怎樣做好錫紙鯽魚

分享一個錫紙做魚的方法

食材：鯽魚（大）鹽、糖、醬油、醋、剁椒、姜蒜末、洋蔥、香菜、黃油、水澱粉

1、鯽魚魚洗淨，剪去魚鰭；兩面切各4-5斜刀，拍少許鹽醃製5分鐘。

2、糖2瓷勺、鹽半瓷勺、醋2瓷勺、醬油3瓷勺調製料汁，備用；姜蒜切末，蒜量是將的兩倍；鍋內少許油下兩瓷勺剁椒、姜蒜末爆香，倒入調好的料汁，加1小碗開水，再加入水澱粉2-3勺，湯汁收到稍黏稠。

3、鯽魚醃製好，少量澱粉拍魚身上；油溫7成熱，下鍋炸焦黃，撈出。

4、烤盤上鋪錫紙，錫紙上鋪上一層黃油，再鋪一層洋蔥，魚放在洋蔥上面；錫紙弄成凹槽形。

5、熬好的料汁澆到魚身上，錫紙包裹好，封閉嚴實不要有漏的地方，錫紙不夠寬可以在橫著包一層，放入烤箱上下火230度烤5分鐘，根據你家烤箱情況定時間。烤好放入香菜。

沒有黃油可以不放，沒有烤箱可以用平底鍋烤也是一樣味道。

錫紙烤鯽魚的做法

所用材料：鯽魚、金針菇。

燒烤醬配製：色拉油200克、郫縣豆瓣醬500克、白糖100克、料酒1瓶、廣味元蒜蓉辣醬226克、李錦記海鮮醬240克、芝麻20克、李錦記耗油20克、鮮味寶10克、鮮醬油30克攪拌均勻即可。

做法步驟：

1、錫紙是615型號的。在錫紙盤上鋪上一層金針菇。

2、鋪上鯽魚，鯽魚可略微醃製下，也可直接用鮮活的，撒上生薑，大蒜，青紅辣椒。

3、淋入四勺料汁，料汁是蠔油，蒸魚豉油，水，醋，也可以自己調。

4、放入適量啤酒，淋入水兩勺，撒上適量雞精味精。

5、包好，錫紙包上碳火。

6、錫紙包鼓起以後，不要扎洞放氣，把火力改小，火力大了氣體急劇增多錫紙就會膨脹開，只要錫紙鼓起來把碳火控制在中小火，鼓起來以後在烤二分鐘就可以開吃了。

1鯽魚一條，一斤重最好！洗乾淨備用！不建議提前醃製，鯽魚沒啥腥味，很嫩，很鮮。保持原味最好。

2蒜蓉辣椒醬一瓶，加少許肉沫，洋蔥沫，一起翻炒均勻即可。

3把鯽魚放在錫紙上，淋上醬汁，，點一點料酒，再把鯽魚用錫紙封起來，

4把包好的鯽魚放在鐵板上，焗5分鐘即可，撒蔥花，噴香撲鼻的鐵板鯽魚就做好了！

5我的作品影片裡有鯽魚的做法，可以查閱！

步驟1 將鯽魚去鱗片清洗乾淨 用刀劃上小口 撒少許的鹽跟味精倒入一湯匙料酒 醃製一會兒

步驟2 醃製魚的空間 取正方形的錫紙疊成入圖中的形狀 用來包魚的

步驟3 將蔥姜香菜切絲 小米辣蒜切末

步驟4 將鯽魚放入疊好的錫紙裡 蔥薑蒜小米辣香菜均勻的擺在醃製好鯽魚身上 肚子裡也填一些 然後倒入一點兒色拉油 蒸魚豉油

步驟5 將放好料的鯽魚包裹好 最好是別讓它透氣 這樣燒出來的魚會更加鮮美

步驟6 放上烤簾 小火燒十五到二十分鐘

步驟7 燒好開啟時再倒入少許蒸魚豉油 撒上少許蒜末

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主料：鯽魚

配料：蔥花、泰椒圈、大蒜米、姜米、芹菜。

調料：醬油、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉。

做法：將鯽魚殺好.洗乾淨，改柳葉花刀，用鹽.料酒醃製半小時，然後模上醬油，撒雞精.味精.胡椒粉，準備好錫紙，將姜米蒜米.泰椒圈魚放入錫紙中包好，烤箱預熱，上下火，210度，烤熟，吃的時候撒點蔥花即可食用！也可以根據自己的口味加點香料，金針菇等等菜放入裡面。

