手擀麵、餄餎面、刀撥面、揪片、貓耳朵、扯麵、拉麵、刀削麵、剔尖、擦尖、抿尖、饌面、燜面、包皮面、栲栳栳、撥爛子、餅絲……

紅腸在我們這嘎達都愛吃，開始是從外國傳進來的，現在經過改良已經形成了自己的風格，不過粗製爛造的也很多，外地的朋友來買的話一定要加小心“假冒偽劣”，我說的大家都懂的

老友粉晚上剛吃過，猜猜看？最近這個地方回南天，室內溫度室外溫度有反差，室內溼漉漉的陰冷！吃了一碗老友粉，通體舒泰鼻涕漢直流。過了年以後吃的最舒服的一頓，那酸爽微辣根本來不及回味，咕嚕咕嚕一碗就沒影了。

《湯皮》

湯皮是一種用米漿做成的糕，曬乾後可儲藏，特好吃。湯皮有兩種，一種是湯皮絲，它一絲一絲，繞成一團；另一種是湯皮片，可用來沙炒和油炸，十分香脆。現在客家人把湯皮糕當早點賣，把蒸熟的湯皮糕切成絲，配上大蒜、辣椒、醬油、生薑、鹽等作料做成的引（囪）子，十分好吃。

做湯皮的工序很複雜，也很累人，因此，客家婦女一般都會互相幫助。頭天要先將米放在水裡浸泡一天一夜，然後用石磨碾成米漿，放上切得很碎的蔥、蒜、姜之類的香料攪勻，澆在竹做的小簸箕中，再將小簸箕放於鍋裡燒開了的水面上蒸（不直接放入水中）不大一會兒功夫就拿起來。如此反覆，一次次蒸成一張張薄薄的米糕，便成了可以吃的湯皮糕。如果要做成湯皮絲，便要用上好的刀工切成絲；繞成團去曬乾。如做成湯皮片，便晾在竹竿上曬乾，然後用剪刀剪成片。不管是湯皮絲還是湯皮片，都是一種上好的食品，也是客家人才特有。

有人知道是哪的特產嗎？大家猜猜！

你要是說一人一種食物，不準帶家鄉名，那俺就不客氣啦，要從2004說起，那年我十三歲，很早就輟學了，去雜技學校學了雜技，非常之辛苦，本以為學雜技，有一天能登上舞臺去表演，也可以為家裡爭取一部分收入，結果卻成了一位街頭藝人，，，，，，後來04年經過我嫂子的介紹，去了他的一位親戚開的包子店工作，位置在商丘道南或者是道北，現在不清楚了，只知道附近有清真寺，有個大學，還有個商業街，店鋪的位置很好，店名，銀城包子，老家是周口太康，挨著西華，逍遙鎮胡辣湯 大家應該不陌生，我們店從早上買的中午，生意特別好，老闆賣包子，我負責賣 胡辣湯 八寶粥 黑米粥 這三種喝的，從開始的時候啥都不會，到後來，夜裡兩點起來捅火熬粥，熬胡辣湯，粥和胡辣湯的調料都是前一天用秤稱好的到，主要介紹胡辣湯，那時候胡辣湯調料和食材調料有，白胡椒粉，主要是胡椒粉得是上好的，看產地的，還有十三香，味精等等，，，之類的，食材有，大塊牛肉，麵筋，海帶，少量的花生米和豆皮，每天熬一大桶不到中午賣光，一塊錢一碗，我勾的芡，到中午湯還是稠稠的，不會散，其實我感覺盛湯也要有一部分技術，店裡其他人就做不到，不到十點準是變成稀湯寡水，那時候不管夠不夠賣，都得抽空喝三碗，點 點兒香油和醋，再來倆包子，真的很好，到後來春節放假，回了家，我嫂子給我說老闆給她說，說我偷錢，我就再也沒去了，過完年老闆還給我打電話讓我去，也沒去，可能是認為侮辱了我，十多年了，也沒再去過商丘，挺懷念的，同時也挺懷念那時候的小夥伴， 小玉，太康老冢的，還有個小玲，或者叫小紅，商丘本地的，還有個叫賈群，時間過得很快，十幾年過去了，不知道您們好嗎，

苦菜大腸湯，家鄉的特色小吃之一。

有著中國瓷都之稱的家鄉，山清水秀，人傑地靈。

苦菜大腸湯，苦菜的苦味，大腸的爽口，兩者搭配，味道簡直絕了，不僅清熱解毒，還是家家戶戶必會做的一道美食。

遊子歸鄉，最是念念不忘那一碗熱氣騰騰的苦菜大腸湯啊。

雞豆涼粉，雞豆是我們當地才有的一種豆類，因形狀象雞眼而得名，雞豆涼粉成品為黑色，雖然顏值不高但味道極佳，可以涼拌、油煎、油炸、煮吃等。是我們當地人的最愛，大家能猜出來是哪裡的美食嗎？

飯店裡都叫‘狗舌頭’ 也叫面片兒， 做法就是麵粉加水攪拌均勻，開火燒水，燒開以後，不能關火，把面做成手掌大小的片後放入鍋中就可以了

我的故鄉有一種美味的茶點小吃零嘴，它就是捺菜，此小吃有鹹的，有辣，還有加糖的，讓你吃完之後欲罷不能，越吃越想吃，市面上也有包裝好的買，不過是工廠加工的了；當然我們鄉村的普通家裡會做，用傳統的方式做出來的味道相當美味，不過可能也就爸爸媽媽爺爺奶奶那一代人會做了，我們80後以及以後的都有可能失傳，因為做得工序很多，手工的地方太多，所以不在會有多少人繼續做下去。

豬腸粑，麵粉糯米粉各半，煎成薄餅待用，老椰子肉刨絲，花生仁去皮碾碎，鍋里加點油炒香花生仁和椰子絲，最後加紅糖翻炒撈進大碗裡，把炒好的餡料鋪在煎好的薄餅上，捲起來用刀切塊，好吃呦！

豆丹是豆天蛾的幼蟲，以吃豆葉和樹葉為生。含有豐富的營養價值，是高蛋白，低脂肪的食物。

豆丹可以做成許多風味鮮美的菜餚，有滋陰補腎，降低膽固醇，治療胃寒疾病等功效，是一種天然的綠色食物。

小青菜燒豆丹，是我們這兒許多人愛吃的一道菜。

食材有：活的豆丹1.5斤、雞蛋一個、小青菜200克、鹽、蔥、味精、姜、辣椒、蒜、胡椒粉適量。

做法：

一、把豆丹放在水裡泡，直到全部漂在水上。

二、把泡好的豆丹放在木板上，從頭的方向往尾巴的方向擀出內臟，放在水中清洗，去掉糞便。

三、把洗好的豆丹肉放進開水裡稍微煮一下，即撈出鍋放在盤中備用。

四、把雞蛋打入豆丹裡，放少許的鹽拌勻備用。

五、在燒熱的鍋裡放入油，加入蔥，姜蒜，辣椒炸香，倒入開水。

六、加入豆丹，燒開後，鍋裡放小青菜，放鹽，味精，胡椒粉拌勻出鍋。