回覆列表
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1 # 小羊196785340
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2 # 億倫
爆炒鴨雜的做法步驟:
1將鴨子內臟清洗乾淨。
2鴨腸洗乾淨後，用醋浸泡5分鐘。
3然後搓洗，並用水衝乾淨。醋能去除鴨腸的異味。鴨雜切段或片。
4辣椒切片。
5生薑切絲，大蒜子拍碎。
6鍋內放油，放入生薑絲、大蒜子爆香，倒入鴨雜翻炒，將鴨雜的水分炒幹。
7倒入一些米酒。
8倒入辣椒，翻炒至斷生。
9加入老抽，繼續翻炒至熟。
10調入適量鹽，出鍋了。
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3 # 嘯蒼天越深澗
鴨雜怎麼做好吃，個人感覺就像中國有八大菜系，相對應的每個地方都有各自的吃飯習慣，湘菜的辣和四川的辣還不一樣呢，鴨雜做味內臟，本身的腥味要比其他部位要重，湘菜的酸辣正好可以壓制腥味突出湘菜的辣，或者川菜的香辣也可以，幹香麻辣，個人感覺鴨雜肯定不適合清燉！
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4 # 雨縫間行走
首先把買來的鴨雜處理好備用，小料，濍，姜，蒜，小米辣，青紅椒切好備用，調料，豆瓣醬，香辣醬，蠔油，把備用的鴨雜放入鍋裡焯熱水焯好，然後過冷水清洗後備用，鍋中放油燒熱把切好的姜蒜小米辣椒，備註這些都是比較鹹的調料，豆瓣醬適量，香辣醬適量，蠔油適量，一起放入熱油中炒幾下出香，鴨雜放入大火翻炒幾下放如料酒在翻炒加適量的水，在放入青紅椒，調味，美味鮮適量，雞精適量，味精適量，糖適量，放入翻炒差不多就可出鍋，
準備材料：郫縣豆瓣醬、二荊條辣椒，花椒，泡姜、蒜
製作過程：鍋內加入適量油，油熱加入花椒以及豆瓣醬待炒出香味，將泡姜、蒜倒入鍋翻炒，加入鴨雜以及二荊條，炒熟出鍋即可。