辣椒中含有一種稱為辣椒素的物質，能夠刺激面板和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。

科學家對生長在美國亞利桑那州南部沙漠地帶的一種野生辣椒進行了研究，觀察有哪些動物以辣椒為食，結果發現，生活在附近的沙漠鼠類等小型哺乳動物根本不碰這種辛辣食物，吃辣椒似乎是鳥類的專利。實驗表明，辣椒果實被小型哺乳動物吃掉，種子經消化排出之後，幾乎不能再發芽，而鳥類的消化系統基本不對辣椒種子造成傷害。科學家據此認為，只對哺乳動物起作用的辣味，可能是辣椒在漫長的進化歷程中針對哺乳動物和鳥類不同的消化系統而發展的生存對策。辣椒素刺激哺乳動物的味蕾，使它們感覺不適，不再以辣椒為食，以保護辣椒種子免於被破壞。

因為裡面有辣椒素。人吃了辣椒產生灼燒感之後，大腦在接受到這種感覺後，會本能的認為我們被灼傷，就開始釋放內啡肽，內啡肽主要是用來止痛，卻同時也會產生類似於嗎啡的“快感”，讓人上癮。

為什麼辣椒是辣的呢？哈哈哈這個有點像十萬個為什麼了、也代表我們有強烈好奇心！

辣椒為什麼會辣是因為它含有辣椒素！如果你這樣吃覺得辣了、那麼加熱會更辣、不過它有個範圍：80-180℃！這是它的熱穩定範圍！如果你的溫度超過了這個溫度最高點、辣椒反而沒那麼辣了、所以你去炸辣椒會沒有熱油煮的辣椒辣

希望對大家有幫助

辣椒會辣，是因為辣椒當中含有辣椒素。

解釋：

1、辣椒素是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性並可在口腔中產生灼燒感。辣椒素和與其相關一些的化合物並稱為辣椒元，它們是辣椒產生的次級代謝產物，可能為了對草食動物形成威懾。一般鳥類都不對辣椒元敏感。純辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。

2、人吃了辣椒產生灼燒感之後，大腦在接受到這種感覺後，會本能的認為我們被灼傷，就開始釋放內啡肽，內啡肽主要是用來止痛，卻同時也會產生類似於嗎啡的“快感”，讓人上癮。

辣椒中含有一種稱為辣椒素的物質，能夠刺激面板和舌頭上感覺痛和熱的區域，因此人們就有了辣的感覺。

為什麼辣椒要產生辣椒素？

有些科學家們認為，辣椒素的作用是為了保護種子。

植物傳播種子的方法有許多，辣椒主要是依靠動物傳播種子。鳥類和唯齒類動物，都喜歡吃植物種子，不過被唯齒類動物吃掉的種子一般都不可能再發芽，所以很多植物就進化出齧齒類動物不喜歡的味道，比如臭味、苦味、麻味和辣味。

辣椒就進化出辣味，辣椒素存在於果實中，透過靠近莖部的一個特殊腺體分泌，隨著果實的成熟，辣椒素會越分泌越多，齧齒類動物就會對辣椒敬而遠之了。鳥沒有味覺，不怕辣，一部分沒被消化的種子會透過糞便被鳥帶到各地。

此外，辣椒素的辣味阻止一些微生物的侵襲，可能有益於辣椒的存活。

辣椒會辣，是因為辣椒當中含有辣椒素。辣其實是一種疼痛，每個人對於辣的感覺都會有所不同，也就有了有人怕辣，又有人不怕辣。 其實是化學物質（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺，不是由味蕾所感受到的味覺。所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官，只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣。

這問題問得好，對這裡面的好奇就像是十萬個為什麼一樣。

辣椒裡面含有辣椒素，辣椒素是讓人感到辣的原因，這種讓吃不慣辣椒的人會眼淚直流，有可能是辣椒在保護自己的種子不被其他物種吃掉的一種策略，辣椒中的辣椒素能夠刺激面板和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱和疼痛的感覺。

吃辣椒幾乎是鳥類的專利，鳥類的消化系統基本不會對辣椒種子造成傷害，辣椒的辣味只對脯乳動物起作用，可能是辣椒在漫長的進化過程中針對脯乳動物以及鳥類不同的消化系統而發展的生存對策，辣椒會刺激脯乳動物的味覺，使其感到不適，從而遠離辣椒對辣椒不造成傷害，以保護種子不被破壞，而鳥類消化系統不但不會對辣椒種子造成傷害，還會把種子帶到世界各個角落撒播。

辣椒為什麼是辣的？

我覺得辣椒之所以會特別辣，是因為他為了保護自己的種子，但是他萬萬沒有想到的是竟然有人喜歡吃辣！

這個故事告訴我們，在任何時候都要先考察敵情，看看它們需要什麼？和不需要什麼？

如果你的供應鏈下端正好需要你的供應，那麼不好意思只能是你被消滅了

我們在看看其他的比較科學的答案

辣椒會辣，是因為辣椒當中含有辣椒素。

1、辣椒素是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性並可在口腔中產生灼燒感。辣椒素和與其相關一些的化合物並稱為辣椒元，它們是辣椒產生的次級代謝產物，可能為了對草食動物形成威懾。一般鳥類都不對辣椒元敏感。純辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。

2、人吃了辣椒產生灼燒感之後，大腦在接受到這種感覺後，會本能的認為我們被灼傷，就開始釋放內啡肽，內啡肽主要是用來止痛，卻同時也會產生類似於嗎啡的“快感”，讓人上癮。