做滷肉要看是不是要常做，如果是家裡一年就做那麼次把兩次的選用一個可以煲湯的砂鍋就好，煲湯用的砂鍋還是比較節能的。做滷肉用大火時間少小火時間要長些，到一定時間關火燜40分鐘左右就可以了。如果是商用就要看自己做多少貨一鍋主要是不鏽鋼桶和翅片桶。翅片桶要比不鏽鋼桶節能。

最好是用不鏽鋼的鍋最好不要用鐵鍋，鐵離子含量太多，容易變黑。最好用不鏽鋼鍋或者鋁鍋，香料中的成份，如麥芽酚遇到鐵離子會變色的，影響滷肉的外觀色澤

一般用的都是不鏽鋼的，自己家滷點什麼吃的話去市場買個幾十的就可以了，做生意的話建議自己定做一個，買的不結實滷水本身有腐蝕性也常在火上燒，漏了大話就虧大了。做一個幾百看你做多大。目前市面上還有專門定製的節能爐灶，你可以去網上搜索瞭解下，看是否合適你。

砂鍋

首先我們說滷肉的過程其實說起來也是比較漫長的，時間長，那麼這個過程中的奧料，煮肉的時間都是能耗的過程，所以這個時候就提到了題主說的節能了。

那我們來說說砂鍋的特性，砂鍋這種東西從工藝上來說。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。那麼也就說，當我們把鍋加熱之後，只需要微火慢煨，裡面的水一直都是保持了高溫，且煮肉的溫度很適宜的，所以說用砂鍋滷肉是很不錯的選擇。