感謝您的邀請。米豆腐是川貴雲鄂和湘西的一道特色地方小吃，它以大米經過水浸泡磨漿經過熬製，經涼水冷卻後而成豆腐。

吃法各地都大概相同。取米豆腐切小丁塊放入容器內，紅油，花生酥，〈或黃豆酥）蒜末，小米辣丁，小蔥花，生抽少許香油調勻淋上即可，如按個人口味，也可加入米醋做酸辣口味。

米豆腐是一種由大米磨漿製作而成的豆腐。貴州，湖南，四川等地均有製作米豆腐，比較出名的還是湖南米豆腐。因地域不同製作方法也不一樣，但是吃法大多都以蘸醬，涼拌為主。

辣椒油涼拌米豆腐怎麼做？吃過的人都知道，米豆腐涼拌必須要加辣椒油和醋才過癮才解饞，只要調味記得加入這兩樣就行了，所以這道涼拌菜並不難。下面和大家分享辣椒油涼拌米豆腐的方法。

所需食材：米豆腐400克，紅朝天椒4個，雞精少許，香油少許，花椒油一勺（不吃辣的可以多放辣椒油），生抽兩勺，白醋半勺，香蔥一根，生薑兩片，蒜米四個，食用鹽。

步驟一：起鍋燒水放入米豆腐，水開後撈出放入冰水中十分鐘（口感較好），撈出切成小塊或長條備用。

步驟二：天椒去蒂清洗乾淨，切成辣椒末，蔥切碎花，姜切末，姜拍扁切碎放入碗中，倒入生抽，白醋，辣椒油，花椒油，雞精，香油均勻調拌。

步驟三：把調好的醬汁淋在米豆腐上。再來回拌勻，撒上少許蔥花，辣椒油涼拌米豆腐就完成了。

主料：米豆腐

輔料：幹辣椒粉、油。

調料：鹽，生抽，陳醋，

配料：姜米，蒜米，蔥花。