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1 # 200斤重的大飯糰
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2 # 大龍的神奇食堂
可以的，但是不建議你這麼做，胭脂紅裡的成分對人體有害，用料超標很可能會對人體造成嚴重傷害！請三思後行！如果你想要醬紅色，不如試試使用紅腐乳的汁試試
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3 # 微風輕楊
烤鴨上色其實和烤鴨上皮水，最好是不要用胭脂紅色素，國家對食品新增劑有嚴格的規定，一般不建議放。接下來，我就順便說一下烤鴨的皮水是怎麼上色的！接下來我就把我的烤鴨上色皮水配方寫出來了，謹供學習交流之用。
脆皮水：白醋200克，大紅浙醋500克，玫瑰露酒10克，表芽糖200克，放入鍋中燒開，直到麥芽糖融化即可。
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4 # 檸檬4408美食創作者
好吧，我就說說烤鴨怎樣做才能做到烤鴨顏色紅潤光亮漂亮的。
先從選鴨開始說吧，選些殺好偏肥的鴨，表皮不破，光滑，不受傷的，經過清洗，充氣，燙皮，上皮水，風乾，燒製，最終達到色澤紅亮皮脆的烤鴨。
一般做烤鴨都要充氣的，讓鴨皮與肉有一定的分離，讓燒後皮更酥脆。我們做烤鴨，充氣要飽滿一些，特別是鴨兩個大腿充氣時要特別注意，我們平時給鴨充氣時，鴨身都充得鼓鼓的了，鴨大腿兩邊的位置總是鼓不起來，大家應該也發現這個問題了吧！
那怎麼解決呢！有些人是上好皮水後，再用老抽擦兩個鴨腿，確實，這也是一個經常有人用的辦法，這樣處理後，經過燒製鴨大腿就不怕不上色均勻了。其實，這個辦法不是最理想的，真正做到鴨大腿上色均勻，就用直接淋上皮水就可以了，不必要一個腿一個腿地掃上老抽，太麻煩了。只要你給鴨充氣時，鴨腿充到鼓起來皮肉分離就好，鴨腿的地方肉與皮比較結實，充氣時用手按壓一下腿的部位，再拍幾下，鴨腿就會充氣得很飽滿。
充好氣的鴨子，要用開水燙過皮，燙6~8秒鐘，然後過一次冷水，掛起來涼幾分鐘再淋皮水，開始風乾，風乾到表皮很乾爽去，就可以入爐燒製了。
燒製時，先預熱爐，再入鴨，這樣燒出來的鴨，比較飽滿，色澤光亮，皮又脆，金黃或紅棗色的烤鴨就製作完成了。
燒鴨脆皮水:糯米白醋王3瓶(每瓶600克)，大紅浙醋5瓶(每瓶600克)，碑酒1瓶(500克)，紅星二鍋頭一瓶(500克)，麥芽糖1.3斤(650克)。 -
5 # 趙記北京烤鴨洛陽總店
不可以。
胭脂紅作為食品色素可用於果汁飲料、配製酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰淇淋、酸奶等食品的著色，而不能用於肉乾、肉脯製品、水產品等食品中，主要是為了防止一些不法分子透過使用色素將不良的原料肉如變質肉的外觀掩蓋起來，欺騙消費者。
根據我國《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：胭脂紅的使用範圍和最大使用量與莧菜紅相同，還可用於糖果色衣、豆奶飲料，最大使用量為0.1g/kg；紅腸腸衣，最大使用量為0.025g/kg，殘留量為0.01g/kg[1] 。
烤鴨最好最健康的上色原料是烘焙糖漿也可用麥芽糖替代，但是麥芽糖糖色沒有烘焙糖漿正宗
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胭脂紅屬於一種化學合成色素，是不允許新增到肉類食品中的，如果胭脂紅超標使用，或消費者長期食用會對人體造成極大傷害，嚴重的有可能致癌。過量食用含人工色素的食品會危害人體健康。
胭脂紅沒有任何營養價值，對人體健康也沒有任何幫助，能不食用就儘量不要食用。