錫紙鯽魚的做法有很多種。當地的口味兒不一樣。所需要的用料及做法也不同，下面我將錫紙鯽魚的錦州口味做法分享給大家，希望大家喜歡。這種方法做出來的錫紙鯽魚非常美味，廣受食客的喜歡。有好多飯店用這種方法操作之後，將西支局作為一個單品去銷售， 備料:海天蠔油220棵，勁霸雞汁50克，白糖5克，美國廚師雞粉十克。肉寶王五克 肉香粉5克，東古一品鮮120克，伊例家老抽40克。大紅折醋40克五，古月龍山花雕酒30克，李錦記桂林辣醬50克。李錦記海鮮醬25克，十三香香2顆。將以上乾料攪拌均勻。 錫紙鯽魚。調料油。豬油5斤，色拉油十斤，放入蔥薑蒜，花椒大料，洋蔥，香葉 芹菜，香菜，小夥兒炸制，炸制金黃撈出調料油製作完成。 錫紙鯽魚製作:選擇鮮活鯽魚。八兩左右。將適量的蔥姜香菜，錫紙碳燒魚汁150克，調料油50克，用錫紙包好，放入炭火中小火燒至十到12分鐘。打算做錫紙烤魚的小夥伴兒，可以用這種方法嘗試一下做出來的錫紙烤魚，醬香味兒十足，口味醇香。我是老於，每天為大家更新美食小吃做法，喜歡的朋友可以留言評論，點贊，轉發。錫紙鯽魚的做法有很多種。用這種方法做出來的錫紙鯽魚，經過市場的檢驗，廣大的美食顧客非常受歡迎。大家可以放心嘗試。個人觀點，僅供參考。

基本的料是蔥、姜

剩下的看自己喜歡什麼口味

比如：

家常味：

羅非魚兩條，刮鱗、開膛破肚，用鋼刷刷淨腹中黑膜，沿著魚脊將魚破成兩半，撒鹽、姜粉、酒、糖、胡椒粉，給魚做一下按摩，使之入味。

烤盤鋪上錫紙，包好，用錫紙可以防粘，清理起來也很方便。

酸梅味：

桂花魚1條，醃料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。 酸梅醬3湯匙，磨豉醬1/2湯匙，蒜蓉1湯匙，紅椒蓉少許。

水1/4杯，生抽、糖各1湯匙，生粉1/2茶匙。

桂花魚宰好洗淨及抹乾，搽勻鹽及胡椒粉待5分鐘。燒熱1湯匙油，爆香醃料(酸梅湯、醬和蒜蓉）加入醃料（水、生抽、糖和生粉混合物）煮滾。錫紙掃油，放下桂花魚，將醃料淋上，包好，放烤爐或?h爐用中火烤約20-25分鐘至熟。

檸檬味：

桂魚、金針菇、雞腿菇、西芹、檸檬、洋蔥、鹽、雞精、生抽、白葡萄酒、姜

　　將桂魚洗淨去骨，洋蔥切絲，芹菜拍一下切段，檸檬切片，薑切片，一起放入器皿中，加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁後，放入桂魚醃製10-15分鐘；將錫紙攤開，放入雞腿菇、金針菇和醃製魚的蔬菜，撒少許植物油，放上桂魚，包好錫紙放入烤盤中；烤箱預熱200度後放入烤10分鐘即可。

材料：

魚、鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜、洋蔥、生抽、蠔油、糖、五香粉

（2）醃：

魚洗淨擦乾切花刀、用鹽、料酒、姜、蒜、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、五香粉均勻抹在魚身上醃製1個小時左右

（3）烤：

錫紙裡先抹上一層油，鋪好洋蔥，將魚包裹好，放入預熱好的烤箱 200° 烤30分鐘

（4）最後

出爐撒些香菜就可以了，就這麼簡單！

第二種做法：

醃→烤→做醬汁或輔料→再烤

燒烤錫紙鯽魚怎麼做？

今天給大家分享一個錫紙鯽魚的麻辣味做法。

所用材料：鯽魚、金針菇。

燒烤醬配製：色拉油200克、郫縣豆瓣醬500克、白糖100克、料酒1瓶、廣味元蒜蓉辣醬226克、李錦記海鮮醬240克、芝麻20克、李錦記耗油20克、鮮味寶10克、鮮醬油30克攪拌均勻即可。

