麻辣小龍蝦，需要準備的材料有:小龍蝦、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、五香粉、鹽、雞精、生抽、桂皮、香葉、白芝麻紅湯火鍋底料，製作過程是先用牙籤將小龍蝦的蝦線從尾部整個的去除，接下來用牙刷反覆刷洗小龍蝦的肚皮，這樣做的目的是將小龍蝦好好的清洗乾淨，因為小龍蝦生長的環境相對有些髒，所以將小龍蝦好好的清洗乾淨，是對我們的飲食健康負責任的做法。

將小龍蝦瀝乾水分，放油鍋中炸2-3分鐘，炸至小龍蝦呈現亮紅色，撈出備用，接下來在油鍋中加入蔥薑蒜爆香，加入兩勺紅油火鍋底料，翻炒出香味兒，加入花椒，把小龍蝦放入鍋中，加入料酒，鹽，生抽，翻炒均勻，再加入適量的清水，開小火煮十分鐘左右，加入雞精和綠色蔥花段，翻炒均勻，再撒入一些白芝麻，美味的麻辣小龍蝦就做好了。拿起一隻小龍蝦，先用嘴吮吸一下小龍蝦中的汁兒，那味道真是香辣多汁，鮮味十足，小龍蝦肉質Q彈，口感極佳，。2⃣️油燜啤酒小龍蝦，需要準備的原料和上一道麻辣小龍蝦差不多，但要多一份神秘武器，那就是我們常喝的飲料啤酒。將小龍蝦清洗乾淨控幹水分，放入油鍋中，大概炸一分鐘左右，讓油把小龍蝦中的水分包裹住，這樣小龍蝦的肉質就會非常鮮嫩多汁，肉質不會有風乾感。接下來進入製作小龍蝦的關鍵環節炒料，鍋中放油，花椒和麻椒，加入香葉和桂皮，把蔥薑蒜放入鍋中，喜歡吃辣的朋友可多放入一碗幹辣椒，把這些配料炒香。

接下來放入炸好的小龍蝦翻炒，由於幹辣椒很多，在翻炒小龍蝦時，會像從辣椒中找小龍蝦的感覺，對於無辣不歡的來說，這種感覺真的超爽，翻炒把料充分浸入小龍蝦後，加入我們的秘密武器啤酒，可加入一瓶啤酒，當把啤酒燒開，放入一些調味料，鹽，味素，糖，生抽，沿著鍋邊加入料酒，轉中火，蓋上鍋蓋，待啤酒燉至收汁，油燜啤酒小龍蝦就可以閃亮登場了。啤酒的作用可以提升小龍蝦的香味，也可去除腥味，使肉質更加鮮嫩好吃。

咖哩小龍蝦的做法，準備的材料和前兩款小龍蝦原料基本相同，但還要準備櫻桃酒和泰國紅咖哩。首先倒油，加入蔥薑蒜，放入小龍蝦，讓小龍蝦炒至發紅，加上櫻桃酒，然後加點生抽，雞精，加入泰國紅咖哩，倒入半杯水，蓋上鍋蓋燜上五分鐘，再加鹽和白糖提鮮，大火收汁兒即可。鮮美的蝦肉配上濃濃的咖哩，別有一番風味。

小龍蝦，主要的關鍵點：一是小龍蝦是否新鮮，二是小龍蝦搭配的底料炒制的是否用功，三是炸制小龍蝦的時候油溫是否夠高，油溫高，炸出來的小龍蝦才不會失去龍蝦肉中的水分，吃上去的口感才會鮮嫩可口，所以要製作出一份讓人滿意的小龍蝦真的是需要下一番功夫呢。小龍蝦就是這麼有魅力，紅彤彤的顏色就讓人垂涎欲滴，蝦肉本身蛋白質含量很高，還有補鈣的功效，蝦肉獨特的鮮味總是讓人讚不絕口，流連忘返，

