作為一個地地道道的東北人，本人是在大連靠海長大。最喜歡的包子餡兒是山麻楂(也就是山野菜），再配上韭菜放少許的肉，那味道真是絕了！但是現在基本吃不到了，山野菜現在太少太了，以前小時候老房子周邊都是可惜現在城市變化快都沒了。。

還有就是海麻線包子，也是小時候的最愛！不過雖然好吃，但是如果海麻線處理不好裡面會有很多小石子，經常饞嘴吃的太快導致，擱著牙了。。現在不常吃了，物價上漲海麻線也貴了！

最後家裡人最愛吃的是蘿蔔絲餡兒包子，雖然味道也蠻不錯的，但是這玩意吃多了會放屁啊！吃的越多放的越響，記得小學時候家裡給我帶了好幾個蘿蔔絲包子中午吃，結果那天正好胃不舒服，還吃了好多蘿蔔絲包子，下午正好是毛筆課，都安安靜靜的寫毛筆字，而我在噗噗噗噗，根本停不了，之後從此我就告別蘿蔔絲兒的包子了！（對了還要說，這個蘿蔔絲包子一定要放蝦米才好吃！，也可以放粉條）

說起包子，真是太好吃了！我是農村的，記得小時候去城裡看電影，午飯是自己買，我每次吃一籠肉包子和一碗小餛飩，現在想來，那時候胃口好大！我家很喜歡吃包子，但是現在外面包子也不太衛生，聽說裡面的肉是最不好的肉，就學著在家裡自己做。我最喜歡做的包子餡有梅乾菜肉餡，蔬菜豬肉餡，香菇醬肉大包子，豆沙包，蝦仁肉包子，一說起來，就流口水啦！

包子餡要好吃，不能太乾，所以在拌餡料的時候，要往裡面加點水，同一方向攪拌，使勁攪拌。有條件的還可以加點肉湯凍的東西， 一咬就會有汁水四射的感覺。還有肉餡最好是三分肥肉七分瘦肉。如果是豆沙包，我一般是自己炒的豆沙，不管是紅豆沙，綠豆沙，黑豆沙，裡面加點橘皮磨的粉，非常香，好吃。

下面是我做過的一些餡料，都很喜歡，好吃哦！

蔬菜豬肉餡：茭白、胡蘿蔔、蘑菇、娃娃菜、豆腐乾，榨菜絲，肉末適量

梅乾菜肉餡：筍乾菜，豬肉，土豆一個，胡蘿蔔半根，梅乾菜事先浸泡，切碎，炒熟，吸飽水以後與其他一起混合成餡料

香菇醬肉：肉末，香菇，黃豆醬

豆沙包：豆類浸泡，煮熟，壓爛或打碎成泥，加糖和油炒幹水分，如果能加入點橘皮磨的粉，非常香。

蘿蔔絲肉餡：白蘿蔔，豬肉，粉絲，蝦皮

包子是我們北方人常吃的家常主食，有糧食有菜有肉。

肉餡當然是最香的了，但是素餡做得好，也是很誘人。

我家的包子也經常是順手取材，至少一週吃一次。除了當頓吃，還能用來當早餐，非常方便。

包子餡可以是豬肉白菜的，也可以是梅乾菜豬肉的，還可以是香菇油菜，雞蛋韭菜也常吃。冬天吃蘿蔔絲豬肉餡的比較多。因為蘿蔔是好東西啊，有通氣消食的作用，而且便宜，是大陸菜。茴香是我最愛吃的，但是我家四口人只有我一人喜歡吃，所以這個做得少，每次我都做幾個夠我一人的。春夏季的時候，莧菜的包子我家也吃得多，一是菜嫩，二是不用花錢，去我姨的農場裡摘幾袋子連自己家帶街坊四鄰的，都夠吃上兩頓的了。

對了，豆沙包算不算包子的範疇呢？那個也好吃噢！

包子最“國民”的餡必須是“豬肉白菜”啊！

我這有篇做包子的文章，一分鐘學會快速發麵的技巧，廚房小白也能做出宣軟的大包子。

生在北方的我從小就是吃習慣了家裡自己蒸的饅頭包子等麵食，那種味道和口感就算是火爆京城的鼓樓嗆面饅頭也不能代替，那是一種傳統的製作手法，媽媽的味道。

主料：麵粉300克，白菜260克，豬肉餡200克

輔料：溫水160克，酵母5克，大蔥一棵，薑末5克左右，鹽4克，生抽20克，老抽10克，白糖10克，胡椒粉少許，料酒少許，五香粉少許

1、酵母入盆中，加入30度溫水攪拌至酵母融化(這樣會加速發酵的速度)

2、麵粉倒進酵母液中，揉成光滑的麵糰，然後密封后放溫暖的地方發酵

3、大概2個小時左右面團發至兩倍大(冬天可能會需要更久的時間)

4、把發酵好的麵糰取出放案板上揉至光滑(撒麵粉防粘，想要發麵效果更好的話這裡撒的麵粉可以摻少許小蘇打)

5、麵糰揉成長條，然後揪成大小相等的劑子

6、劑子擀成麵皮(邊緣薄中間厚)

7、豬肉餡里加上調料朝一個方向攪拌至肉餡出現膠質感(這樣的餡加菜後不容易出湯)，再加入剁好的白菜餡攪拌均勻成餡

8、取適量的餡放在麵皮上

9、邊捏褶邊收邊，最後捏緊成包子生坯

10、然後靜置醒20分鐘左右

11、蒸鍋中放水，籠屜上刷油，將包子直接放鍋裡，大火燒開後改小火15分鐘，然後再燜3-5分鐘開啟蓋，取出包子食用

菜包子也很好吃的，肉餡或蔬菜餡的都不錯的。北方人喜歡豬肉酸菜或雞蛋韭菜餡，也喜歡純蔬菜餡的。外面賣的肉餡的質量不是太感冒，還是自己在家做的更放心吧。

我最喜歡的包子：第一皮要薄，第二最好是包包菜餡的，第三肉可以不多但是油必須的多，最好是咬一口滿嘴流油那種的

​​我家都愛吃包子～肉餡的基本是豆角，小白菜，油菜，白蘿蔔，茴香，胡蘿蔔龍利魚。素餡的韭菜雞蛋，茴香雞蛋，白蘿蔔香菇木耳雞蛋。今天早上吃的是白蘿蔔素餡滴～

我個人更喜歡吃揚州包子裡的三丁包，和青菜包。真的很贊，特別是蒸的入味的香菇丁和肉丁，簡直融為一體。青菜包要看技術的，蒸的不好發黃還蔫，蒸的好的，翠綠鮮甜，給你們個小秘方，青菜香菇包加一點點糖，味道馬上就不一樣了。可以試試

我喜歡韭菜雞蛋粉條餡，大肉包菜餡，大肉韭菜餡，五一節那天下午，我做了130個包子，分送給親朋好友，好吃的包子，大家一起分享，請看圖片，很壯觀吧，這只是部分包子。​​​​​