做法步驟：

1、錫紙是615型號的。在錫紙盤上鋪上一層金針菇。

2、鋪上鯽魚，鯽魚可略微醃製下，也可直接用鮮活的，撒上生薑，大蒜，青紅辣椒。

3、淋入四勺料汁，料汁是蠔油，蒸魚豉油，水，醋，也可以自己調。

4、放入適量啤酒，淋入水兩勺，撒上適量雞精味精。

5、包好，錫紙包上碳火。

6、錫紙包鼓起以後，不要扎洞放氣，把火力改小，火力大了氣體急劇增多錫紙就會膨脹開，只要錫紙鼓起來把碳火控制在中小火，鼓起來以後在烤二分鐘就可以開吃了。

烤魚在家做步驟還不少呢，希望對大家有幫助……

1、將魚的內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油

2、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油，在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便醃製入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段醃製一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、薑片醃製片刻即可入鍋炸制

3、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將醃製魚的薑片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將醃製好的魚放入烤盤中，表面塗上油，放烤箱上層200度烤20分鐘

4、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚，把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入

5、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味，將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。

新鮮鯽魚殺好洗乾淨,肚子裡黑黑的東西要洗乾淨,然後對半切開放入一個乾淨盆內,將切碎的生薑.大蒜和調料醬油 料酒 鹽糖 辣椒放入盆內拌勻,醃20分鐘

準備一張錫紙,把魚包好,錫紙周圍捏緊,然後把錫紙放進鍋內(鐵鍋,不粘鍋,不鏽鋼鍋都試過都...

六分鐘後開鍋加香菜和蔥,再把錫紙蓋上等一分鐘就可以品嚐美味了。

開動啦,拍照留念…

主料

擼串的時候，你最常點的菜品是？

擼串的時候，你點的標配是？

作為一枚資深吃貨

擼串時必點

錫紙鯽魚

烤熟後連同錫紙一塊上桌

開啟後，立刻香氣逼人

柔嫩的口感豐滿而醇厚

新鮮而細膩，餘味清爽

鯽魚與醬汁完美搭配

營養價值超高，也很好吃

滋味鮮美，關鍵是嫩啊！

錫紙鯽魚燒烤教學影片

燒烤醬配製

色拉油200克

郫縣豆瓣醬500克

白糖100克

料酒1瓶

廣味元蒜蓉辣醬226克

李錦記海鮮醬240克

芝麻20克

李錦記耗油20克

鮮味寶10克

鮮醬油30克

攪拌均勻即可

錫紙鯽魚製作

錫紙是615型號的。

2.鋪上鯽魚，鯽魚可略微醃製下，也可直接用鮮活的，撒上生薑，大蒜，青紅辣椒，

第三張圖片和第四張圖片中的勺子往魚身上鋪的醬是自制的泡椒醬，忘了說了，可以買到現成的。

3.淋入四勺錫紙料汁一號，料汁是蠔油，蒸魚豉油，水，醋，也可以自己調。（不講究）

4.放入適量啤酒，淋入水兩勺，撒上適量雞精味精

4.現在包好，錫紙包上碳火

5.錫紙也可以放在氣爐，和灶臺上烤

5.錫紙包，鼓起以後，不要扎洞放氣，我重來不扎洞，只把火力改小，火力大了氣體急劇增多錫紙就會膨脹開，只要錫紙鼓起來把碳火控制在中小火，是錫紙始終鼓起那麼大不變形，不扎洞香氣不流失，壓力不減少，鼓起來以後在烤二分鐘就可以開吃了，烤多久熟呢，主要看鼓起來後計算時間，烤好開包，我的菜品大媽阿姨都會包操作，菜品花翹是我賣弄一下自己的技術，真正忙起來就這樣出品，錫紙鯽魚處女開苞照

錫紙鯽魚做法2鐵嶺海超餐飲燒烤管理有限公司

主料：鯽魚一條，錫紙

輔料：圓蔥，蒜，姜，泰椒，醬油，蠔油，紅油，料酒，香菜。

步驟1 錫紙鯽魚

步驟2

將蔥，姜，蒜，香菜切碎備用

步驟3

準備好錫紙，將魚身上劃幾道，（好入味兒）。姜魚放入錫紙中

驟步4

事先準備好的料放到魚身上，撒上醬油，料酒，蠔油。紅油，最好在魚肚子裡也放點

驟步5

用錫紙包好，放在碳上烤制15分鐘左右預熱，（根據魚的）大小決定

錫紙烤鯽魚出品的時間.

用料

錫紙蒸鯽魚的做法

鯽魚打理乾淨，兩側劃兩刀，拌上鹽和料酒，薑片，醃20分鐘左右。

在鍋裡燒一點點油，把切碎的尖椒放進去炒，撒點鹽和薑末，炒到有點糊的時候出鍋。

將炒好的尖椒末把鯽魚包住，部分尖椒要塞到鯽魚肚子裡，再用錫箔紙包起來。放到蒸鍋裡蒸。

蒸上十分鐘左右就可以出鍋了。開啟錫紙後，記得撒點切碎的蔥段。