麵館因為屬於低消費，看重流量的餐館，所以位置的好壞直接決定能不能盈利，找到好的位置就成功了一半。

在你要租的店面附近蹲守幾天，看看人流量大不大，另外還要注意一下人流量的質量，有些地方人流量大，但大部分不是吃飯人群也是沒用的

還有最好自己懂廚藝，否則受廚師的影響比較大，一旦廚師因為各種原因離職的話，生意會很受影響。

關於對小餐館的實戰分享:

本人從事餐飲行業二十多年，對於初期創業者有一下幾點實戰建議僅供參考:

一.認清自己

為什麼這麼說呢？因為認識自己很重要，要能吃苦能幹！知道自己有多大能耐，你可能要身兼老闆、採購員、廚師、勤雜工、收銀員、水電工甚至疏通下水道的！你要是說我可以僱人，那就得先摸摸自己有多少碎銀子！

自己是不是有拿的出手的東西？自己是不是喜歡鑽研、喜歡學習？自己是不是有主見？不要別人一說你的麵食這裡不行、那裡不行，你就跟個改改改！這樣慢慢的你就發現你當初的規劃已經面目全非迷失了自己，這時候就要有自己的主見在結合店裡的實際情況適當微調，經營小餐館，進店十個客人只要有七八個說不錯你就已經不錯了，因為眾口難調...

二.分清主輔

你主營麵食就要在麵食上下功夫，要有自己的特色，不要種類太多，選兩三種麵食把它做到極致，如果你的麵食種類繁多你會比較累，感覺什麼麵食都可以上，我還是勸你別做了！因為成本！你有多少種類就得有多少種類的備份，不可能你選多少種都是爆品！輔營的菜品應當一個字‘快’！不要做繁瑣的東西，也不需要多，精選做個七八個菜品就行，可以不定期的更換新菜，精算成本！

三.路邊有風景

我說的路邊有風景並不是要選址在一個風景秀麗的地方，而是經營麵食的同時把菜做好，我一個朋友本來是做粥的結果菜火了，現在做了三家分店！

只要你用心經營，誠心面對每一位客人，竭盡所能的做好每一碗麵、每一道菜，學會換位思考，我相信你的小餐館會紅紅火火的！

最後送你小餐館的八字真言：

《經濟實惠 好吃不貴》

1、開店前選址非常關鍵，是你開店能否成功佔比70%，

2、小店裝修的時候也要突出你麵館的調性，

3、門頭招牌要醒目，簡單明瞭，好認、好讀、好記，

4、營業開始之前要做好模擬測試工作，例如：出餐的標準，速度，收銀系統測試等等

5、透過試營業再確定正式營業時間，同時要做好正式開業的準備工作，包括開業的營銷活動方案。

麵館因為屬於低消費餐館，位置就是地利找到好的位置就成功了一半。

在你租的店面守幾天，看人流大小，還要注意一下人流量的消費

天時，地利，人和做到位了，不發財都難

麵館經營比較辛苦，我這邊奶茶兼營有粉面，每天也就2000多，超級累，但是做什麼事貴在堅持，做了就不能輕易放棄，麵條搭配滷菜，冷盤，提升客單價，應該還不錯的，希望你能成功

個人覺得開店的話，只要生意好就沒什麼大問題。一定讓顧客滿意，店面裝修一定要精緻而富有創意，服務態度一定要很好，偶爾可以給顧客送點成本不高又可愛的小玩偶。宣傳要做好，發傳單宣傳就算了，很多人其實拿到傳單就扔了，不會在意。多在網路上宣傳下。

個人建議，如果是小麵館的話，首先要看看當地的人喜歡吃那方面的麵食，麵食的種類很多，要不就是當地的大眾喜歡的麵食，要不就是自己創新的麵食，不管是那方面的，麵食個人覺得還要以當地的飲食文化為主，正所謂一方水土養一方人嗎，還是先選好自己的主打麵食，在開店，至少不會走彎路，個人建議

小本創業輕餐飲首選，風險小，人比較累，做好吃苦的準備。

1：客群：麵食北方人吃的多，南方人基本不怎麼當主食，在選址的之後選北方人多的地方。

2：面積；店鋪面積不宜過大，太大客人坐不滿，會增加房租，大概50平（包含廚房）差不多了。

3：味道；北方人吃麵，對面的味道比較瞭解，想回頭客多，味道調配好，保持穩定。

4：價格；這個容易，根據碗的大小定價，借鑑兩方面 1市場同規格的面買多少，2店鋪周邊的同行買多少？

5：做好服務；不一定非的笑臉，得跟客人聊天舒服。

6：食品安全

1，做餐飲這一行門坎太低，只要有錢都可以做，所以要有技術。

2，做生意講究天時地利人和，所以門面選址很重要。

大眾創業，萬眾創新。現在越來越多的人想要開個小餐館，因為餐飲行業門檻比較低，但2018餐飲店倒閉率高達百分之70，因此開店前一定要想好，首先小餐飲店剛開始你既是老闆又是店員，事無鉅細，身體心裡是否能承受住。再次假設開始不賺錢，你手裡的錢能堅持多長時間。

首先你要有好吃的產品，這是一切餐館的基礎。

其次最好選擇流量大的位置，可以分三個用餐時段去看好的店面測流量（某寶有賣手動計數器的），看一下門口經過人流的動線（從哪往哪走）。另外可以看一下外賣軟體附近同品類的銷量做一個參考。

然後要了解你的競爭對手，他們的產品結構，價格等。最好都能去吃一下，體驗一下。然後定位你的店面，比如同等價格量大，或者產品價格低。

最後就是要打造一家堂食+外帶+外賣+流通產品 模式的店面，流通產品其實可以理解為比如你銷售生面條，顧客可以回去自己煮。全方位滿足顧客需求。

我也是剛開始做小吃，如果真的迷茫的話就先賣炒麵水餃。然後慢慢擴大，炒麵實惠一點，水餃比較賺錢，想拉回頭客就送湯，我就是這樣我就是這樣做的，半隻雞熬一鍋湯，放點紫菜，來吃飯的就送一碗。