大年三十，我家的主廚自然是我了。我的皇額娘擅長黑暗料理，過年她基本上都給我們一條生路的，讓我自己作煮。要說最期待哪道菜，現在生活水平好了，都不差吃，那就說說我小時候過年最期待的菜吧。那個時候生活條件差，難得吃上一次肉，特別是瘦肉，木耳也是非常罕見的，所以那會過年我最期待的一道菜，就是木耳炒瘦肉，我可以一個人承包一整盤。這道在現在家常得不能再家常的木耳肉片，在我童年記憶裡十分珍貴難忘

大年三十的團圓飯，我家的主廚是我的妻子和我兩人共同努力完成的，兒、女做做助手配角，洗洗菜，傳傳菜。其實，最期盼的菜好多，比如，紅燒肉、目魚燉肚片、炒大腸、米粉蒸肉、羊肉等。最期盼的是米粉蒸肉，肥肉、瘦肉均衡搭配，肥而不膩，是道好下酒的菜。謝謝邀請！

大年三十我主廚，哥嫂侄女 孩兒在一起，暢談過去一年收穫，展望2019。當然三十晚上必須有餃子，外加四個涼拌菜，鮮炒大家喜歡的熱菜6個,離不了一瓶白酒啦，吃飯中間還要發紅包看春晚，相互拜年，哈哈這就是過年。

作為一名美食類自媒體博主，大年三十主廚必然是南巷無疑，要說最期盼的一道菜，這個就很難取捨了，因為哪一道菜都很喜歡。比如說下邊這道菜，年年有餘（糖醋鯉魚），金鱗赤尾，頗有鯉魚躍龍門的意思，預示著新的一年好兆頭。再來看第二飯菜金龍獻瑞（油燜大蝦），更是帶給家人吉祥和喜慶，是不是也是十分期盼，再說一個小開頭菜翠竹報春（松子玉米），那也是一片春綠，一片生機盎然。

大年三十，家裡的大廚是我爸爸，做的菜都好吃。今年出嫁了，大廚是家裡的公公，做飯也挺好，尤其喜歡的是喝上熱乎乎的老米酒。其實這個時候吃什麼不是重點，團聚才是最重要的。

大年三十，我家我主廚。

其實不只是過年才要我主廚，而是隻要是家裡有了客人，或是全家團聚都少不了本大廚勞作一番。

沒辦法，本人是我家最優秀的廚師。

我家平時是我媽作飯，她老人家的廚藝真是不敢恭維，能不甜不鹹不糊就己經很讓人滿意了，還講究什麼色、香、味俱全？反正我是想都不敢想！

我媳婦比我媽廚藝略強些，其碼不會忘了放鹽吧！

本人最拿手的一道菜是回鍋腐竹，可以這麼說，我吃過很多飯店作的腐竹，還從來沒有見過有哪家店作的比我好的。

我家原來生產過腐竹，又收了別家的向外地賣，所以對各家做出的腐竹味道比較感興趣，而最瞭解腐竹的人，肯定是生產者。

後來在我媽的“幫助”下，我創造了“回鍋腐竹”，自認至今無人超越。

不過每回做這道菜，必須我親自選腐竹，讓我媽先照她的原做法做一遍（我下不去手），然後我才能做成。

媽媽在我生兒子時陪我在醫院腦梗後右手不方便，7年了，年年春節我主廚，爸媽沒兒子，4個女兒，7年年年陪爸媽過年，老公家父母都已不在了，老公說會一直陪著我爸媽。做飯很累，得用心提前準備所有食材，為了爸媽高興，再累也值得

我們家團年飯（年夜飯）必須是由一家之主老爺子親自操刀，即便老爺子已年近七旬。團年飯這種有儀式感的筵席，家裡幾十年的傳統都是由父親操持，即便只是農村老壩壩席廚師的水準，遠趕不上現在很多精於烹飪之人。

團年飯的準備過程中，有兩個重要環節：煮豬頭和供老人兒。豬頭肉煮好之後要祭天地、祖先、灶神和豬圈，飯菜上桌之後要先供奉列祖列宗。這些神聖的儀式必須要由一家之主來主持。

父親常說現在天天都是過年，吃豬頭肉頓頓是過年，我是重慶人。酥肉、臘排骨湯、臘豬腳湯、臘香腸、臘豬頭肉都是我喜歡吃的，但怎奈這段時間葷腥吃得太猛，反而是清鮮爽口的小菜更得我心，所以我最期盼的是泡菜。

對，你沒聽錯，就是四川泡菜，家裡自己泡的泡菜可謂一絕，尤其是胭脂蘿蔔和青菜梗。