面線糊的配料:

澱粉100克、五花肉100克、蝦仁100克、豬血100克、調和油適量、香菇適量、香菜適量。

面線糊做法:

1.香菇要提前用水浸泡。

2.新鮮豬血切塊

3.青菜、香菜、韭菜、豆芽。

4.五花肉切條。

5.速凍的蝦仁。

6.線面。

7.花生米剛炸的。

8.把這些材料全部洗乾淨後改刀。

9.鍋裡下油先煸炒香菇，五花肉。

10.接著放青菜杆，蝦仁一起翻炒。

11.加入鹽、雞精、耗油、老酒翻炒入味。

12.另一個鍋裡燒開水。

13.把剛才炒的所有菜都倒入鍋裡再加入一盒濃湯寶，或者高湯。

14.待水再次開後加入面線。

15.其次把青菜加入。

16.最後把調好的澱粉水慢慢的倒進去，倒的時候要不停的攪拌，防止糊兒成塊。

17.用大火再慢慢煮兩三分鐘。

18.成功

閩南面線糊，面線糊是閩南特色早餐，富含煙酸，能保護心血管

食材清單

蔥頭 3根火腿丁 適量幹香菇 5朵胡蘿蔔 少許(不愛吃胡蘿蔔可以不放)蝦米 適量地瓜粉 2勺清水 適量白胡椒 少許

烹飪步驟

步驟1/9

把配料:蔥頭切小段，泡發好的幹香菇切斷，胡蘿蔔切絲，火腿切丁備用

步驟2/9

熱鍋下油(比平時多一點油)把蔥頭倒入鍋中，把蔥頭爆香

步驟3/9

蔥頭爆至金黃，盛入碗中備用，鍋裡剩一點油

步驟4/9

香菇段，蝦米，火腿丁倒入鍋裡爆炒

步驟5/9

加入適量清水(根據自己煮的分量加水)再倒入泡髮香菇乾的水

步驟6/9

放入線面(把面線掰成小段)大火煮開

步驟7/9

兩小勺地瓜粉加水攪拌開，倒入煮熟的面線湯裡同時攪拌一下

步驟8/9

把爆好的蔥頭灑在面上，撒一點白胡椒提味，喜歡放青菜的可以這時候放。

步驟9/9

出鍋

雖然不好看，但是味道真的好哦

面線糊食材用量

面線適量 小蝦米適量

乾貝10粒 蔥頭適量

香菇5朵 澱粉1湯匙

胡椒粉適量 白酒1滴

烹飪步驟

步驟1

準備食材：香菇、小蝦米、乾貝、蔥、面線。

步驟2

下油，將蔥頭部分爆香；

步驟3

蔥頭變金黃就可以了，倒入碗裡待用。鍋可留點油，等下爆香菇；

步驟4

將香菇爆香

步驟5

將乾貝，蝦米倒入鍋中，爆熟爆香。

步驟6

加入適合家人份量的水

步驟7

水要滾一會兒，讓乾貝，蝦米，香菇的味道進入湯中，把面線捏碎，下入鍋中。（閩南面線糊是碎面線）記得不用太多面線。

步驟8

加入澱粉水勾芡，（澱粉大概一湯勺就夠了）

步驟9

最後將待用的蔥油放入。

步驟10

提起面線糊當屬泉州，鮮美的湯底細軟的面線再加上豐富的配料。霸佔泉州人早餐的第一名若干年～

首先，閩南地區特色手工製成面線，用豬大骨、乾貝、蝦乾、魚乾熬製5小時以上或一夜的湯底，鮮掉眉毛的同時又營養滿滿。店裡常見配料有燻肉、大腸、小腸、海蠣、雞心、雞胗、煎蛋、蝦仁、豬腰、五花肉等，只要您喜歡，統統到碗裡來！最後，加根油條，完美！一邊打字一邊吞口水…啊…我…

下面，

面線糊的做法：

1.湯底

用豬大骨加泡發海鮮乾貨（乾貝）+薑片熬煮1～2小時。最後加鹽、胡椒粉調味備用。

快手湯底可用金鉤、魚煮湯、柴魚片或濃湯寶。

2.滷料

大腸小腸雞胗雞心等喜歡的肉類都可以，焯水備用

五花肉煎香，加入白糖炒化後，加水、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、醬油、料酒、冰糖，然後放入焯過水的肉類，煮開後轉小火燉45-60分鐘。滷好的料泡在滷汁裡，越來越入味。

3.煮麵線糊

高湯里加入面線，一定要掰散開再放入，並且同時攪拌。

面線易熟，稍微煮滾後分次少量加入水澱粉勾芡，同時攪拌至適合濃稠度，最後面線懸浮在湯中。

4.大功告成

喜歡的滷料剪碎，加入面線糊，撒上香菜碎、蔥碎、白胡椒粉、一兩滴當歸酒、一丟丟滷汁，開吃！

5.小貼士

當歸酒做法：白酒中泡當歸枸杞。

桂皮香葉八角掰開少放一點點，多了味太沖。