如果嚴格按食品安全法，勾兌的酒配料表要註明使用了食用酒精，或並執行液態法白酒生產標準。外包裝食品安全法有規定，必須要註明配料表和執行標準。

在包裝上辨別的話

首先那種有品牌的比較好的黃酒一般包裝上都會很好 其次國內還有一些農戶手工自釀的黃酒 就是那種包裝上直接寫著XX黃酒 很簡單的包裝 大部分都是用油壺包裝的 雖然簡單但是安全 那麼對於知名度不是很高的黃酒 如果包裝很好的話那就需要注意了 可能就只是為了包裝好看其實黃酒勾兌的也不一定的 只是需要注意一點哦

挑選黃酒時

第一、應注意觀察酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。

第二、應注意食品標籤上應標明產品名稱、原料、酒精度、淨含量、製造者的名稱和地址、生產日期、保質期、執行產品標準號、質量等級、產品型別(或糖度)。

因為正宗黃酒為糯米釀造而成，糯米在酒麴酵母菌作用之下產生大量糯米粉分子，因此我們有幾種鑑別方法：

（一）、結晶辯識法：

1、將糯米黃酒倒入紅色背景紙之中，待其乾燥之後，可以看出有大量y白色糯米粉結晶。

2、將酒瓶木塞扎出微型小孔，傾斜放置一段時間後，因為黃酒剩餘酵母繼續發酵時，產生二氧化碳氣體，在瓶內高壓氣體作用之下，會有部分酒業流出，待其酒業乾燥之後，會形成大量白色糯米粉結晶即可判斷出糯米黃酒真假，亦白色結晶越多說明使用糯米比例越多，因此酒也就越好。

（二）、喝醉辯識法：

因為市面假冒糯米黃酒一般透過焦糖著色來調配黃酒顏色——沒有糯米黃色米胚釀造時的植物黃，而是透過人工新增焦糖色的褐黃色；二方面是用水或者稀釋原有黃酒酒液，然後再新增食用酒精（白酒勾兌假酒常用）增加酒的濃度，最後再新增食用香精達到黃酒口感；因此，這種l假黃酒也只能透過喝酒辯識方法，當你喝了此中假酒之後，就會出現頭痛（俗稱上頭）甚至幾天都會頭痛。

(三) 、 香味和沉澱物

瓶蓋開了，純真米香且香味持久者為佳！看沉澱物，酒從廠出來3個月以後就會有沉澱物，如果沒沉澱物那這酒就有問題了！

(四)、 看酒質，酒色金黃，厚實，為佳，手感，把酒倒手心，香氣純正，色金黃，有濃度為佳，反之味刺鼻，酒不濃。