大家好，我叫喬治。大盤雞起源於新疆，我曾經去新疆吃過大盤雞，我也想問一下，正宗的是怎麼做的？到了才知道，咱也不敢說，咱也不敢問。所以我分享了大盤雞，影片著我的味覺，和視覺摸索出來的，雖然沒有正宗的那麼好吃，但已經不錯了。

三黃雞(一隻)土豆(兩個)紅蘿蔔和洋蔥(一個)青紅椒、蔥、生薑、豆瓣醬、生抽、老抽、花椒、幹辣椒、八角、啤酒、香葉、皮帶面

1.把大黃雞切成塊，洗乾淨，冷水下鍋。加入蔥姜料酒，焯水撈出。

2.紅蘿蔔和土豆切塊，青紅椒和洋蔥也切塊。起鍋燒油，放入冰糖後改小火，加入處理好的雞肉，翻炒均勻，加一勺豆瓣醬，再翻炒均勻。

3.放入幹辣椒，花椒，香葉八角，加入紅蘿蔔和土豆翻炒均勻，再加入生抽和老抽翻炒均勻。

4.倒入一罐啤酒，再放入皮帶面，蓋上蓋子燜燉40分鐘，燉好後加入洋蔥、青紅椒，翻炒均勻，在燉六分鐘，最後加入鹽和雞精。

雞肉最好選三黃雞，三黃雞肉質鮮嫩，比較好入味。

新疆大盤雞的做法…………

1 首先我們準備一隻下架雞，然後準備圓蔥，尖椒，胡蘿蔔，大料，豆瓣醬，糖，啤酒，味精，雞精，泰椒，香菜，香葉，東古，老抽，耗油，十三香，蔥，姜，土豆，料酒，紅幹椒，鹽。

2 下面我們進行製作，首先我們把雞剁成塊，放在盤中備用，蔥姜切大塊，起鍋燒油，，下入蔥姜大料，紅幹椒，放入雞塊，炒香，放入豆瓣兒醬，炒出紅油，放入十三香，料酒東古，耗油，加啤酒，水，老抽調色，，加入鹽，味精，雞精。燉十五分鐘。

4 燉至十五分中後放入土豆，圓蔥，胡蘿蔔，尖椒，在燉至十五分鐘就可以了，最後上邊放入香菜，即可。