很榮幸回答你這個問題，芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。其實最終仁者見仁智者見智，口味還是適合自己最好！不懂的可以留言！！

芹菜有股很特別的味道，有人覺得噁心。以前我也不吃芹菜、蔥、蒜等有異味的菜類，但這些菜類都很有營養價值，吃多幾次，慢慢的，我就體會到這些菜的異味其實是香味

中醫認為：芹菜味甘涼有清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血的作用，對高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰癧，痄腮等都有一定的療效。雖然芹菜有很多的好處，但也並不是人人都適合吃。有些人吃了不但無利，還會起反作用。

一，脾胃虛寒的人 ，單獨吃芹菜會讓虛寒更加嚴重，造成食慾不振，

二，體內含有OR7D4基因的人，這種基因的人，聞到芹菜的味道會感覺是騷味尿味，吃了會造成嘔吐。

由於芹菜的各種好處，有時人體也需要這些營養，那不能吃芹菜的人要怎麼吃呢。

比如：脾胃虛寒的人，可以吃芹菜炒雞蛋，但是芹菜與雞蛋的比例上一定要少，基本比例是1：10，可根據自己虛寒狀態自行調整，就可以做到即能吸收芹菜的一些營養，又不會造成脾胃虛寒的加重。

三.注意烹調方式：

還有一部分人不喜歡吃芹菜葉的原因，是因為沒有掌握適合芹菜葉的烹調方式。芹菜葉不適合做炒菜食用，應該把芹菜葉焯水洗後做鹹菜、泡菜，或者直接剁碎了以後做成餡料食用都是可以的，味道也不錯。如果是用來炒菜，普遍口感都不是很好的。

各種食材用中醫辯證的的思路，不同食物搭配，可以減少或者去除食物的反作用，讓我們的生活更健康。

芹菜是一種非常常見的蔬菜，由芹菜做出的菜品也豐富了我們的餐桌。

中醫認為：芹菜味甘涼有清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血的作用，對高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰癧，痄腮等都有一定的療效。雖然芹菜有很多的好處，但也並不是人人都適合吃。有些人吃了不但無利，還會起反作用。

對於芹菜葉而言，100%可供食用。其中蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的含量均高於莖。芹菜葉的蛋白質含量，超過大多數根莖類菜，並含有大量胡蘿蔔素，芹菜葉中胡蘿蔔素的含量2930ug/100g，是莖(340ug/100g)含量的8.6倍，僅次於胡蘿蔔哦！芹菜葉的營養價值其實要比芹菜杆豐富

一些人比較喜歡養生，而芹菜具有降血壓、遠離三高、利尿消腫的作用，所以經常食用對身體還是不錯的。

芹菜具有特殊的氣味，這個味道和肉類結合的話，肉會特別好吃，經典菜系芹菜肉絲，芹菜炒牛肉就是這麼來的

芹菜是個好東西，芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P,及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。葉中還含有維生素E，而莖中不含此物，由此可知芹菜葉比芹菜莖營養價值更高。

1、芹菜所含芹菜素和芹菜苷對神經衰弱、高血壓、血管硬化、高脂血症、降血清膽固醇有一定輔助治療作用。

2、芹菜有一定鎮靜和保護血管的作用，可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

3、芹菜中含有多種抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-檸烯等，具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物質失去活性，消除煙霧的毒性；香豆素能阻斷致癌物合成，是正常細胞免受致癌物的侵害；D-檸烯能抑制亞硝酸類致癌物誘變成胃癌。

4、芹菜含有較多的膳食纖維，可促進腸蠕動，有利於潤腸通便。把有害於人體的物質，甚至是致癌成分排出體外。所以芹菜被當作是減肥、美容的聖品。

5、芹菜還含有一種叫做蛋氨酸的含硫氨基酸，經常使用能活化肝臟的功能。

終上所屬：所以說現在有很多人喜歡吃芹菜原因。

芹菜是具有降血壓作用的，再有就是芹菜還能夠提高人體的睡眠質量，這可能與芹菜中含有生物鹼是有一定關聯的。芹菜是一種富含膳食纖維的蔬菜能夠促進腸道的蠕動，同時芹菜中還含有促進脂肪分解的化學物質，是能夠減少脂肪和膽固醇吸收的，從而能達到減肥的效果。芹菜還能起到補血的作用，因為芹菜中還含有鐵元素，因此貧血的人，可以常吃一些芹菜。如果低血壓、脾胃虛弱的人就不要再吃芹菜了，否則是會加重症狀的。

芹菜，算是日常餐桌上，最常見的蔬菜之一了。

雖然芹菜有股特別的香味，但還是有很多人愛得很，當然也有人喜歡不來的。

芹菜的降壓效果特別好，每天吃芹菜能提高免疫力。

芹菜因為有味道，沒有蟲子吃，所以很好種。在市場買了一把芹菜苗，種好後在旁邊蓋上稻草，既可以防雜草，來年還能把它直接翻到地裡當肥料用。

連續下雨死了不少苗，趁著天氣好又買了一把補上。

芹菜的間距不需要太大，20公分就可以了，他會從旁邊再長出新苗。

經過兩個半月的成長，雨水太足導致葉子有點發黃，不過已經可以開始拔出來吃了。

這是剛拔出來的新鮮芹菜，還帶著泥土的香味。葉子可以下麵條的時候放點調味。

出太陽後，發黃的葉子掉了後又長出了新苗，大顆的先拔出來吃，小的等再長大。

喜歡芹菜硬一些就少炒一會，我喜歡把芹菜多炒一會，比較入味兒。自己種出來的吃起來格外香！特滿足！

芹菜，原產地中海地區和中東，現世界各國已普遍栽培。富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能促進胃液分泌，增加食慾；常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

1.清熱解毒

常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

2.利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫臨床上以芹菜水煎有效率達85.7％，可治療乳糜尿。

3.醒酒保胃

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後透過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精透過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

4.平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

5.鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

6.養血美顏

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

7.防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

芹菜有獨特的香味，有一部分人就特別鍾愛這一種香味，所以感覺好吃，還有個原因是芹菜降血壓比較好，你是最好的物理降壓菜。嗯，這兩個原因就是就是最主要的原因吧！