小麥麩皮的營養成份及開發利用？

早在60年代咱們國家經濟困難人們經常吃它那也是國家有計劃的供應的，營養價值不高。

現在生活好了有錢了一般用它搞養殖，家禽家畜都以它為主食，還能餵魚、蝦、鱉等！

我們這邊主要用在釀造業，一切生活調料用品及其啤酒釀造。

小麥麩子在我們農村有很大用處，麥麩結構疏鬆、體積大、容重小、吸水膨脹性強，對多數動物有一定的輕瀉作用。

記得小時候家裡打了小麥，曬乾就去磨坊推磨，把小麥脫殼，然後出來麥麩，我們還會帶回家喂牛，餵雞。

麥麩一般用於養殖，而且麥麩屬於粗纖維，不易消化，所以不是適合所有養殖動物，家畜吃的，一般養雞的會把麥麩給雞和食吃。還有牛羊也可食用。

麩皮也有藥用價值，也可釀酒，人也可食用。可以在麵粉中加一點做饅頭吃。你們那有麥麩嗎？你們會吃嗎

小麥麩皮的營養成分：膳食纖維、蛋白質、微量元素

開發價值：製作麥麩膳食纖維乳酸飲料、提取穀氨酸、製作丙酮和丁酮

小麥麩皮在我們老家也叫“麥麩子”，一般情況下麥麩子我們都是餵雞、鴨、羊、豬等，一般都是作為飼料。至於它的開發利用價值，真的不多做研究，不敢胡說。

小麥麩皮作為小麥加丁主要副產物，含有豐富的酶系、蛋白質 、碳水化合物、維生素及礦物質等，其營養成分的開發利用，具有很高的經濟效益和社會效益。分析麩皮中的營養成分及其功能性質，闡述開發利用小麥麩皮的幾種途徑，為農副產品加工增值提供新的途徑。 小麥作為人類膳食的主要原料，所具有的營養特 很高的經濟效益和社會效益。

性主要集中於小麥的皮層，麩皮作為 1 小麥麩皮的組成成分

保健食品的原料越來越受到人們的重視。我國是小麥 小麥麩皮主要由皮層和糊粉層組成．在實際制粉

生產大國．年產量已超過 l億 t，每年加工出的小麥麩 工藝中．由於制粉條件的限制．將提取胚和胚乳後的

皮可達 2000萬t以上，而其中85％以上都用於釀造 殘留物統歸為麩皮。這部分約 佔小麥籽粒的22％～

和飼料行業，極少有麩皮類保健食品上市。麩皮中含 25％。麩皮中蛋 白質、維生素、礦物質等的含量較胚乳

有較豐富的酶系、蛋 白質、碳水化合物、維生素和礦物 豐富，另外，麩皮中還含有大量的碳水化合物，麩皮中主要營養成分因小麥品種 、品質 、制粉工 預防高血壓和心腦血管疾病的作用。

藝條件 以及麵粉出率的不同

第一:本來就不應該有麥麩。如果大家都健康飲食吃全麥麵粉，就沒有浪費掉麥麩和其中大量的膳食纖維。

第二: 補救措施:鼓勵麥麩深加工企業，用麥麩生產高膳食纖維的食品，將他們重新送上餐桌。

為小麥最外層的表皮，小麥被磨面機加工後，變成麵粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，多數當作飼料使用，如：餵豬。但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。 小麥加工麵粉後剩下的皮稱為麩皮。麩皮的其他作用，內服可健脾和胃，外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。為小麥最外層的表皮，小麥被磨面機加工後，變成麵粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，多數當作飼料使用，如：餵豬。但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。 小麥加工麵粉後剩下的皮稱為麩皮。麩皮的其他作用，內服可健脾和胃，外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。

麥麩蒸饅頭

方法如下

麵粉和麩子比例4:1.發麵和單獨用麵粉發麵沒有區別，只是蒸熟的饅頭口感糙，胃有炎症不適合吃，清腸道 治療腳氣 因為麩子含有豐富的B族 還能營養神經，神經引起的肢體活動不便，吃麥麩饅頭還能改善肢體活動不便，就是饅頭顏色不好看，另外麥麩儲存雞蛋比放在冰箱裡儲存更長，能保質三個月。