龍門花甲具體做法如下：；需要提前準備好的材料包括：花甲 1000克、蔥 少許、蒜 少許、姜 少許、幹辣椒 少許。；

一、首先用菜刀把蔥薑蒜幹辣椒都切好，放一旁備用。；

二、花甲泡入水中一夜，一夜後撈出洗淨控幹。；

三、鍋內放油加熱。；

四、鍋內放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，快速翻炒。；

五、然後倒入花甲，翻炒均勻。；

六、觀察花甲開口後轉小火燉。；

七、10分鐘後放入辣椒絲，進行翻炒。；

八、翻炒十分鐘，出鍋裝盤，這樣就已經做好了。

你好，我來回答這個問題。俗話說，鯉魚躍龍門，取其祥瑞之兆，正可以用來比喻寒窗苦讀的學子，十年辛苦，一朝中了狀元，從此後便是功名利祿加身，前程似錦。今天要說的這道菜，光是聽菜名，就霸氣十足。龍門花甲，龍門家族的又一經典小吃。花甲中富含蛋白質、各種微量元素以及鈣等營養物質，可以利尿和降低膽固醇，可以說是老少皆宜。

龍門花甲這道美食，以其獨特的口感深受大家的歡迎，目前全國幾乎所有的城市都有製作花甲的店面，東西只要好吃，不分季節。然而，一根藤上也長不出兩個完全一樣的西瓜，都是做花甲的店，口味也是千差萬別，要說最合適自己的口味的，那還是要自己親自動手操作才算。這樣一道寓意美好的美食，孩子吃了，保佑他們學業有成，上班族吃了，升官發財，簡直不能太棒。廢話不多說了，好吃才是硬道理，趕快學起來吧。

龍門花甲

材料

花甲500克 、剁椒 適量、粉絲 適量耗油 兩勺 、鹽 適量、糖 半勺、醬油 兩勺、料酒 一勺、生薑 適量、大蒜 8瓣、花椒適量

做法

1、將花甲洗淨，生薑切成大片，大蒜切碎，能搗成蒜泥最好，燒一鍋開水。

2、拿一個乾淨的小碗，加入蠔油、鹽、糖、醬油、料酒等，攪拌均勻備用。

3、將鍋燒熱，加入油冒煙後，放入花椒，爆出香味後，將花椒撈出扔掉，放入剁椒和生薑，爆出香味。然後加入花甲，淋上湯汁，翻炒攪拌三分鐘後，加入開水，開水量要超過花甲，中火燒二十五分鐘。

4、將蒜泥蓋在花甲上，繼續燒大約5分鐘，美味的龍門花甲就可以出鍋了。

5、用事先準備好的開水將粉絲燙熟，然後將粉絲放入燒好的花甲中，點綴上其他綠色蔬菜，既好吃又好看。

小貼士：

你知道嗎，龍門家族的美食除了龍門花甲，還有龍門螃蟹、龍門皮皮蝦等龍門海鮮，都可以採用這種步驟製作而成哦。但是要注意，海鮮性寒，脾胃虛寒的人要注意少吃哦。