我們首先要準備的有冬瓜幾塊兒，排骨適量。

幹辣椒，花椒，香葉，八角，

準備的調料有冰糖，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，雞精，味精準備好這些，

我們首先處理一下原料把冬瓜洗淨去皮改刀切塊兒。

排骨我們剁小塊，冷水鍋出水加蔥姜料酒。燒開，撇去浮沫，我們撈出備用。

我們另起鍋放少許底油下入冰糖炒糖色炒制棕紅色我們下入排骨翻炒，然後下入幹辣椒，花椒，蔥姜，香葉，八角，蔥姜炒香。

加少許湯我們調味，放鹽，胡椒粉，生抽，老抽少許雞精少許味精，大火燒開，小火燒至15到20分鐘，下入切好的冬瓜，

紅燒冬瓜排骨的做法：

原材料：

排骨 250克 ，冬瓜 500克 ，蔥 一根 ，姜 三片 ，花椒 十幾粒 ，八角 一個 ，鹽 兩勺，糖 一大勺 ，生抽 兩勺

做法步驟：

步驟 1

排骨洗淨後入冷水鍋，大火燒開焯水後撈出控幹，冬瓜切大塊備用；

步驟 2

起鍋燒油，爆香蔥姜八角花椒，放入排骨炒至表面微焦；

步驟 3

放入糖和生抽，翻炒至排骨上色，加入開水沒過排骨，大火燒開後，轉小火燉煮40分鐘至排骨熟透；

步驟 4

放入鹽和冬瓜，燉煮二十分鐘左右，至冬瓜成半透明狀完全熟透；

步驟 5

關火後撒上香菜即可出鍋。

冬瓜排骨一般煲湯的比較多，清香又鮮美，現在的冬瓜趕不上冬天的好吃，特別是冬天下過雪的冬瓜南瓜隔外的香甜

朋友們，大家好！小編與大家分享一下，冬瓜燒排骨的做法。首先準備一斤半軟肋排骨，斬成小段，用清水沖洗乾淨，加入適量的白醋抓捏，最後用清水沖洗掉醋味與血水，瀝乾水分裝盆。調入食鹽、胡椒粉、料酒抓捏岀漿，再打入一個雞蛋，最好是隻要蛋清，攪拌均勻，使蛋清均勻的裹上排骨，再調入適量的紅薯澱粉，攪勻備用。買兩斤冬瓜，去皮洗乾淨切小塊備用。再切適量的老薑，蒜子，大蔥段備用。再切少許蔥花備用。先炙鍋下熟菜籽油，油溫五成下排骨，煎炸微黃撈出備用。鍋內下少許熟菜籽油，少許豬油，油溫五成下少許乾花椒爆香，再下入老薑、蒜子、大蔥節、幹辣椒，再下入排骨一起煸香。接著下入一小勺豆瓣醬，炒出紅油。再倒入適量的生抽煸炒上色，再調少許白糖提鮮。鍋內加入事先準備好的開水淹過排骨，煮十分鐘左右，加入少許食鹽，加入冬瓜煮熟。調入雞精，味精，陳醋翻炒二下岀鍋裝盆，撒上蔥花，美味即成。如下影片～