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1 # 二他爸
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2 # 小全zi
雞蛋麵和鴨蛋面哪個好吃？
讓我說的話我感覺還是雞蛋麵比較好吃一些，鴨蛋面比較腥，就算炒熟了也比雞蛋腥一點。
鴨蛋比較適合醃成鹹鴨蛋，那還是很好吃的，特別是醃的流油的，搭配著饅頭非常好吃。喝酒的時候開個小口用筷子掏著吃也挺爽。
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3 # vIog
雞蛋比較適合，放鴨蛋有點破費了。在麵粉中加入水和新增劑，透過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網路結構使之能被人們進一步加以利用。
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4 # 9家有小廚房
雞蛋成分表
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。一個雞蛋含8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
各有各的好處，每個人有每個人的口味，個人覺得鴨蛋更好吃
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5 # 積善人家
雞雞蛋和鴨蛋是我們中國人比較經常吃的，幾種蛋那麼鴨蛋，我們經常把它用來做鹹鴨蛋或者做皮蛋，那麼雞蛋用來做蛋糕或者說把它用來做水煮蛋都是可以的，還有就是做荷包蛋也可以可以說雞蛋的營養價值和鴨蛋的營養價值那是差不多的，沒有多大的區別，那麼問題來了，有人喜歡吃雞蛋，也有人喜歡吃鴨蛋，這只是個體差異而已，這只是個人的一個，飲食習慣而已，不能一概而論，在營養價值差不多的情況下，我們只要想盡一切辦法把雞蛋或者鴨蛋做得更好吃更美味，那麼我個人喜歡吃金雞的也就是說用韭菜和雞蛋在一起炒，還有鹹鴨蛋，我個人也是比較喜歡吃的鹹鴨蛋就是用黃泥巴里面加一些鹽，然後再把這個鴨蛋放在裡面裹一裹，然後把這個鴨蛋放在一個容器裡面，大概過個一個月以後就可以吃了，但是不管是鴨蛋也好，雞蛋也好，一定要有個度，也就是說不要過度的吃一天吃的1~2枚雞蛋，或者說一天吃個1~2個鴨蛋還是可以的，吃太多也不是太好。
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6 # 椰鄉小食光
首先解答一下，雞蛋麵好吃還是鴨蛋面好吃，這要看個人的喜好，但大部分人還是覺得雞蛋麵好吃的，極少看到有人在外面的餐館或麵店點鴨蛋面。
不管是雞蛋麵還是鴨蛋面，好不好吃，湯汁和配料很重要，一碗麵的精華到底華還是濃湯。麵條，要用濃濃的高湯做才體現出這碗麵的誠意。
如果單純以雞蛋或鴨蛋來評判麵條好吃與否，那我來分析一下。
鴨蛋面沒有雞蛋麵好吃，主要有兩點原因。
第一，鴨蛋不管是炒還是做成荷包蛋，口感都沒有雞蛋嫩。
第二，鴨蛋有一股腥味，這是很多人不喜歡它的原因。
第三，鴨蛋性涼，雞蛋性平。體質屬寒涼者建議吃雞蛋。
最後普及一下，雞蛋和鴨蛋的蛋白質含量差不多，鴨蛋的蛋白質和脂肪含量稍高一點。可以根據自己需求和喜好選擇吃鴨蛋面或者雞蛋麵。
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7 # 鄭州市新東方烹飪學校
雞蛋麵好吃~~
西紅柿雞蛋麵的做法
西紅柿雞蛋麵是一道家常麵食，深受大眾青睞。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道西紅柿雞蛋麵的做法，希望你會喜歡喲~~
西紅柿雞蛋麵的食材：
糖適量、芡粉適量、蔥花適量、麵條適量、雞蛋 3個、薑末少許、西紅柿2個、香菜末適量、色拉油適量、白胡椒適量、芝麻油適量。
西紅柿雞蛋麵的做法：
1. 將西紅柿切片備用。
2. 將1個雞蛋打散備用。
3. 將鍋中加入適量的色拉油，蛋液倒入鍋中炒至酥脆。
4. 將炒好的雞蛋倒出，濾油備用。
5. 將西紅柿和少許薑末、番茄醬放入鍋中炒。（炒西紅柿雞蛋一定少不了姜，西紅柿和姜是絕配）
6. 將醬油沿著鍋邊倒入鍋裡，能增加醬油香味。
7. 將適量的水倒入鍋中，加適量的白胡椒、鹽、糖熬湯。
8. 燒一鍋水，煮麵。
9. 將芡汁淋入湯中勾芡。（芡汁：將適量的芡粉與水攪拌均勻）
10. 將蛋液和蔥花倒入鍋中。
11. 將煮好的麵條撈出裝碗。
12. 將雞蛋湯、芝麻油淋在面上，再撒少許香菜末、白胡椒即可享用美味。
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8 # 張大胖美食
雞蛋有滋陰潤燥，補心寧神，養血安胎，解毒止癢的功效。鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。大眾都可食用，最適宜陰虛火旺者作為食療補品。低氮熱比（能量高，蛋白低）的食物，更適合腎友的飲食需求。
這方面，鴨蛋以1:282對1:173獲勝，可以說優勢還是比較明顯的。
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9 # 郭子的所見所聞
首先說下鴨蛋面沒有吃過，不過聽老人們說鴨蛋腥味較大，不適合炒，煎。平時見到的還是以雞蛋麵為主，肯定有存在的道理。
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10 # 小清靜
我更喜歡雞蛋麵，下面我來分享番茄雞蛋麵無敵鮮美開胃的【番茄雞蛋火腿面】
家裡經常會做的番茄雞蛋麵，做法簡單，口感酸爽開胃，吃完麵條濃郁的湯底一定不能浪費，要全部喝完的.
麵條裡面加了木耳，黃瓜，雞蛋，胡蘿蔔等，家裡沒香菇了，有也可以放一點，增添口感的.配菜很隨意啦，根據個人喜好調整.
✅材料：番茄2個，雞蛋2個，木耳，黃瓜，胡蘿蔔，火腿腸，小蔥，生抽2勺，蕃茄醬2勺，白砂糖半勺，色拉油，鹽
步驟：1、雞蛋2個打散，熱鍋涼油放入蛋液炒好盛出備用
2、番茄去皮切塊，放鍋裡煸炒出汁
3、加入番茄醬，生抽和白砂糖翻炒均勻
4、加入熱水煮開
5、放入準備好的配菜和雞蛋
6、加入麵條煮熟，加入鹽調味，撒上蔥花即可(這個很重要)
回覆列表
天津的老話兒，鴨蛋腥味重，所以根本就沒有嘗試過。
不過雞蛋麵，天涼了，大家都喜歡吃。
一般就是番茄的，清湯的。
由於本人研究天津雲吞，餛飩多年，雲吞麵，餛飩麵我比較喜歡吃。
再來盤拆骨肉齊了！