一、食材：

高麗菜葉若干片，豬絞肉300克，洋蔥半顆，雞蛋1個，麵包糠（乾燥的） 12克，牛奶1大匙，鹽、黑胡椒粉、黃油、肉豆蔻粉、料酒各少許，高湯 1公升，番茄2個，月桂葉2~3片，番茄醬、糖各少許。

二、做法：

1.高麗菜芯朝上，從旁邊向中心斜切進去，沿著芯的周圍挖出圓錐狀的菜芯。再用水沖洗取出菜芯的凹洞，借水的力量，衝開菜葉，慢慢剝下來，要儘量完整。葉片取下後用小刀把菜梗太粗厚的地方削薄一些。

2.平底鍋裝滿水，加少許鹽，放入菜葉炒至完全軟化。

3.用冷水浸泡使其降溫。

4.用廚房用紙擦乾葉子上的水份。

5.牛奶和麵包糠混合。

6.絞肉放入鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉和少許料酒以及泡了牛奶的麵包糠拌勻。

7.加入雞蛋。

8.加入洋蔥和軟化的黃油混合均勻，肉餡就做好了。

9.番茄頂部劃十字花刀。

10.番茄在滾水中燙半分鐘期間要滾動番茄。

11.看到皮有要脫落的狀態拿到流動水下衝洗皮很容易就脫落了。

12.脫皮的番茄切小塊加入高湯和月桂葉煮到番茄變軟用勺子把番茄碾碎加入少許鹽少許番茄醬和少許的糖。

13.大片的菜葉墊下面擺放時菜葉朝向自己菜梗朝向另一邊放入肉餡開始包卷。第一部縱向卷接著將左右兩邊向中間折入最後縱向卷至末端。

14.用牙籤從一邊的菜梗傳到另一邊的菜梗固定以免散開。

15.菜梗朝下將菜卷排入鍋中。

16.再次煮沸後轉小火蓋上鍋蓋燉煮50分鐘使其入味。

17.1小時左右後就可以出鍋啦！

做高麗菜卷，用瘦多肥少的豬肉攪爛，蔥花，鹽，生粉，白糖，少許十三香，少許馬蹄粉，全部材料打攪拌至不粘手，如果粘手，中途可以溼幾次手做，熱鍋下油，下肉膠煎熟，切成條狀，熱鍋下油，碗內打雞蛋攪勻，煎好切好的豬肉條拌著雞蛋煎岡熟微黃，用焯熟的高麗菜卷好，做一個自已喜吃美味可口的芡拌著吃，可以放辣椒，喜歡吃辣也很好吃，是很好吃的一道菜！