紅燒肉可以和很多菜搭配啊，比如紅燒肉燉土豆，燉芋頭，燉紅薯都不錯，因為這些菜含澱粉比較多，所以和肉燉出來口感比較綿軟，也可以紅燒肉燉筍乾，燉幹豆角都是非常不錯的，這樣燉出來口感比較豐富，也是很香的

謝謝邀請。中華大地幅員遼闊，紅燒肉作為國人餐桌上最愛吃的一道菜也因各地的氣候環境變得口味個有不同，南甜北鹹，東北地區喜歡用大醬來燒都很經典。至於配菜，南方喜歡用筍乾，芋頭，海帶，幹香菇，魷魚乾等等，北方習慣用土豆，酸菜，粉條，油豆腐等。

你好!紅燒肉配什麼菜?這要看你喜歡吃什麼菜?其實有很多菜都可以作紅燒肉的配菜。因為紅燒肉油分大，配菜吃足了油，變得異常好吃，且又減輕了肉的油膩。

可以配根莖類:土豆塊、青、紅、白蘿蔔，胡蘿蔔、冬瓜，山藥，萵筍，芋頭，紅薯，茭白、竹筍……

還可放豆製品:豆腐，豆乾，豆腐皮，豆筋......

乾菜也可以，但要泡好了再放。

另外出鍋前可以放些白菜，蒜苗，油菜、生菜，茼蒿，菠菜、油麥菜等一些吸油的菜。

主要是根據自己的喜好來決定放什麼菜。

-需要材料-

五花肉1000g蔥30g醬30g八角2粒香葉2片冰糖8～10粒生抽3勺老抽1勺黃酒1小碗（50g）蠔油1勺開水適量鹽適量油2勺香菇10粒-步驟-1

輔助食材，蔥姜、八角、香葉、冰糖。

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主要食材，五花肉。

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把五花肉切成塊。

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放在水裡泡半個小時，然後清洗乾淨。

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用涼水焯水。

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焯水時用大火，水開後水變得渾濁。

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水開後煮約2分鐘左右撈出來，瀝乾水分。

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鍋裡放2勺油。

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放入五花肉。

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煸炒五花肉表面至微微帶有金黃色。

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放入佐料，翻炒均勻。

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放入10粒洗乾淨的香菇。

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倒入生抽3勺，老抽1勺，黃酒1小碗，翻炒均勻。

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倒入刷鍋裡，用砂鍋燜煮。

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放入適量的開水，水的量要低於食材，大火煮開，小火煨燉30分鐘。

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30分鐘後放入1勺蠔油。

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放入適量的鹽調味。 大火收汁。

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收汁湯汁濃稠即可。

有時候，煮一鍋紅燒肉，看著香，吃起來就覺得膩，每次都會剩那麼幾塊，吃不完！其原因無非有二，1、紅燒肉的肥油未煸出，太油膩。2、看到一碗肉，沒吃就膩了。

其實紅燒肉搭配其他食材，烹飪出的效果，比一碗全是肉，更為美味。特別是吃完剩下的紅燒肉，搭配其他食材，會有想不到效果....

壹碟就說幾個紅燒肉的黃金搭檔吧，有機會大家可以試一試，煮出來後會有意想不到的美味！

1：紅燒肉燜粉條，這兩個絕對是黃金搭檔，五花肉再次經過燜煮的時候，肉味會隨著水份被粉條吸收！上桌後的粉條吃起來充滿了肉香，而再次燜煮的紅燒肉，比上一頓更軟爛。

2：紅燒肉炒辣椒，紅燒肉切片後，和辣椒爆炒，五花肉的油脂再次被煸炒出來後，有紅燒的肉香味，在配上辣椒，那香味真的是堪稱一絕！這道菜絕對的下飯，如果在炒的時候加兩粒蒜頭，味道類似小炒肉，卻有過之而不及！

3：紅燒肉燉白菜，這道菜東北人最愛，其道理和燉粉條一樣。白菜屬於百搭食材，可燉可炒可煮湯！紅燒肉燉白菜隨著燉煮時間的沉澱，白菜味和肉味合二為一，當然，再加點粉條也不錯！！

4：亂燉，紅燒肉配上茄子，土豆，或豆角什麼的，在一起燉，那味道簡直不要太香哦！你試一下就知道了

其實紅燒肉最為配菜，可以和任何食材一起煮！成品的紅燒肉，已經帶原有的香味，再加上其他食材，隨便烹飪都不會太差！

如果紅燒肉和其他食材烹飪，無需下太多調味品，少許醬油或鹽巴，雞精即可！！

紅燒肉總體來說有兩種口味，咸和甜：

像我家鄉的人就喜歡吃鹹口味的。切好紅燒肉，用鹽和料酒醃製一番後，油入鍋翻炒大料、辣椒幹、蒜頭出香，放去醃製好的肉大火翻炒變成金黃色！在放入梅菜乾（喔們家鄉人人都會自嗮梅菜，有的用菜頭葉、有的用包菜葉……），總之在外想想家鄉的梅菜就流口水，放水平肉去燉

燉好起鍋，香噴噴的美味紅燒肉就出鍋了

還有一種紅燒肉是甜味的，也是由毛式紅燒肉演化而來：據說毛主席不吃醬油，但喜歡吃紅燒肉。於是廚師想了個辦法用糖代替（鍋入油，小火放入糖，慢慢攪拌直到變成褐色），

放入肉番炒，燉煮至熟！