回想小時候的時候，媽媽每年都會在家裡面養一窩小雞，春天的時候買上小雞，養著稍微大點的時候，就把小雞們散養出去，讓它們自己覓食，每天小雞都是走走吃吃，小母雞就會留著下蛋，公雞就會就這過年的時候吃掉它，那個時候是那麼渴望過年，因為可以吃好吃的，穿新衣服，回想那個時候的雞肉真是香到心裡，香到記憶裡啊！

當然是自然生長的土雞最好吃，味道好。現在人工飼養的雞，幾個星期就長大了。口味健康遠遠比不上家養雞。有個明星賣土雞，一隻價格上百元。

我老家養的雞，是老母雞孵化出來的，長大才2斤左右的雞是真正家雞，肉質鮮嫩，營養豐富，今天教大家如何製作簡單的做法。

材料：家雞切好小塊、蔥切碎、姜切成片、香菇切開、料酒、醬油、精鹽、花生油等。

1.先把切好的雞肉放入盤裡，倒入適量鹽、料酒、醬油等醃製20-30分鐘即可。

2.把鍋燒熱，倒入花生油，同時倒入醃製好的雞肉，用大火爆炒出香味，再放入切好的香菇、蔥姜翻炒均勻。

3.把炒好的雞肉倒入砂鍋中煲，倒入清水，清水不能超過雞肉，再煲制30-50分鐘就可以出鍋了。

4.炒過的雞肉一定要用砂鍋煲，雞肉才不會硬，雞肉吃起來肉質嫩滑，大人小孩都愛吃。

三黃雞是什麼品種？三黃雞名字是由朱元璋欽賜，是中國家禽志中排名首位的。是我國最著名的土雞之一。生存能力強，產蛋量高，肉質鮮美。

三黃雞跟普通雞的區別：三黃雞的口感比普通雞更嫩滑，皮脆骨軟，味道鮮美。

三黃雞如何辨認：三黃：毛黃、喙黃、腳黃。