糝是山東臨沂的名吃，正確讀法sa,作為一個臨沂人，個人覺得真的很好吃，尤其是配上剛炸出來的油條，和兩三碟小菜，真是美味啊。

作為正宗的臨沂糝，要吃上頭鍋糝，要早上2、3點就要去排隊了，最為當地的名吃，一碗熱騰騰的糝湯，在這個寒冷的冬季，對於一些來不及回家吃飯的人們來說，滿足他們的不僅僅是口腹之慾，更多的是溫暖.

糝都是前夜開始做，不同糝鋪口味不統一，味道挑人，嫌胡椒味兒重的，嫌味兒淡的你以後可以不來，但我這就這味兒。早晨進屋子裡拿著錢排隊等著師傅給你稱，要不要醋啊香菜啊囑咐一下即可。吃糝麼，主食有油條，千層餅，烤牌，因為糝本身就是肉湯。

因為糝本身就是各種肉熬成的湯，其熱量也是相當高的，再加上配的油條，千層餅等搭配，熱量還是挺高的，不易吃過多，一般一碗糝兩根油條就夠吃了，現在想想都想吃，明天早起，去喝糝！

關於 糝傳說有很多，相傳，乾隆皇帝下江南時，路過臨沂用早餐，想嚐嚐當地的名吃，地方官員就把這種味道獨特的早餐獻了上來，乾隆一嘗，怎麼從來沒喝過如此可口的粥，隨口問了一句：“這是啥？”官員沒聽清楚，也隨聲問：“啥？”乾隆聽為“糝”。於是一傳十，十傳百，就這樣傳開了。 　　“糝”在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營，當時叫“肉糊”，後來仿製者越來越多，明朝時期定為“糝”。 據臨沂縣誌記載，糝是明朝末年臨沂人創造的，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發展至百家專營糝鋪。 雞肉糝是臨沂最富代表的的傳統小吃，具有鹹、辣、酸及雞肉的鮮味，是山東魯酉南地區的風味小吃。糝，是一種古老的小吃，也是一種粥品，應當是北方的肉粥，“糝”有雞、牛、羊、豬等肉做成的，製作方法稍有區別。 相傳東晉書法家王羲之在故土琅邪（今山東臨沂）夜讀時，夫人常作糝以進。所以又名為“臨沂糝”。近百年來成為獨具特色的小吃品，流傳於魯西南各地。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃而深受眾人喜愛，早晨喝“糝”是臨沂傳統食俗。

太有發言權了，米參，在泰安早餐桌上一定必不可少，一共分兩種一種為臨沂的，以胡椒粉居多，口味辛辣，味道也不錯，但是泰安本地最愛的雞蛋白米參，帶點香蔥與薑絲，且裡面有雞絲，等，味道清淡但是美味

這種糝不象是本省特色，像是外面傳入的，記得好像看過一種說法，棗莊因煤而興，其中有不少山西人來此開礦營生，帶來這種糝湯，讀音為sa，味道厚重熱辣去溼寒暖脾胃，因此非常受常年在潮溼井下工作的曠工的喜愛。

看其他人答案發現都講是山東臨沂棗莊的小吃，作為一個蘇魯豫皖交界處皖北人，其實也是安徽淮北的名吃，在宿州和徐州也可以喝到這種雞蛋老母雞湯，配上包子油條或者鍋貼煎餃，舌尖上的早餐。綜合看一下，應該是皖北，蘇北，魯南，豫南的小吃，蘇魯豫皖交界處，華北平原，風俗相似，語言相通，亞熱帶季風氣候，歷史上自然災害和正常人口遷移，撒湯就在當地成為主要飲食，就像饅頭在這些地方是主食一樣，當地人都叫做饃！

糝，是含有肉和麥仁等的鹹湯。臨沂一般用牛肉，是牛糝；濟寧喜歡用羊肉，是羊糝；滕州用雞肉做，而且熬湯時還特意保留些雞架骨在裡邊，屬於雞糝。可以直接喝，或者上面撒些香菜喝，也可以用以衝雞蛋，做成雞蛋糝湯。可以配合著吃包子、餅等等。

山東的，濟寧，臨沂，泰安等地都有，但是口味又有不同，濟寧的有羊糝，豬糝比較多，口味偏鹹，臨沂的牛糝比較多，而且胡椒很多，喝起來是辣辣的