我開過五家大小飯店，我來回答。一，最重要的是地理位置，人流量上座率很關鍵，不一定要大投資，我們這邊朋友大學城賣炒涼粉就一攤位生意很好，同行商貿城賣燒烤冷盤每天一萬多營業額，所以地理位置很重要，並不是拼投資。

二，飯店的型別，傳統的熱炒型飯店外行就別想碰，簡單的人員配置新手就搞不定，開業半年一般都黃了！小投資推薦羊肉館，出餐快，品種簡單，夏天白切羊肉，涼拌羊肚羊雜，白水羊頭羊肉串就能撐起來。冬天羊肉羊雜論斤賣，切一下放火鍋裡配小蔥香菜韭黃喝湯吃肉，給人的感覺還是很愜意的！大點的可以投資粥棚，最近幾年很紅爆，表兄投資了三處粥棚，一處火爆，一處持平，一處虧損，主要是地理位置。中型可以選擇檸檬魚，片片魚，紙包魚，王婆大蝦火鍋類的，整店輸出，好管理，選好址就OK了！我們這裡有個魚滿多火鍋，開在老城區（一般老城區的老人和低消費人群較多），28元一位，水果，甜品，罐頭水果，鴨肉卷，雞肉串，各種合成腸和肉，魚頭，魚片，白酒啤酒都有，經濟實惠，用餐時間兩小時，每天客流量200～300，店長負責制，老闆不忙，屬於薄利多銷型快餐。

簡單說這一點吧！希望對您有幫助，總之餐飲水很深 游泳需謹慎！

餐廳的特色就是與眾不同，大都做不到的，你做到了，別家都沒有的，你家有的（比如衛生，服務，餐品）。

1.先說後廚，就是廚師的技術。特色就在於色香味，做雞的就把雞的味道做好，辣的那就把辣的味道做出來。清淡的就把清淡的特色做出來。

2.餐廳裝修風格的特色。主題要與菜品相對應。

3.餐廳位置的特色。要開在人流量大的地方。確保有人吃才行。如果你開個燒烤和夜宵就開在住宅區人多的地方開。

4.服務的特色。服務一定要熱情。面帶笑容。

還是做家常菜吧，像什麼川菜，粵菜肯定都有自己出名的飯店，再做就很難打出名堂。你可以推幾個特色菜也可以考慮一下燒烤啊，炸串啊，順帶冷飲和飲料，也可以有酒。感覺這種店比較受歡迎，年輕人和孩子都比較喜歡，建議開在繁華的地段

自我感覺，特色的飯店不在環境！而在於菜品，現在我們都有共同的感覺就是，一天一天的過去，沒到吃飯時，不知我們要吃什麼，所以我感覺特色在於吃什麼！

我在北方，北方開始沒有麻辣燙，米線。但現在滿街都是，這就是特色！！！

人流量多是第一，這是硬體條件，人流量多就能有更多選擇，其次酒香不怕巷子深，只要味道好能留住顧客，你就是開在小區那也會很多人，還有考慮附近能不能停車等，還有現在餐宅很多，到了飯點外賣，這個也可以做，1:人流，附近方不方便停車。2:味道，硬條件，味道做好了，即使在不起眼的地方也能綻放不一樣的光芒，3:考慮外賣，到飯店不知道吃什麼很多，比如周圍上班族，外賣是全民選擇，小孩，男人，老人，所有人都接受過外賣。4:不管店大小，一定要乾淨衛生，現在很多餐館都實行做飯公開化，就是能全程看到廚師做飯，顧客吃的也放心。祝你生意興隆

特色飯店能過吸引很多顧客，那麼什麼樣的飯店才稱得上是特色飯店呢？小編個人認為，首先，要看菜品菜系。作為特色飯店，菜品必然要有特色，別具一格。其次要看裝修環境，要突出自己的特色理念。還有服務風格，員工著裝，等等……總之特色就得獨樹一幟，無論店裡的軟體還是硬體，都要有自己的風格！

單獨的以標題來分析的話，這個內容太飄了，總體來說就3樣，第一原滋原味的特色美食，第二創新型特色美食，第三就是俗話說的網紅美食，具體怎麼做是需要自己去根據自己，地域，文化，和當地的市場需求來決定的，不過我個人給個意見，這些是市場融入比較快的，火鍋