小麥粉能洗出麵筋，但是洗出麵筋的量主要取決於小麥粉的蛋白質含量。小麥粉的蛋白質含量高洗出的麵筋就多，反之亦然。

能洗出多少重量的麵筋取決於所用的麵粉的蛋白質含量。但是一般高筋麵粉比較貴，而且洗出來的麵筋也不是多很多， 所以還是用中筋麵粉比較划算。

麵筋製作方法如下：一斤中筋麵粉可洗大約3兩以上

1、將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。

2、將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。

小麥粉是可以洗出麵筋的，無論是高筋粉還是低筋粉都可以洗出來，當然高精粉洗出來的麵筋更加勁道，麵粉加水揉成麵糰，去一個盆裡加入冷水，麵糰放進去，反覆揉洗就可以了，洗到最後的就是麵筋了，上籠屜蒸熟就可以了。

最近風靡大街小巷的涼皮，很多人都在問洗面的事情。首先說說涼皮，胃口不好的時候，我最喜歡買一碗涼皮吃了。後來就學會自己做了。說到涼皮，我最喜歡吃裡面的麵筋了，麵筋是涼皮的靈魂，一般做涼皮我用的是中筋麵粉，不過題目真的是小麥粉，我來回答一下

別看這洗面筋的步驟不難，可要想吃到色香味俱全、嚼勁十足，口感好的麵筋，還是要在洗面筋這環節下功夫哦。

1、洗面筋除了選用麵筋粉的好環程度影響外，和麵的成功與否都有很大關係。因為用力和好的麵筋團一定要放置一段時間再去洗，不然洗出來的麵筋可能會不成形或者很軟。

2、在反覆搓洗中，只有洗乾淨麵糰裡的澱粉，才會使麵筋的勁道好。有些人怕浪費，不直接開水龍頭沖洗，或者只洗一兩次就草草收工了，這樣做出的麵筋裡面還是含有很多的澱粉，口感和外觀都不好。一定要邊衝邊揉才能保證洗淨了麵糰。如果真怕浪費水，洗的時候在下面接個盆，把洗過的水留下來，沉澱沉澱下來做小麥澱粉也是可以的。

小麥粉是可以洗出麵筋的，但是付出的時間會很長。大概要幾個小時吧！麵糰要在水中一直反覆的揉搓，一直到水清為止。

根據我個人多年的經驗，小麥粉是可以洗出麵筋的，無論是高筋粉還是低筋粉都可以洗出來，當然高精粉洗出來的麵筋更加勁道，

第一步麵粉加水揉成麵糰，醒五分鐘反覆揉兩遍醒二次，面更勁道！

第二步盆裡加入冷水，麵糰放進去，反覆揉洗至水清就可以了，洗到最後的就是麵筋了，上籠屜蒸熟5分鐘就可以用了！

第一步

麵粉加水揉成麵糰，醒五分鐘反覆揉兩遍醒二次，面更勁道！

第二步

盆裡加入冷水，麵糰放進去，反覆揉洗至水清就可以了，洗到最後的就是麵筋了，面水沉澱4小時，就是涼皮

上籠屜蒸熟5分鐘就可以用了！

一斤中筋麵粉可洗大約3兩以上。

能洗出多少重量的麵筋取決於所用的麵粉的蛋白質含量。但是一般高筋麵粉比較貴，而且洗出來的麵筋也不是多很多， 所以還是用中筋麵粉比較划算。

當然，麵筋都是小麥粉洗出來的，麵粉活成麵糰，醒半小時到一小時，然後把麵糰放到水盆裡來回的戳洗，把麵糰裡的澱粉洗出來，剩下的就是麵筋

小麥粉可以洗出麵筋，首先我們要準備500克麵粉和100克水。

1.先將麵粉和水混合和成麵糰，醒發半個小時，中間可以多揉麵幾次，這樣洗出來的麵筋會比較勁道。

2.醒發之後，加入足夠的水進行洗，（這個洗很重要，不是像我們洗衣服那樣子洗，這樣洗出來的麵筋會很散，應該用手抓麵糰。）大概應該換水6-8次，洗到水清澈，我們的麵筋就洗好了。

3.洗好的麵筋加入適量的發酵粉，醒發1-3個小時。

4.把醒發好的麵筋上鍋蒸20分鐘。

小麥粉洗出的麵筋就做好了，大家一起試試看吧。