四川一般都回鍋炒，摘成小塊，去筋，用水煮耙撈出過涼，炒鍋加稍重一點的油（最好是動植物混合油）下郫縣豆辦炒香，下擠過水的菜合炒，可加幾粒豆豉，起鍋前稍加點糖，美味既成。

牛皮菜是一道很美味的蔬菜、怎麼炒才能讓其沒苦味、首先把牛皮菜摘洗乾淨、斜刀打大片、放入開水鍋中煮爛起鍋冷水沖涼、鍋內放油（油多點、有豬油更好）、等油燒至六成熱時、加入幹辣椒節和花椒熗鍋、倒入牛皮菜、加點蒜片、加入鹽、味精起鍋即成、如你想吃紅味可加郫縣豆瓣和少許生抽。

1將牛皮菜放入盆中用清水洗乾淨，再用鹽水浸泡10分鐘。切少許泰椒，拍幾個大蒜。

2將牛皮菜切成4釐米長的段，將杆和葉分開放置。

3將牛皮菜杆放入開水鍋內煮，煮開，再放牛皮菜葉一起煮軟。

4撈入碗中，放晾，不燙手時用手擠幹水分。

5鍋內加油，加入泰椒，蒜，開火。泰椒大蒜香味出來，倒入擠幹水分的牛皮菜翻炒。炒1分鐘加入白糖、鹽，雞粉，用鏟翻動均勻。關火。裝入盤中，色澤碧綠的炒牛皮菜就可以享用了

腐乳汁蠶豆炒牛皮菜

主料：牛皮菜。

配料：蠶豆、幹辣椒、花椒、腐乳汁。

調料：鹽、白糖。

做法：牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋，洗淨瀝乾水分，切成約2cm左右的段，鍋裡水燒開後加少許鹽，把牛皮菜放入，加蠶豆一起，焯熟後撈起，把牛皮菜稍擠一下水，炒鍋放油，燒熱，放入幹辣椒和花椒爆鍋，倒入牛皮菜和胡蠶豆翻炒幾下，依次放入鹽、腐乳汁、白糖翻炒幾下，即可出鍋，一道好吃又不苦的牛皮菜就製作完成啦！

牛皮菜我吃起來時苦的，怎麼炒好吃？

牛皮菜又叫根達菜，光菜，厚皮菜，人生就來講一下牛皮菜的功效與作用吧

牛皮菜鮮嫩多汁，含有大量的還原糖，A維C，鉀，蓋鈣，鐵粗蛋白，纖維素，等營養物質，對人體來說是很不錯的，牛皮菜有很好的清熱解毒的作用，同時也可以行瘀止血的功效，

牛皮菜，原產歐洲南部在五世紀的時候，從國外傳進我國，中醫認為，牛皮菜是味甘性涼的一種蔬菜。

牛皮菜的品種很多，我們應該選一些比較嫩的品種，選擇一些葉子和徑都比較嫩的品種來使用，一種是選擇白淨的品種的牛皮菜，是比較適合吃的，牛皮菜可以炒著吃，也可以涼拌，吃起來都是很不錯的，

香炒牛皮菜

主料，牛皮菜

輔料，蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，豆豉，菜籽油，嚴，味精

做法

1。牛皮菜洗淨，瀝乾水分

2。豆瓣醬，豆豉少許，蔥薑蒜切段備用

3。牛皮菜切段，鍋煮熟，記得不要煮的太久哦，煮的時候放一些鹽

4。熱鍋燒油，先放蔥薑蒜炒香，然後倒入豆瓣醬，豆豉和力幹水的牛皮菜，大火炒香，炒軟加少許鹽和味精起鍋。

涼拌牛皮菜

主料，牛皮菜

輔料，辣椒油，大蒜，蔥，鹽，醋。

做法：

1。牛皮菜，洗淨切斷，在切條備用

鍋內放清水，把牛皮再煮一下，稍微放一些鹽

2。煮熟的牛皮菜撈出擺盤

3。把蒜剁好備用，蔥花切好備用

4。把剁好的蔥花和蒜末放在牛皮菜上

5。淋上辣椒油拌勻即可。

美食狂人骨精靈

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