齊白石（1864年1月1日─1957年9月16日），原名純芝，字渭青，號蘭亭。後改名璜，字瀕生，號白石、白石山翁、老萍、餓叟、借山吟館主者、寄萍堂上老人、三百石印富翁，是近現代中國繪畫大師，世界文化名人。

齊白石老師選墨講究卻十分苛刻。他不注重墨的名氣、年代的久遠和價格的貴賤，而是從實際出發，根據使用效果來選擇。他說，墨都是由煙黑所制，只要墨的煙子細、膠輕，就可用。他常用安徽的“龍翔風舞”油煙墨，這種墨在當時並不是什麼上等墨。齊白石老師一般不用新墨，而是將墨存放五至十年再用。他說：“新墨膠大，用之光浮而不黑，略陳則膠性輕，好用。凡是以什麼宋、明及清初之陳墨為寶者，都是好事者。”為了防止墨開裂，他常常在墨的外表塗上一層大漆。

除了墨的選擇之外，齊白石老師對墨硯也很講究。他認為，同樣好的墨，由於硯臺不好或磨法不當，也不會磨出好用的墨汁來。齊白石老師選硯不以端硯、歙硯為貴，因為這類硯往往膛小而且池淺，質地過細，不適於大量磨墨，滿足不了大寫意畫的用量需要。他使用的硯一般為圓形硯膛，膛深而且較大，直徑約六至八寸左右。硯石的質地要求粗細適中，如果過粗，磨出墨來顆粒太粗；過細則下墨太慢，都不適用。

水破墨

水破墨就是先落墨紙上，然後以飽含水份的筆破之。

運用這種方法，往往會使紙上留有墨痕，同時又顯出水暈效果來。用此法畫雨中荷花較好，人們通常愛以墨色畫荷葉，通常容易出現筆掃痕(飛白)，若用水及時進行破之，會出現水氣淋漓的效果，而且筆痕也可以若隱若現的保留著。即可保持線的擴大，也可形成面的感覺。

齊白石在觀蝦的過程中，將蝦的進退，遊的急緩，甚至鬥毆，跳躍等情態統統收於筆下。更於筆墨變化上增加變化，使蝦體有了透明感。齊白石在畫蝦的頭部時先用小勺滔清水在蘸了淡墨的筆腹上，使之有了硬殼般的感覺。最令人驚歎的是齊白石在蝦的頭胸部的淡墨未乾之際加上一筆濃墨，立刻增加了透明感。

齊老先生畫蝦是出了名的，你臨摹的時候注意墨色的運用，多練多觀察，最好找些老師指導一下更好。

齊白石畫蝦主要有以下特徵:一，簡練概括，超越生活，活靈活現。二，墨法高超，濃淡相宜，晶瑩剔透。三，區域性誇張，重點強調，適度變形。四，聚散有法，氣韻天然，佈局講究。五，以書入畫，畫中有法，柔中帶剛。總結：畫蝦好與壞，初看蝦活了沒有，活了就說明已經五成成功了，別的就靠你領悟與生活閱歷來渲染！

白石寫蝦凡八十二年，先逼真，後神似，再色分濃淡；先寫實，後寫神，再刪繁就簡。

老人寫蝦時，大筆調淡墨，筆中墨水稍幹，後以小勺將清水滴於筆根，立即寫蝦槍、頭胸、平衡器、蝦身各節、尾扇。換小筆(有時也不換)，筆尖略加中墨寫腹下游行足、步行足和攝食足(早年多達十條，後減為六條)；理筆再略加中墨寫蝦鉗即長臂——首節二節自裡向外，第三節自外向裡。換小狼毫(有時也未換)調中墨寫蝦鬚。

此時頭胸部將幹——若已很乾，應使溼——用中楷調濃墨自外向裡寫柱狀蝦眼(齊蝦眼略有誇張)，從眼基先重漸輕寫蝌蚪狀蝦線——即蝦的神經消化系統。

至此完成一蝦。齊蝦多左向——順手而已，右向蝦可從宣紙背面完成。

我從一九六四年習花鳥，私淑白石老人至今，寫蝦近四十年。——用淡墨，不在筆根注水，只在筆尖輕點中墨落筆。

齊蝦僅雄蝦，沒有雌蝦。雌蝦臂短且稍細，腹略短。繁殖有蝦卵附於遊行足之間。

齊白石畫蝦前後達八十六年，他的畫蝦過程，可概括為三個階段，如他自己所說:"初只略似，一變逼真，再變色分濃淡，此三變也。"我們現在看到的齊白石畫蝦，多是七、八十歲的第三變後的作品，即所謂的衰年變法。至於他具體畫蝦的步驟，早年有過電影記錄片，但不是很清楚，婁師白是白石老人入門弟子，隨師二十五年，耳濡目染，對老師的畫法十分熟悉，他按老師的畫法畫出一套畫蝦筆墨步驟圖，對有興趣者很有學習參考作用，現將該圖分享讀者，每步再做簡單說明。步驟圖前先看看婁先生畫的三幅動態圖:

首先以較淡墨色一筆由前向後畫出蝦槍，定下蝦頭方向，順筆向後下壓筆鋒，用力一頓，畫出前尖後圓的錐體。

在圓錐體下面平行並稍向外斜加中鋒一筆，兩筆構成蝦的頭胸部，畫時要使筆尖墨色略深，筆根保留適當水分，使之一筆前深後淡，不但表現出體積感，更重要是表現硬殼質感和透明感。

再用中鋒由前向後輕輕兩筆畫上兩側平衡器甲片。

畫腹部，第一節不要緊靠蝦胸，稍離開點，要恰到好處，以中鋒側筆自上而下畫出有深淺墨色的腹節，蝦腹本為六節，齊老是畫五節。

從一到三節，前大後小，前粗後細，節節相連，運筆稍畫弧形，要筆筆不斷節節清晰。

四到五節轉折彎下，最後一節連著拉下一筆畫蝦尾骨。

蝦尾首一側，用偏鋒一筆畫出蝦尾一側翼。

畫五隻後腿，用筆稍幹，筆由實變虛，靈活運用，蝦腿也要有所變化，以表現蝦在水個遊動的動感。

蝦六隻小腳長在蝦腹底部，以筆尖蘸淡墨由根部迅速畫出，出於透視原理，只畫三、四條即可。

趁墨未乾，用破墨法畫胃和腸，用筆蘸濃墨由重到輕，由粗到細，從頭部畫至蝦胸末端，使其自然暈開些，增強蝦的透明感。

用寸楷蘸濃墨由外向裡點出蝦眼。

畫出向前曲伸的蝦臂和蝦鉗。

畫蝦鬚，運筆要自如，輕而流暢，要畫出蝦鬚的纖細、飄逸、軟中帶硬，畫須最見功力，六條長鬚，一對前伸略向外彎曲，一對後甩，中間一對畫弧線向後彎曲，與後甩的一對蝦鬚交叉，增加動感。蝦鬚不用細筆，細筆不見筆力功夫。至此，一隻蝦畫完。