皮蛋，也叫松花蛋，一種是黃心的，一種是黑心的，之所以有這兩種顏色是由於其工藝造成的。

黃心皮蛋使用的純鹼和石灰含量要稍微低一些，不過不論是哪種，都可以安全使用。但是要注意的是，您所購買的最好是無鉛皮蛋，這種才是最健康的。另外孕婦最好不要吃皮蛋。

接下來給大家說一下松花蛋的挑選秘訣。

1.掂一掂

品質好的皮蛋在掂的時候會顫動，而不顫動的皮蛋質量就很差。

2.搖一搖

搖動時松花蛋是沒有響聲的，如果出現聲音，則表明可能是顆臭蛋，要小心。

3.看一看

不要買有裂紋的松花蛋，一方面是因為食用鹼進入裡面過多，另一方面細菌也會從縫隙進入。

那麼皮蛋不能和什麼一起吃呢？

1.桑椹。桑葚還有豐富的營養物質，但是和皮蛋同吃可能會導致中毒。

2.李子。李子的成分可能會和皮蛋中的鉛發生反應的，導致身體出現不適。

3.黃鱔。皮蛋和黃鱔一起食用可能導致腹瀉，嚴重的話甚至是食物中毒。

4.紅糖/白糖。會導致胃部疾病，當然我看一般也沒有這麼吃的。

黃心的是變蛋、黑心的是松花蛋、兩種通常都可以叫一個名稱皮蛋

我喜歡吃皮蛋。

特別是涼拌皮蛋。

將大蒜仔拍碎，剁細，加剁辣椒，老抽，生抽，芝麻香油，香蔥拌勻淋在切好的皮蛋上面，味道回味無窮，好吃極了。。。

現在回答問題，黃蛋好吃還是黑蛋好吃？

個人覺得的黃心蛋比較好吃，有Q勁。

看看有多少和我一樣喜歡吃黃心蛋的！

黃心皮蛋無論是外觀和口感都比黑心皮蛋好。從食品安全方面來講，也是黃心皮蛋安全。黃心皮蛋是在加工時改進了傳統含鉛的配方，使用無鉛配方（換掉了黃丹粉） 而市場上的無鉛黑心皮蛋是指鉛的含量低於國家標準。等上面長了松花且蛋黃凝固再食用口感更好 。 希望對你有幫助！

首先皮蛋大體有兩種：

一種是我們常見到的黃心皮蛋

另一種是黑心皮蛋

對於說那種更好吃些，這個得看個人喜好，每個人口味不同喜歡吃那個就更不一樣了。這兩種，黃心蛋清淡一些，黑色味道更重一些，不一樣，區別於原料配比和製作上的不一樣。

個人覺得黃心蛋看著就比黑心蛋好看，吃起來也比黑心蛋好啦！另外，皮蛋不宜多吃，常吃。

1.首先從食品安全衛生來說，黃心皮蛋比黑心皮蛋好吃，但也一定也不能多吃，儘量還是少吃為好。

2.在製作工藝上有所不同，做出來的皮蛋含鉛量也有所不同，在加工過程式中食品安全取於它的含鉛和皮蛋品質。