煮餃子的時候只要是捏的餃子沒有開口的，湯都不會變色哦！

個人煮餃子經驗，沒有煮過破口的

一般情況下，如果餃子沒有開裂，是不存在湯發紅的現象；

具體我沒有看見圖片，也不能亂下結論，親是不是使用的鐵鍋？氧化或者是生鏽造成的，建議使用不鏽鋼鍋或者玻璃容器試試。

我一般煮餃子的時候，使用不鏽鋼鍋，湯色是白色的哦！給親看一看。希望解決您的問題。

煮餃子怎麼防止湯發紅！餃子餡包緊點，開水下鍋，讓餃子自己漂起來，再用撈勺把餃子撈起來。如果，下好幾鍋餃子吃，最好換水，一鍋餃子一鍋水，這樣煮餃子是最好的辦法。

謝謝邀請，如果餃子皮沒有煮爛，不會有那種現象發生的，要防止餃子破皮我有幾個小妙招，現包的餃子水開下鍋煮，煮沸時又加點冷水，反覆加三到四次冷水，餃子就熟了，還不會破皮。凍餃子就要冷水下鍋煮，煮沸也是反覆加三到四次冷水，這樣煮餃子不會破皮，湯水也就不會發紅✌✌✌

餃子湯變紅色可能一下原因

1、餃子破了餡料湯汁漏出，包餃子一定要包緊

2、餃子下鍋後，要用漏勺推一下，讓餃子跟著水旋轉，避免下鍋粘在鍋上，不要鏟或用筷子

3、煮的時候可以適當用漏勺從底部推餃子，避免餃子長時間沉底粘鍋

4、鍋和水要乾淨

這樣餃子湯不會變色

謝邀:煮餃子，l，湯發紅無非是餃子包得不緊露餡了，2，另外煮餃子的水多次週轉利用變濁發紅，3，鍋，漏瓢，水質等有雜質。解決辦法是:a，餃子一定要包緊。b，煮餃子水勤換。C，煮餃子儘量不讓餃子沾鍋，勤翻動，泡沬盡除，適當放點鹽，生水再煮一下使餃子不攪成一團。以上是自己煮餃子體會僅供參考！

煮餃子怎麼防止湯發紅！餃子餡包緊點，開水下鍋，讓餃子自己漂起來，再用撈勺把餃子撈起來。如果，下好幾鍋餃子吃，最好換水，一鍋餃子一鍋水，這樣煮餃子是最好的辦法。

親！煮餃子其實很簡單！注意幾個細節問題:

第一餃子的量不能超過水的容積，餃子多的話要分幾次煮。

第二放餃子時一定要等水開了再放。

第三放餃子前水裡放點油下去，要一個個慢慢放下去，不能一下全部倒過去，用小勺輕輕攪動，當覺得煮餃子的水有點渾濁時，適當加點水，煮至餃子浮起漲身時再煮一分鐘即可撈起，淋點油防沾。

當然餃子多，煮過三回後要換水了。

關於煮餃子湯發紅，

一，包餃子的時候，沒捏緊，露餡了，會出現湯發紅，這個好解決，捏口的時候，多捏一遍，可以有效防止露餡。

二，煮餃子的時候，粘連了，導致破皮露餡，可以燒水的時候放點鹽，攪餃子的時候順時針攪動，順著鍋邊攪，就不會粘連，不會破皮露餡，這是其一。

再就是燒水的時候，放一塊大蔥，也可以有效的防止粘連，不會粘破皮，記得攪餃子的時候，一定要順時針攪動，順著鍋邊攪，萬無一失，你可以試試。

首先分析下餃子湯發紅的原因:

煮的餃子有剛包好和冰凍的餃子。不管那種只要煮過程不破皮，湯就不會變色。而不破皮又分人為沒包好和煮時粘鍋推動時破皮。這種情況不用說都知道怎麼樣解決。

謝悟空！煮餃子煮開後用中火煮，小火燜熟的餃子.餃子皮不好吃，水把麵皮泡黏了，沒勁！大火又容易把餃子煮爛。用中火最好！ 至於說餃子湯變紅或變綠，那是餃子沒包好的太多.把餃子餡露到湯裡了，餡兒是吃顏色.湯就是啥顏色，青菜餡.薺菜餡絕對湯 是變綠了