蛋炒飯，是很多人外面吃的一種快餐。

想要做蛋炒飯的時候米飯不黏，一定要用隔夜的米飯或者是放在冰箱冷藏一段時間的米飯，因為這樣米飯裡面的水分已經蒸發的差不多了，口感軟硬合適，特別適合炒制。只有做好這一步，炒出的米飯才能色澤金黃不油膩。

【食材準備】

隔夜米飯1碗、雞蛋1個、黃瓜1根，火腿適量、蔥1段、蒜2-3瓣、鹽1勺匙，味達美半勺匙。

【製作方法】

第一步：黃瓜洗淨，切丁，火腿切丁，蔥切蔥花，蒜切成蒜末，雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

第二步：起鍋，鍋內放入適量的食用油，油溫5成熱，放入切好的蒜末、蔥花，翻炒出香味，然後把米飯倒入鍋中翻炒，把米飯用勺子在鍋內打散，持續炒制一會，把米飯中的水分炒出來，大概持續1分多鐘，然後放入打好的蛋液，放蛋液時均勻的撒到米飯上，轉大火，迅速翻炒均勻，讓蛋液均勻的包裹在米粒上

。

第三步：加入切好的配菜，黃瓜丁，火腿丁（配菜根據個人喜好調整），翻炒一會。

第四步：加入調味料，適量的鹽和半勺味達美調味。

第五步：翻炒均勻出鍋裝盤即可。

小貼士：

1、做蛋炒飯一定要用隔夜飯，剛蒸出的米飯一定不可以，因為水分比較大，剛蒸出的米飯想做的話，可以把米飯放涼之後再放入冰箱中2-3小時。

2、炒米飯必須用大火，小火容易不入味。

3、炒米飯不要放水，否則會有蛋腥味。

一盤美味的家常蛋炒飯就做好了，蛋和飯的完美結合，香氣四溢，色澤金黃不油膩，吃上一勺滿滿的滿足感，米飯的香味充斥到你的嘴巴里，回味無窮。

天天吃還是普通蛋炒飯，土雞蛋，秈米，菜籽油，香蔥，鹽，如果喜歡可以加點豬油。飯要軟硬適中，配上臭醃菜或者紅燒牛肉……

炒飯種類有很多，可我唯獨愛我老公炒的揚州炒飯。當然，我這麼愛吃，肯定是因為好吃啦！接下來，我跟大家來分享一下吧！

首先，我老公做炒飯必須用的是隔夜飯，他一般會提前一天多煮點飯作為預留。

接著，準備好青豆粒、玉米粒、胡蘿蔔丁，方火腿切成小方丁備用。鍋裡煮水，等水開之後，把青豆粒、玉米粒、胡蘿蔔丁焯水，焯完水撈出瀝乾。鍋裡熱油，放入青豆粒、玉米粒、胡蘿蔔丁、方火腿丁進行煸炒，再放入隔夜飯一起進行翻炒。

在接著，打入兩個雞蛋進行翻炒，加入白胡椒粉，少許鹽，少許雞精，少許生抽提色，喜歡吃辣的朋友可以加點新鮮小米椒，然後不斷進行煸炒，煸炒時間根據你的具體情況而定。如果你覺得煸炒過程中飯的顆粒感很強了，那炒飯就可以出鍋了，最後記得再加點蔥花哦。

揚州炒飯裡面的飯一定要有分離性，要有顆粒感，炒出來是金黃金黃的，這樣的炒飯吃起來很有口感。如果一整坨黏在一起會影響口感！

以上就是我的回答！感謝！

在我們中國普通人家最常見的就是炒飯了，大部分人都吃過炒飯，炒飯主要特點是，方便經濟實惠，炒飯是菜和飯的完美結合體。既能當飯又能當菜，一鍋出方便，而且味道也好，在我們普通人家炒飯早晨吃的比較多一些。現在的炒飯品種口味也豐富了許多，你在米飯里加入什麼食材，就是什麼味道的炒飯，比如有蛋炒飯，肉炒飯，火腿，蝦仁，還可以加入各種青菜，肉類。總之大部分食材都可以成為炒飯。這些炒飯，我還是比較喜歡吃最普通的蛋炒飯，因為雞蛋隨處可買，方便，簡潔，經濟，而且味道也不錯。再雞炒飯當中適當新增點火腿，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，青豆……，總之我挺喜歡吃蛋炒飯的！關鍵是蛋炒飯親民，大眾人人都能享用得起！！！

我最喜歡辣白菜炒飯

只需要辣白菜和米飯就可以

如果是土豪 就來張攤雞蛋

香噴噴的炒飯，是孩子們的最愛，炒飯也可以做得營養豐富呢。我們最常見的就是蛋炒飯了，今天給大家來一個不一樣的——牛肉醬炒飯。

現在我來告訴大家牛肉醬炒米飯怎麼做才好吃。準備的食材有：白花花的米飯一碗，牛肉醬適量，黃瓜適量，洋蔥適量，胡蘿蔔適量，蔥花、生抽，食鹽。

步驟：

1、準備好米飯和牛肉醬備用。

2、將黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔分別切大小差不多的小丁。

3、鍋內少量油，油熱後，放入洋蔥、胡蘿蔔和黃瓜炒出香味。

4、放入適量的鹽，生抽（因為牛肉醬中含有鹽，放鹽的時候一定不要手抖）。

5、加入米飯，不停翻炒，讓米飯盡情的和牛肉醬的味道相融。

6、出鍋前加入蔥花，香噴噴的牛肉醬炒飯就做好了。

1、經典美食：揚州炒飯是江蘇揚州的經典特色美食，是我們大家都熱愛的小吃之一。它選用的食材有香腸、雞蛋、胡蘿蔔、玉米粒、豌豆、米飯。基本上都是以素食為主，顏色鮮美，製作精細，翻炒出來的米飯原汁原味，芳香肆意，口齒留香。

2、遍佈廣泛：揚州炒飯可謂是遍不全國各地，幾乎每家餐館的廚師都能夠信手拈來，米飯最好選用的是隔夜冷藏後的米飯，只要按照製作步驟來，口味質感幾乎沒有太大差別，無論你走到哪裡，都能夠點上一份這樣的美食小吃。

3、口味清淡：揚州炒飯製作過程不用放醬油或者生抽，色澤清亮，口味比較清淡，適合早餐選用，尤其是兒童上學食用。

我喜歡自己做蛋炒飯，快速方便還可以處理掉剩下的米飯，很適合加班黨回家整點吃的。

1.冰箱拿出昨天的米飯。

2.準備配料，我是切了些胡蘿蔔，蔥蒜姜。

3.炒一下配料。

4.直接打雞蛋到鍋裡，省事不再用碗筷攪了。

5.雞蛋成型後放入米飯。

6.用鏟子子把米飯壓壓。

7.翻炒加點生抽醋食鹽出鍋。