大蒜並沒有減肥效果，不過有以下的食療價值

優點一、殺菌

大蒜油脂含有大蒜辣素，具有很好的殺菌作用，它是大蒜裡面含有的蒜氨酸受到大蒜酶的作用分解而產生，生吃大蒜可以讓其中含有多種多種抑菌物質，甚至能夠殺死細菌，破壞細菌合成的必需氨基酸。

優點二、有利於兒童腦力發育

大蒜之中含有的“蒜胺”對於大腦的好處，甚至更甚於維生素B，兒童適當的食用，可以讓腦部細胞發育得更好更活躍。

優點三、消炎作用

大蒜具有可以保護肝臟，以及幫助穩定血糖的功效，可以很好的保護心血管，抵抗血脂和防止動脈硬化，甚至有治療癌症等功效。對於每天食用適當的大蒜，可以很好的幫助機體抵抗腫瘤以及消炎等作用。

優點四、做法多樣

我們一天三餐，很少能夠脫離大蒜，而且我們加工大蒜的方式多種多樣，它既可以作為一種調味品輔助增加菜色香味，還可以作為一種單獨的食材，例如醃製、泡醋，可以更加增添風味。足以看得出我們對大蒜的重視以及利用。

大蒜被美國最大的心血管疾病心臟外科中心Cleveland Clinic列為36種最具能量的食物之一。它可抗菌，可能有助於降低血壓、減緩動脈粥樣硬化的發展過程、抗腫瘤，但並沒有神奇的減肥效果，只有動物實驗證明大蒜可能提高熱量消耗的速度。

美國NCCIH的報告顯示，大蒜可能用於防治高血壓、高膽固醇、心臟病、不同型別的癌症等。

1.大蒜可抗菌

大蒜素被譽為天然廣譜抗生素，能破壞致病菌的正常新陳代謝、抑制細菌的生長繁殖，有助於殺菌。

2.大蒜有助於控制血壓

生大蒜和大蒜補充劑含有化合物大蒜素，這種化合物可以幫助放鬆血管中的平滑肌。當這些肌肉放鬆時，血管會擴張，血壓就會下降。

3.大蒜有助於降血脂

大蒜素可抑制膽固醇微膠粒的形成，有助於降血脂，還可以減緩動脈粥樣硬化的發展。

4.大蒜可能有助於預防某些癌症

美國國家癌症研究所的一些研究發現，飲食中富含大蒜與降低患胃癌、結腸癌、食道癌、胰腺癌和乳腺癌的風險有關聯。但沒有臨床試驗發現大量食用大蒜對抗癌有明顯作用。

還有研究認為，大蒜有助於保護心肌、防治肝纖維化、抗衰老、提高機體免疫力。

2011年發表在“營養學雜誌上”的一項研究中，研究人員透過對小鼠的實驗發現，大蒜有助於促進脂肪燃燒。但並沒有針對人體的試驗，並不能確定對人體是否有同樣的效果。

靠吃大蒜減肥是不會有什麼神奇的效果的！

要說大蒜的妙用可就多了，大蒜中的大蒜素有較強的殺菌能力，對多種細菌、病毒有一定的抑制和殺滅的作用。完整的大蒜裡沒有大蒜素，只有在碾碎後其中的蒜氨酸在酶的作用下轉變成大蒜素。不過，值得注意的是大蒜素遇熱會分解，如果想得到更多大蒜素，食用時就不要加熱，做成蒜末或蒜泥後需要放置10分鐘左右再吃。

大蒜與肉類一起食用，可以促進維生素B1的吸收，這裡邊其主要作用的還是大蒜素，大蒜素能和肉中的維生素B1結合，提高維生素B1的吸收率，使其由水溶性變脂溶性，從而延長了它在人體內的停留時間。所以，民間有一種誇張的說法：吃肉不吃蒜，營養減一半。

在抗癌方面，大蒜在實驗室和動物模型上有防癌功效。一項追蹤問卷調查，發現每週吃兩次生蒜，可以將肺癌的發病率降低44%，如果是菸民的話，能降低30%。

大蒜由於其特有的氣味，使其具有防蟲的能力，尤其是夏天大米里容易生蟲，我經常在大米還沒生蟲前，把大蒜剝皮後放入米缸中。

另外，大蒜可以用來熗鍋，掩蓋肉類、海鮮等的腥味，增加特殊的蒜香味，豐富食材的味道。

只吃大蒜其他都不吃的確能減肥，因為大蒜很辣，卯足了勁吃也不會吃太多，至少在沒被大蒜撐死之前早已被大蒜辣死，所以吃的少自然能達到減肥的目的了，這種減肥純屬是餓瘦的。

世界衛生組織對於大蒜的推薦攝入量是，成年人每天可以吃2-5g大蒜，相當於一瓣左右。