會有影響，因為現在發麵更多的時候是用酵母粉，而揉麵不到位就會導致酵母沒有充分發散到面裡面，這時候就會影響發酵了。

不會，一定要將麵糰揉滋潤了(光亮\不沾手). 揉麵團的過程其實就是麵筋形成的過程,麵筋在充分形成時麵糰的表面會變的光亮.麵筋充分形成後會有非常好的持氣能力,能使饅頭大而白. 但是也絕對不可以將麵糰揉過度了或醒發過度,因為那樣會使麵筋網路斷裂,使饅頭小且黑.

發麵時揉麵不影響發麵，如果你再加面再揉就有影響，發麵的時間會長的，發麵再不加面的基礎上，揉一揉麵很快又會發起來了，如果再加麵粉，就不一樣了，

不會的，就像我們冬天要包豆包一樣，把面頭天和好了放在暖和的地方，第二天早上起來要把面反覆的揉，直到不沾手為止。然後再蓋起來發幾小時，再揉，揉麵是一份體力活兒，體格不好的是揉不動的。這樣反覆的揉是讓面更筋斗。

不會的。發麵是時間的長，短和溫度的控制。而揉麵會讓面更筋道好吃，蒸出的饅頭一層一層的，不過揉好的鏌型要在次發酵開後在上鍋蒸才可以你試下，我在家就是這樣做的。有什麼不明白可以互相關注！

發麵過程中揉麵是一定會影響發麵的。怎樣揉好麵糰是需要有一定的技巧和經驗，尤其是在做饅頭時。

首先是和麵，這個過程就是把麵粉，水，酵母混合均勻，把麵糰揉至光滑。這個揉麵時間要短，手勁要大。如果揉的時間過長，水分蒸發，麵糰會偏幹，另外面團越揉越不光滑。

第二個揉麵過程尤為重要，那就是揉剛發酵好的麵糰。就拿做饅頭為例，麵糰剛發好，組織內空洞大小不均勻，必須經過反覆揉麵，才能保證麵糰中氣體排出，這樣蒸出來的成品才能組織細膩，表皮光滑。但是，揉麵時也要注意，不要揉過度。如果揉麵時用力過大，麵糰裡的空洞消失殆盡，麵糰也就沒有了彈性，蒸出來的成品表皮就不鬆軟。尤其是用擀麵杖壓面，家裡麵糰小，稍不留神就會壓過度。這要的麵糰整形過後二次醒發的時間也會延長。

另外還有一點，揉麵時也要注意。加入乾麵粉時，面一定要揉勻，揉透，避免乾麵粉和麵團結合不緊，成品出現分層氣泡的現象。

以上都是我的經驗之談，如有疑問，我們可以隨時交流，一起做好麵食。