魚湯是我們家庭常做的一道鮮美的湯羹，營養價值非常高，魚湯有很多種做法，最常見的是先煎後煮燉的做法，魚湯怎麼樣燉的才能既好喝營養價值高，魚肉又保留鮮嫩的口感呢？我給大家分享一道廣東魚頭羹的做法：

原料：大魚頭一個

輔料：天麻30克、薑片六片、紅棗8顆、枸杞一把

做法：將魚頭洗淨切大塊，準備一個燉盅或者湯鍋把魚頭放進去，放入比魚頭多三倍的水，下去輔料天麻、薑片、紅棗。水開後大火煮15分鐘後關小火慢燉一個小時，湯好了之後再撒入枸杞燉五分鐘就可以喝了。

天麻的功效：天麻性平味甘，獨入肝經。具有熄風止痙，平肝潛陽的功效。用於治療諸風溼痺，癱瘓不遂，肢節疼痛，老人偏頭痛、眩暈、肢體麻木、語言蹇澀，小兒驚癇動風等。

這道魚頭湯味道鮮美，魚頭長時間燉煮細膩幼滑，湯色奶白色，營養價值非常高。

清淡的，需魚洗乾淨，擦乾魚表面水分，魚前後背面用到劃幾道口，少塗抹食用油，防止粘鍋，鍋底放少許油，油溫五成左右剛入魚，待魚兩面炸幹，加入合適開始，大火燒製10分左右，轉小火，放入少許鹽，少許耗油，為了健康，其他調料不放，給寶寶喝湯。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

魚湯是我們家庭常做的一道鮮美的湯羹，營養價值非常高，魚湯有很多種做法，最常見的是先煎後煮燉的做法，魚湯怎麼樣燉的才能既好喝營養價值高，魚肉又保留鮮嫩的口感呢？我給大家分享一道廣東魚頭羹的做法：

原料：大魚頭一個

輔料：天麻30克、薑片六片、紅棗8顆、枸杞一把

做法：將魚頭洗淨切大塊，準備一個燉盅或者湯鍋把魚頭放進去，放入比魚頭多三倍的水，下去輔料天麻、薑片、紅棗。水開後大火煮15分鐘後關小火慢燉一個小時，湯好了之後再撒入枸杞燉五分鐘就可以喝了。

天麻的功效：天麻性平味甘，獨入肝經。具有熄風止痙，平肝潛陽的功效。用於治療諸風溼痺，癱瘓不遂，肢節疼痛，老人偏頭痛、眩暈、肢體麻木、語言蹇澀，小兒驚癇動風等。

這道魚頭湯味道鮮美，魚頭長時間燉煮細膩幼滑，湯色奶白色，營養價值非常高。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

首先魚要做一下處理在魚身上劃上幾道，然後在加入調料入味，接下來在吧魚煎一下，一般兩面金黃即可，這樣弄好以後在放入鍋中煮，這樣處理的魚做出來湯濃白，味道香醇。

燉魚！湯鮮魚不入味兒，時間長了肉老，怎麼辦？今天我來回答一下關於燉魚不易入味的問題。魚，是家家戶戶經常吃的一種水產品，營養豐富，無論是海魚或是淡水魚，煎炸還是燉煮，做好了味道都很鮮美，但是有的朋友反映燉的魚不易入味，魚湯是很鮮美，但魚肉白白的，沒有味道。

像我們經常吃的鯉魚、草魚、黃魚等個體體型都比較大，肉質肥厚，最小的也要1斤多，這麼大的魚如果我們未經適當方法處理。直接下鍋燉煮顯然是不易入味的。其實我們可以把魚的雙面劃上花刀（其實就是用刀劃個口子，方便入味）。如果魚的個頭太大，可以用刀切成一段段的而後進行醃製。

把處理好的魚裝在一個大碗裡面，放入蔥姜、料酒、鹽等調料醃製二十分鐘左右，也不要醃製時間太長，會影響魚肉的質地和鮮美的口感。這樣醃製過的魚肉燉出來不但肉質鮮嫩，還很入味。

另外，我們在燉魚時火候的把握也很重要，不要全程都用大火燉。把煎好的魚碼放在鍋裡，加入生抽、老抽、米醋、花椒、八角、蔥薑蒜後，加入開水，大火燒開。十分鐘後轉小火慢慢燉煮。千滾豆腐，萬滾魚的意思就是魚肉燉的時間應該長一些，並不是燉時間長了以後魚肉就會變老，而是長時間小火慢燉會使魚肉不但入味而且鮮嫩，但一定要注意要小火慢慢燉煮。

還有一個需要注意的是鹽一定要快成熟的時候再放，否則鹽會使得肉質變硬。