我是湖南人，回答一下典型的湖南風味年夜飯。最懷念的還是細時候過年的味道。

過年那天年夜飯的食材一般是需要提前半個月就開始準備。

大雜燴的蛋卷要先做好，薄薄的蛋皮外表煎得帶一點點焦黃，

中間裹上剁得米碎蔥花肉末，卷好後切成一節節擺在盤子裡煞是好看

肉丸子是帶點肥的瘦肉加上馬蹄或者藕丁剁碎再炸熟，放在大瓷碗裡

還沒開飯時就先滿滿的一大鍋放在大圓桌中間，開著爐火慢慢的煨著。

中間再加各種青菜，這就是著名的“全家福”火鍋：蛋卷、玉蘭片、木耳、肚片、炸酥的肉皮、鵪鶉蛋、肉丸子、各式青菜。 八寶飯：撒上紅綠絲的甜甜的糯米飯。 五圓蒸雞：整個的土雞清理後，肚子裡裝上桂圓乾，紅棗，枸杞，蓮子，鵪鶉蛋，蒸個把小時，蒸的時候整個房間都是雞香味。

還有肘子，也是過年餐桌必備。用桂皮香葉八角醬油一起紅燜，

皮光滑亮的一大個放在桌上，看上去挺有氣勢。

香芋梅菜扣肉也是男人們的最愛，小孩子一般喜歡只喜歡吃裡面的香芋和梅菜。臘味合蒸也是比較好的下飯菜和下酒菜，一般是臘肉加臘魚放上豆豉辣椒一起蒸。

魚，一般是紅燒或者清蒸。以前是鯉魚、草魚。現在一般是鱸魚或者多寶魚。

吃完了魚肉，魚頭魚尾的骨架子還要留到初七八才丟，圖個年年有餘的好兆頭。

一般還會搭配有青椒肚片、辣椒炒肉、紅燒大蝦、清炒土豆絲、紅燒肉或者紅燒排骨這樣下飯又下酒，老少咸宜的平日常吃的菜。

最後除了涮火鍋的青菜，還會有一碗炒得清清爽爽的青菜，吃了寓意著一年都會清清爽爽，利利索索。

年夜飯一般有十個菜或者十二道菜，寓意十全十美，來年的十二個月都圓圓滿滿、順順利利！

我們家一般都是吃蒸豬頭肉，是一半個整的，然後還要吃有豬尾巴那一塊肉，爸爸說要有頭有尾，還要吃燉豬腳，魚是必不可少的，年年有魚嘛1，然後就是香腸、豆腐乾之類的臘味，最後還要一大碗兒菜湯，滿滿一桌，特滿足。

我是南京的，在我們這裡過年每家必備十錦菜（由好多種菜混合在一起的菜），然後就是雞鴨魚肉，但魚一般不吃寓意年年有餘，雞湯也是必須的。吃完飯後還有小的芋頭。

座標重慶，年夜飯可以說是特別豐盛，雞鴨魚必不可少，豬耳朵豬尾巴，代表有頭有尾，豬蹄香腸臘肉也是必須有的，酥肉，夾沙肉，還有時令蔬菜，我家每年都是素菜吃完，葷菜剩下很多，也算是年年有餘吧

在我家鄉這邊，過年都是準備滿滿一桌的地方特色菜，最具特色的是釀豆腐，燜豬腳，這2個放紅曲調色，意義來年紅紅火火。紅燒魚，意義年年有餘。手撕鹽焗雞，燒鴨，臘肉，臘豬肝，雞炒酒（用的是老一輩傳統手藝做的火炙娘酒），喝一口很香甜，一碗下去臉蛋微紅，身上暖烘烘的，大人小孩都愛喝，尤其是坐月子的寶媽必備。煮一鍋骨頭湯或者其它自己喜歡的湯，湯裡配上特色的豬肉丸，魚丸，艾丸，蝦丸，牛肉丸，出鍋再撒上蔥花，咬一口很有彈性，滿嘴留香，過年的米飯基本都剩下了，因為一桌子都是好吃的，吃菜都吃飽了，米飯已經沒有位置可以容納了

孃家那邊講究，一雞二筍三湯四肉，魚收尾，這五個菜是必須的，中間的菜式隨便上，基本保證至少10個菜。

主食是餃子。

婆家跟平時沒啥區別，幾盆菜隨便。記得網上有女生去農村男友家過年的新聞麼？！我婆家就那樣的。

魚與魚丸，團圓有餘，紅燒肉，紅皮猛壯鴻運當頭，發萊，發財，發萊豬利蠔豉，發財好市諸利，炆豬手，橫財就手，好意頭的菜式很多……

孃家過年很熱鬧，幾弟兄姊妹家人（包括堂兄妹）一起過，今年你家、明年我家、後年他家輪流做東。大年三十年夜飯葷多素少十幾個菜，看他們吃得熱鬧，我不喝酒吃得清淡，也不在意吃什麼。父母親都不在了兩年沒回去過年了。

婆家沒什麼過年的氣氛，隨便做幾樣喜歡吃的菜，也不熱鬧。我到覺得清靜 ，孩子似乎不太喜歡。

我們河南駐馬店老傳統當然少不了餃子啦

我是黑龍江的。我們這兒的年夜飯主食是餃子，必須吃的。即使不餓，也得象徵性地吃幾個，寓意著吉祥。菜也是各式各樣的！少不了豬手，大家爭著搶著吃，為了下一年多‘抓錢’;還有魚，寓意著年年有餘;但是很少吃雞，但有的地方也吃。說是怕“飢饑荒荒”的。我最愛給孩子們做油炸:丸子、芝麻球、春捲......這些小玩意兒是老少皆宜的！光有這些是不夠的，在寒冷的冬日又顯得很單調！那些從南方輸運過來的青菜又陸陸續續走上每家的餐桌。把傳統的家常冷盤點綴的非常漂亮，隨之而來的是味覺上的享受......在新年的鐘聲裡漸漸結束了一天的興奮，年夜飯仍舊擺在桌子上，直到次日的清晨！