外賣我不清楚什麼時候開始的，我屬於外賣新人，不進來不知道這個行業有多難幹，進來才知道為什麼外賣比進店吃飯便宜那麼多，特別是校園外賣，我做的是校園外賣。

進店吃飯必須現做，色香味都有保證，客人也可以等。

一

外賣必須給送餐預留出半小時送餐時間，根本不給你現做預留多少時間，所以必須提前做出來半成品。

二

外賣網路競爭在於排行，排行在於銷量，所以想要有銷量必須實惠，我在外面吃一碗麵條，十塊。外賣如果賣十塊裡面可要豐富很多，單單菜品就要六塊到七塊成本，不算運營成本。如果是麵條，成本大概兩塊多，這就是差別。

三

消費者心理已經近乎變態，無限擠壓利潤，這是平臺長期活動造成的，如果一個消費者去店裡吃一碗麵條，他再感覺貴感覺不好吃，大不了不再去了，外賣卻有個差評，非常影響排行，今天如果有一個差評，明天銷量少一半，送餐員直接扣五十塊工資，來回損失之大消費者是不會知道的。

這不重要，現在的外賣消費者，只選有折扣的，有補貼的，造成外賣單價虛高，一個價值十塊的飯，直接賣十九，然後打折到十一塊，其實一樣還比零售價貴了一塊，這一點沒辦法，如果我直接標價十塊，肯定沒幾個人點，如果打折九塊賣還是沒人點，好吧，那我賠錢賣，打折賣五塊，消費者難免有伺候不到的，直接差評來一句便宜沒好貨，那麼我幹嘛還要便宜？

放心吧，每天都會有一些人對你的飯不滿意，不要想讓你的飯近乎完美，不可能。話好說，事可不容易做，我的飯做好了，帶出去五十份總要一個一個送，半小時內各種風險，涼了，撒湯了，送餐員語氣不好了，差評。

下雨天，基本每個外賣店都爆單，我送過幾次，出門半路車就進水了，沒辦法，趕緊弄個小黃車，一來二去耽誤了很多時間，雨水打的人睜不開眼，最後送到了，快一個小時了，菜差不多也不熱了，悶的也改變了口感，總之，再好吃的飯，悶幾十分鐘都不會太好吃。

外賣，能不入行就別去幹，還不如去市場乾點小生意。

現在的手機接單配送外賣應該是在最近幾年開始的吧，再往前說就不清楚了。不過現在的手機接單的外賣太坑人了，配送員處處都是扣錢。超時 差評 投訴 不管是不是配送員的原因 只要扣了 就別想申訴 跟本不給你退回來！

應該是12年吧，就開始逐漸興起了，剛開始馬雲有一個淘點點，後來改名為口碑外賣，再後來好像也沒有做起來。

同時期美團和餓了麼就開始做，前期在優惠政策上投入力度都很大，基本上一頓飯就幾塊錢的樣子。

現在各大軟體也開始變著法子收錢以及減少優惠力度。也算是真正的教育了使用者，培養了新的使用者習慣，養活了一個產業。

外賣最早的出現形式就是“打包”，雖然古老但是沿用至今。隨著科技的發展，電話、手機、網路的普及，外賣行業迅速發展起來。

打包是最早的外賣形式，客人把吃剩下的食物打包回家，避免浪費。

隨著通訊科技發展，電話和手機的普及，電話訂購漸漸成為外賣行業的主要手段，也讓外賣行業迅速發展。相對於飯店打包，電話訂購無需上門的優勢，很大的刺激了外賣行業的發展。

90年代網際網路的普及，讓外賣業的到猛烈的發展。學生和白領成為網站訂購的主力。隨之發展起來很大網際網路訂餐行業。

2012年，隨著網路通訊的需要，微信用驚人的速度迅速發展壯大。已微信為基礎，而研發出許多圍繞微信的伴生產品二次開發。其中當然少不了微信外賣開發、在APP當道的手機應用市場，微信二次開發，可以不用下載、不佔記憶體空間的優勢佔領了很多APP市場，成為商家首選開闊的市場領域。

線上訂餐模式最早在美國興起，美國的文化和中國有很大的區別，比如國外人更喜歡提前預定用餐、而當時國內的線上訂餐還是處於混亂的諸侯混戰，各大網站各自佔領自己的一方水土，但是隨著馬太效應越來越明顯，線上訂餐市場也迎來新一輪的洗牌。資金充足的訂餐網站迅速擴大各大城市分站，佔領市場份額。形成了現在的局面，就是你們耳熟能詳的那些 “外賣”

工作日我中午基本上都是叫外賣的，前些時還被口碑掛上“快餐界一霸”標籤

印象中我開始叫外賣是在2012年左右，那會兒都是商家自己送。到中午叫餐集中的時候，外賣送不過來，很多商家僱傭鐘點工。早上10點左右就要叫好餐，不然到中午會飢腸轆轆望眼欲穿一催再催還沒送到。

後面到了2014年的樣子，隨著滴滴快的打車軟體駕駛員搶單模式的推廣，淘點點、美團、大眾點評什麼的都開始平臺發單，快遞員可以接單代送餐，送到時要報一個程式碼給快遞員完成送單。這個時候，感覺叫外賣一下子方便了很多。不光外賣品種多了，可選性大了，還可以實時瞭解到外賣的進度。

再後面是2015左右吧，餓了麼、美團、百度外賣等快速大力開發外賣市場，各種的紅包、優惠促銷，所以印象比較深，基本上工作日天天點外賣，同事之間還互領紅包，各自點餐。

到了2017，叫外賣基本就只用餓了麼，樣樣都能叫，天天有促銷。關鍵是，送的比較快。