說到小龍蝦金姐特別有感觸，因為它給我的童年帶來了不少的樂趣。在八九十年代的時候，家鄉還都是青山綠水，自然池塘溪流隨處可見。在這些池塘，溪流，稻田甚至是小水坑裡都會有很多小龍蝦（有那麼一兩年氾濫成災）。

因為那個時候自己還小，特別喜歡和小夥伴們一起玩耍，有很多男孩子就喜歡去抓小龍蝦。作為當時的女漢子，我自然是身在其中。我們經常會在天陰的時候，找一些青蛙肉綁在繩子上，往水草多的地方一丟，幾秒鐘就會有小龍蝦夾住青蛙肉往下拽。這時輕輕提起繩子，用小網兜住龍蝦抖動一下，它就會掉到網裡。如此反覆一個小時就能釣一盆。

小龍蝦怎麼做好吃？說實話，那時候抓小龍蝦真的很簡單。但是卻不知道小龍蝦怎麼做好吃。都是用最簡單粗暴的方法，就是用油燜來吃，雖說沒有現在的調味料多，但是也很好吃哦。下面就和大家分享既簡單又好吃的油燜小龍蝦。

所需食材：小龍蝦兩斤，麵粉100克，雞蛋兩個，生薑一個，香蔥兩根，五香粉適量。料酒兩湯匙。海鮮醬油一勺，食用鹽適量。

步驟一：香蔥洗淨切段，生薑切碎泡姜水，小龍蝦放清水裡吐去汙泥，掀去背蓋，去除蝦線，剪掉蝦槍蝦鬚，清洗乾淨備用。

步驟二：洗淨的小龍蝦瀝乾水分，放到盆裡，倒入麵粉，薑汁，打入雞蛋，加上少許精鹽拌勻。起鍋燒油，油熱七成左右下入小龍蝦。炸至金黃色撈出控油。

最後一步：鍋裡留少許蝦油燒熱，倒入蔥段蒜片爆香，放入小龍蝦，料酒，五香粉，海鮮醬油均勻翻炒一會，加入少許開水，在上鍋蓋轉小火燜五六分鐘，出鍋裝盤淋上少許香油就可以了。

這樣做出來的小龍蝦不需要剝殼，直接一起吃掉哦。喜歡吃辣的朋友可以炒的時候加上一些幹辣椒，做好以後，又辣又香，配上一罐啤酒，那種愜意真是沒法用言語形容*^_^*

五月即將來臨，吃小龍蝦的季節到了哦! 我呢，是個廣東人，愛吃小龍蝦，奈何在外面吃的都是香辣的，作為一個廣東人實在是吃不來。但是又愛吃，所以今天就屁顛屁顛跑去市場買了一斤半，然後就開始了我的廣式做法。

第一步，我們在市場買小龍蝦的時候可以讓老闆幫忙把小龍蝦先處理好，我們買回來就可以直接清洗，先用水洗兩遍，然後用小刷子把蝦刷乾淨，再用水泡一會。等待的過程我們可以把蒜、姜切絲，準備幾根小辣椒，斜著對半切。

第二步，將油倒入鍋內，起煙就將準備好的蒜、姜、小辣椒一起放入油鍋，翻炒兩三分鐘，接著就將洗好的小龍蝦放進鍋內一起翻炒，大火翻炒四五分鐘，倒入少許料酒，加鹽和糖，糖比鹽要多下一半，蓋上蓋子燜兩分鐘。

第三步，準備起鍋前，在碗裡用水勾芡少許澱粉，倒入鍋內，翻炒半分鐘起鍋。

這樣做出的小龍蝦不會太辣，但也足夠味道，不知有沒有朋友跟我一樣吃不了湖南式的香辣呢，如果有動手做一做偏廣式的小龍蝦吧。相信你會喜歡的呦。

每個人的口味不一樣，做法也不一樣啊，這裡分享的是烹飪學校老師做的麻辣小龍蝦。