豬肉（多少隨意），稍帶些肥肉，切成一小刀一小刀，放入大盤內。

　　倒進醬油，攪動，使每刀肉都充分吸收醬油。

　　再加入少許味精，糖，酒，醋，攪到均勻。

　　放一個小時左右。

　　再每刀肉上串好繩子，掛在竹杆上曬，至肉發亮冒油，在陰涼處風乾即可。

用料  

五花肉 一條，約一斤

袋裝醬油 淹沒一條肉的量（一條肉大概只用得掉1/4袋）

花椒 鋪滿一條五花肉的量

五花肉洗淨，盤在碗裡，用花椒鋪滿一點，壓到肉裡，按摩一下。倒醬油至淹沒五花肉。進冰箱放一晚上。由於肉會浮起來，所以壓個重點的東西在肉上。

第二天9點之前（如果12點吃午飯的話）從冰箱取出五花肉，把醬油滴乾，花椒繼續壓在五花肉上面，進烤箱，上下管110度，大概一個小時左右，把五花肉烘乾。下面鐵盤子應該墊錫紙或其它材料，要不然鐵盤非常難洗。照片鐵盤洗了我好久！

烤的步驟主要是模擬曬晾曬，把肉烘乾，同時把花椒的香味，低溫烤進肉裡。記得要給肉肉翻一翻身。肉皮烤硬了不要緊，等會蒸的時候就又糯了。

整條肉取出，可根據碗大小，分成一整段或兩整段，蒸1-1.5個小時，有時間就多蒸一會，儘量把肥肉的油蒸出來點，因為醬油肉的肥肉部分也有點鹹鹹的，是精華，是很好吃很好吃的部分，出於健康考慮，又沒條件晾曬出油，就靠蒸的辦法出油了

吃飯了，來不及砧板上切了，直接夾到盤子裡，手裡套個保鮮膜，直接在飯桌上開切！內牛滿面啊…終於又遇見了，我夢中的醬油小肉肉！新鮮豬肉透著醬油醃製的滋味，如此健康和美味(๑´ڡ`๑)

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

做這醬油肉首先注意這幾個細節，這樣才會髮油發亮。

1、首先選材不要用五花肉，太肥膩。最好的部位是腿肉。

2、醬油選用老抽。

3、醃製外表要風乾，不能暴曬，勤翻、不能粘連，皮和瘦肉呈深紅色。一個星期既可。

烘乾醬油肉怎麼讓它外表看起來又光又亮，今天給大家簡單說一下。因為醬油肉的做法很多，我給大家介紹一種比較簡單的做法吧！

首先是挑選豬肉，選五花肉，切成長條，肉上面均勻紮上小孔，便於入味兒，將五香粉，姜粉，料酒均勻塗抹在肉上，入味兒兩個小時。

盆中放入紅燒醬油，把醃好的肉放入盆中沾滿醬油為止，放置一天，中間翻一下肉，主要是讓肉受色均勻，接下來就可以製作烘乾醬油肉了

每年我家都要做醬油肉的，而且非常好吃。醬油肉是一道以五花肉作為主要食材，醬油、白糖、白酒、精製鹽、花椒、桂皮、茴香、八角、水作為調料醃製的食物。具體如何讓烘乾的醬油肉好看又好吃，具體如下：

1、先用清水泡開洗乾淨。

2、在用醬油浸泡一次醬油肉，兩面都浸泡好，可以提鮮上色的，浸泡10分鐘！注意醬油用的是海天味極鮮醬油，味道很鮮。

3、鍋內倒油，把醬油肉放入鍋中煸一下，再放入薑片、幹辣椒煸香，再放入少許料酒，再放入青大蒜，翻炒斷生，放入一勺白糖提鮮，即可裝盤。

這樣做出來的醬油肉入味發亮又發黑！