螺螄粉受部分人喜愛的原因:

一是具有辣、爽、鮮、酸、燙五大獨特風味。

二是新增有螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒、木耳、腐竹、黃花菜、蘿蔔乾等豐富的食材。

三是具有悠久的歷史文化底蘊和長久以來的飲食習慣。

四是地方地域特色明顯，彰顯地域獨特性。辣不是麻辣，是香辣；酸不是醋酸，是酸筍發酵的酸。

五是口味的大眾化，喜歡吃辣、爽、酸等口味的人佔一大部分，這也是螺螄粉暢銷全國的一個重要原因。

螺螄粉受到喜愛，其實有兩個關鍵的東西，第一是酸辣味，我們知道，辣其實是可以上癮的，它的刺激讓人痛苦中有愉悅，而酸能夠減輕辣帶來的痛苦，並能增加鮮味的體驗，於是越吃越想吃，直到停不下來。另外油炸腐竹花生增加了香脆，而油炸食品也是能讓人上癮的，所以在吃過螺螄粉後，人的潛意識記住了“這個東西好吃”這麼一條資訊，等下次再看到就會條件反射地想去吃它，就像其他地域美食一樣。你說西安肉夾饃受人喜愛麼？蘭州拉麵好吃麼？西湖龍井好喝麼？不說了，先去煮碗螺螄粉解解饞！

哈哈哈，作為一名專業的美食愛好者，我可以給你總結一番。

螺螄粉作為一種地方特色小吃，自然是包含了很多當地的特色，酸筍就是那邊的特產。但酸筍的味道很多人會不喜歡，就跟臭豆腐一樣，問起來奇怪，吃起來確實很美味的。總結起來，螺螄粉有以下幾個特點成功征服吃貨們的胃。

1.配料豐富

螺螄粉的配料很多，木耳花生，腐竹蔥花，蘿蔔乾豆角，酸筍辣油。這些配料綜合在一起，很是美味。

2.辣爽

很多喜歡吃辣的朋友們都會喜歡螺螄粉，因為螺絲粉的辣可以讓他們趕到很爽，很到位。每吃一口，都會感覺全身發熱，越吃越上癮。

3.好吃

不知道怎麼說了，總之就是味道好，吃吃你就知道了。

哈哈！做為一個正宗的廣西人，每次一回到廣西肯定要去嗦一碗螺螄粉啦，雖然在外地也有得吃，可是味道肯定不正宗的！

螺螄粉是廣西柳州的特色，既然是特色那肯定有特別之處。那獨特的酸筍味道讓在外的遊子眷戀著家鄉的味道

螺螄粉是廣西柳州地區的地方特色小吃，具有很明顯的風味，而卻在全國各地都能覓食到。它雖然不像沙縣小吃、蘭州拉麵那樣到處都能遇見，也不像桂林米粉深入民心，卻又以著一種低調的姿態穩穩地駐紮在各地。特別是一些大學校園周邊，也都會有那種小小的螺螄粉小店很受歡迎。

如果要說螺螄粉只受一部分人喜愛，一是因為其來自廣西柳州，而廣西米粉也很有名，遍佈較廣，比如桂林的桂林米粉，南寧的老友粉、八珍粉、幹撈粉，全州的紅油米粉、捲筒粉，玉林的牛巴粉，賓陽的酸粉……雖都來自廣西，但卻又的著各自不同的特色。因此螺螄粉對於柳州當地人來說，這是屬於他們自己的味道，無論是在家鄉還是異地，都會想要尋找適合自己的味道。另外，就是螺螄粉的口味其實還是挺特別的，有些人很喜歡，也有些人不喜歡。

很多人認為螺螄粉一定會新增田螺肉做為澆頭，其實並不然，其取名為這個是因為它的湯底。螺螄粉的湯頭會選用新鮮的田螺肉放入高湯中進行煲煮，而高湯則是用豬骨頭等進行熬煮的。田螺肉一般會煲煮一個小時，這樣田螺肉也完全和高湯融為一體了，因此正宗的螺螄粉裡面是沒有完整的田螺肉的。

螺螄粉雖然沒有完整的田螺肉，但是它搭配的輔料也不少，比如花生、炸腐竹、蘿蔔乾、酸筍、黃花菜……不過現在有的店家，也會有自選單點的配菜，如田螺肉這些。

螺螄粉的口味是比較豐富的，一般是酸、辣、腥為主，又帶有一些有覺得的“臭”。其實它的臭，是來自於配料中的酸筍帶來的酸度。而辣，則是在田螺肉放入豬大骨熬煮成螺螄湯以後，還會再放入一些辣椒油。