這個是生活經驗 黑 可以肯定的是用的不是電 哈哈 這時候有人會說你說的是廢話 ！沒錯 可以肯定的是用的是氣 液化氣 或者是天然氣 黑是因為氣體內的碳燃燒不充分 所以會黑 ！我用天然氣灶使用液化氣 就會產生黑氣附在鍋底上 這個原因在於天然氣的壓力沒有液化氣的壓力大 天然氣灶氣閥孔較液化氣的氣閥孔大 燃燒不充分所致！ 理解其中的原理就好了！

黑色物質一般是由於沾在鐵鍋表面的雜質和鐵發生了化學反應，生成了化合物形成的。或者是由於鐵鍋炒菜後沒有及時把菜品乘出到其它容器裡導致鐵鍋和鹽或其它化學物質發生反應生成了黑色的緣故，所以如果鐵鍋炒菜之後要及時把菜乘出，尤其是茄子菜最容易變黑。

鐵鍋上的黑色物質是碳黑，是由有機燃料燃燒不完全才產生,鐵鍋的表面比較冷，鐵鍋底部是與燃焰接觸氧氣不足,無法把上面的碳氧化,時間久了積成一層厚的黑色碳黑，也就是人們長見的黑色物質，要定期的處理，不然會減少鍋的壽命。

鐵鍋被氧化了，所以變黑了。

鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分:生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的;熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。

目前有些說法稱鐵鍋補鐵，但是並沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素。

營養學家認為，用鐵鍋烹調，對患有血色素沉著症的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪。

普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害。

鐵鍋總有黑色有幾方面原因

1、刷鍋沒有刷乾淨，菜炒糊了，鍋裡的雜質與菜油燒糊在一起就產生黑色的粉末。

2、炒菜的油質量不好，油溫高也會起黑渣。

3、鐵鍋本身的質量問題。

出現變黑的這種情況是一個正常現象，因為鐵鍋當中是含有鐵的綠色的蔬菜當中是含有維生素c的，所以說鐵和一些維生素在結合的時候會出現這種化學反應。下面我把清除鐵鍋內的黑色方法告訴大家，首先，廚房必備一個鋼絲球，最好帶塑膠手柄的，使用起來不髒手還更好使力，平時涮鍋的時候使用鋼絲球足可以將鍋底清洗乾淨。第2即使我們平時清洗得很乾淨，由於鐵鍋的角度問題，位於鐵鍋內部最上方的一圈在清洗時很難使上力，時間久了就容易結成黑垢。這部分就需要使用一些小工具才能清潔乾淨。第3準備一塊砂輪或磨石，在汙垢處用力擦洗，搓出黑色的的像碳粉一樣的雜質，用水沖洗乾淨後再繼續擦。第4待大部分黑垢被搓洗掉後，能看見部分鍋底時就用砂紙繼續搓洗。磨石和砂紙五金店就有，砂紙要選粗一些的，型號越小的砂紙越粗，我用240目的感覺還行。第5用砂紙磨得感覺到鍋底比較光滑時黑垢就差不多去掉，用水沖洗乾淨後可看見這部分已經洗得很乾淨沒有黑垢了。

掌握了方法後，就傳授給家裡的男士讓他們來擦吧，這活真不是女生乾的。第6鐵鍋裡結成的汙垢其硬度快比得上鐵鍋的硬度，個人覺得網上流傳的用小蘇打或橙子煮水的方式很難徹底清除。平時清洗鐵鍋時可用水多泡一段時間再鋼絲球清洗會更容易些。最後清洗乾淨的鐵鍋記得及時用抹布擦乾水份，或翻過來放置，以免生鏽。以上介紹怎樣去除鐵鍋裡黑色方法希望得到大家採納，謝謝！

鐵鍋的黑色是塗層，是鐵鍋的保護膜，是用來保護鐵鍋不被秀著，對人體無害，不需要去除，普通鐵鍋容易生鏽，因此人們在使用鐵鍋時，炒完一道菜，刷一次鍋。

我幹了十年廚師 鐵鍋有鍋翹 用火燒 把鍋燒紅鍋上的小黑點就都掉了 再用清水刷乾淨 用油均勻塗抹就可以了

1.新鍋買來之後沒有先熟鍋。熟鍋就是把鍋燒熱以後，把鍋撤下火用鏟子把帶一點肥肉的肉皮摁在鍋表面，來回的蹭，用燙出來的油脂包在鍋的表面。這樣可以阻止鍋的表面被氧化，氧化後經常接觸空氣就會變黑，形成保護膜，防止進一步氧化。

2、鐵鍋在做菜的時候儘量不要燉一些清湯或者燙一些顏色淺的食物。比如藕片、馬蹄麻山藥等等。因為這些食物需要加工的時間，而且都是要求清亮的，鐵鍋受熱時間長了會破壞表面的油層，使之鐵離子又會被氧化，顏色變黑影響美觀。平常炒菜出菜時間短則會好的多。

3.每次做完菜之後要把鍋刷乾淨，防止有殘渣存在上面。殘渣存留後經常受熱也會有黑點，影響食物美觀。

不過有一些黑色也不要著急，畢竟這是鐵元素，是人體所必需補充的，尤其是那一些缺鐵的人群。但是如果黑色太多了還是要注意。

大家好，我是江豔一:鐵鍋總有黑色，大部分是鐵鍋在鑄造時，模具上面刷的松樹枝燒製的灰，目的是在鑄造時不粘模具的作用二:就是鐵鍋一定要開鍋奧【影片內有的奧】

你好，我來回答一下你的問題！

這種情況我以前也遇到過，是因為鐵鍋在以前用過後有過糊鍋的情況。去果沒有把鍋底徹底洗乾淨，再次用的時候一加熱或者湯水泡一會，就會有一部分糊渣掉下來，就會出現你說的這些情況！

有人說這黑色粉是鉛粉，而你說草本植物燒成的飛，反正都不好必須要清除乾淨，我們這裡用豬皮，先把鍋燒熱後用豬皮在鍋裡擦擦，