杏仁具有一定的毒性，所以吃之前最好炒一下也就是說熟吧,就是為了減低毒性，所以最好熟吃，即使生吃數量也不可以超過30克，會出現頭暈,流涎,噁心,腹瀉,煩燥,瞳孔散大等中毒反應。

杏仁營養價值:杏仁含多種礦物質，鈣含量高。杏仁含氨基酸種類也非常齊全。研究發現，吃杏仁可降低心臟病風險。杏仁還有降低膽固醇的功效。另外杏仁有潤肺排毒的作用，有養顏益壽的作用。但其熱量高，最好減少其他油脂類攝取。

中醫觀點:杏仁是一味常用的中藥，有止咳化痰、潤腸通便的作用。對於年老體弱的慢性便秘者來說，吃杏仁效果最佳。杏仁有苦甜之分。甜杏仁可作茶點果品，苦杏仁有毒，不能生吃，入藥多為煎劑。

適合人群:所有人。因杏仁有通便作用，所以消化功能差、大便稀、常腹瀉的人要少吃。

熟吃好。

杏仁內含有氰化鉀，是一種劇毒化合物，生吃或吃多是會中毒的，炒熟或煮熟每次吃5-10g對便秘很有好處，主要是用來做藥，不可當花生果來吃。

杏仁的營養價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養成分，如蛋白質、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等，可以潤肺清火、排毒養顏，對因肺燥引起的咳嗽有很好的效果，是沒有副作用的排毒食品。

1、杏仁可以和紅棗一起食用，因為杏仁和紅棗都是質量比較高的乾果，搭配起來能夠有效的補血，還能夠美容養顏。

2、杏仁可以和海帶一起食用，因為海帶能夠有效的減少色素沉澱，而和杏仁一起食用，就能夠延緩衰老，總有一個光滑細膩的肌膚。

3、可以和豬肺一起食用，能夠清除肺中的毒素，肝臟的健康很重要。

4、杏仁不可以和黃芪、黃芩、葛根等藥一起食用。

5、杏仁不可以和豬肉一起食用，會肚子痛。

6、杏仁不可以和栗子一起食用，會胃痛

我的吃法：

如果是榛杏仁生吃即可，苦杏仁集多可水煮擠去外衣泡一天與黃豆拌小菜（可加芹菜木耳等）。

生杏是生吃好，還是熟吃好?

杏仁有兩種，一是甜杏仁，二是苦杏仁。

入藥選擇苦杏仁，但苦杏仁有小毒，不建議你吃。

應選擇甜杏仁吃，將甜杏仁炒熟吃，一是口感香，二是殺菌。