1、水煮魚

原料：鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）。

做法：

1、買來鯉魚，切成魚片。

2、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

4、將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。

6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

2、蔥燒黃花魚

原料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋。

做法：

1、黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。

2、大蔥拍碎切段，薑切片。

3、熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4、小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

3、糖醋魚

原料：魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、澱粉。

做法：

1.開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味。

2、將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。

3.油的用量比較大，否則魚容易炸散架。

4.然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。

個人比較喜歡吃海魚，一般會清蒸它，保留它本身的鮮味，魚洗淨，瀝乾水分，放入盤中，切幾片薑片，蔥頭，放進魚背部，開水上鍋蒸15分鐘即可，ps:看魚的大小哦，蒸好後，取出，倒出蒸出來的水份，起鍋，燒油，蔥絲放進蒸好的魚上，油熱澆到魚背上，再加入海鮮醬油，即可享用清蒸海魚！

材料:

魚1整條，鹽少許，生薑1塊，大蔥4根，醬油2湯匙，小紅辣椒2根，花生油2湯匙，香菜

做法:

一、市場買回來的魚，沖洗乾淨，在魚身兩邊劃斜刀，調製醬油+花生油+薑絲+鹽+蠔油+蔥段，均勻塗抹，醃製20分鐘；

二、把醃製魚的調料放至魚肚，然後魚蒸8分鐘，注意期間不能隨意開啟鍋蓋；8分鐘後，開啟蓋子，放上蔥花+香菜+辣椒+薑絲，淋熱油；

三、出鍋，美味新鮮的蒸魚！

魚的做法挺多的，說下我知道的兩種。

清蒸魚

用料：黃魚一條、蔥絲、薑絲、蒸魚豉油、料酒、乾紅椒絲。

1黃魚去鱗出鰓，去掉內臟清洗乾淨。在魚背上改刀，在切口放上蔥薑絲和少許料酒醃上十分鐘。

2將醃魚的水倒點，將魚盤放到蒸鍋裡。大火蒸十分鐘，燜五分鐘在拿出鍋。

3將蒸魚產生的湯汁倒入炒鍋裡，把之前用過的蔥薑絲拿掉，放上新鮮的蔥薑絲和乾紅椒絲備用。

4在炒鍋的湯汁里加入適當的蒸魚豉油，加熱燒開後關火。

5將熱的蒸魚豉油倒入黃魚上，美味的清蒸魚就做好了。

紅燒魚

用料：鮭魚、蒜瓣、蔥、姜、花椒、紅尖椒、香菜、黃酒、生抽、糖。

1魚去鱗出鰓，去掉內臟清洗乾淨。洗淨配料備用。

2炒鍋倒油，放少許鹽，將魚兩面煎黃取出。

3炒鍋倒油，油熱放入蒜瓣、蔥、姜、花椒、紅尖椒炸香。放入煎好的的魚，倒入一點黃酒和生抽，加入半碗熱水少鹽，大火煮開轉小火，放糖。

4二十分鐘後大火收汁裝盤，撒上香菜碎。

1鯉魚一條，洗淨醃製。

2打十字刀，掛上澱粉。

3炸至金黃酥脆。

4鍋內倒油燒熱，倒入用糖、醋、番茄醬、味精、澱粉和水調成的汁，燒至合適的濃汁狀。

5將糖醋汁澆在魚身上。

6裝盤，酸甜可口的糖醋魚做成啦。