曲麻菜也是一種野菜，是完全可以食用的。而且這種野菜的吃法類似於薺菜、馬蘭頭之類，可以涼拌、熱炒、做湯、包餃子包包子烙餅等等。

曲麻菜也被老百姓稱為“野苦菜”，從這個名稱中可以猜測到曲麻菜的味道可能是以苦味為重。

吃曲麻菜的最佳時間是在春季剛生長時。

莖葉越嫩時，則苦味會稍輕，而清甜味會越濃，口感上也更脆嫩。越到成熟，苦味會越重，口感上也會變粗糙。等到開花後就不能再食用了。

和大多數藥食同源的野菜一樣，曲麻菜也是具有藥用價值的。它性味苦寒，具有清熱解毒的功效。

曲麻菜可以幹用也可以鮮用，但效果都以開花之前為佳。根據不同的病症，可以煎湯或絞汁內服，也可以煎湯外洗患處。

在民間，老百姓如遇咽喉腫痛，就會將適量的曲麻菜絞汁或者煎湯服用，連服幾次，就能有效緩解症狀。或者直接生吃曲麻菜也是有效果的。

農村地裡的曲麻菜好吃嗎？

最近我在回答問題發現，對於苦菜、曲麻菜、苦麻菜、苦苣菜等名稱各地叫法很不一致有點亂。因此在回答題主問題前把常見的叫法比較亂的植物先澄清一下。

下面回答曲麻菜好吃嗎？

中國人們食用曲麻菜（苣蕒菜）的歷史悠久，究竟是從什麼時間開始的，有待科學考證，自古到今一直人們食用，以前困難時期是為了吃飽肚子而吃曲麻菜，現在在我們渭河流域已經成為人們的一種習慣，採挖曲麻菜的嫩根葉，回家可以涼拌、做菜餅、做漿水酸菜等，味道微苦帶甜，是我們一直想吃的菜，確實好吃。現在我們這裡酒店把涼拌曲麻菜作為一種時尚菜品。

農村地裡的曲麻菜好吃嗎？

曲麻菜，又名苣蕒菜，侵麻菜，各地叫法不同，可藥用也可食用。菊科植物，多年生草本，生於田間路旁，春季開花前採挖全草食用，味苦、性寒，有清熱解毒之功。可治療各種癰腫、瘡毒。全草洗淨切段焯熟涼拌或蘸醬食之。苣蕒適應性很強，抗逆性強，抗寒又耐熱。

那有人會問，這個菜到底好不好吃呢？怎麼做才好吃呢？

也許是蘿蔔青菜各有所愛，喜歡它的人覺得美味佳餚，不喜歡的覺得難以下嚥。總的來說，可以入菜，常見的做法也很多。

另外做法，聽說有人會拿去包餃子包子之類的。尤其是切碎打入雞蛋裡拿去煎，是我吃過最好吃的。

總的來說來說，藥用價值高於食用價值。最近幾年人們更加註重養生，吃的人可能多了。

曲麻菜也叫苣蕒菜、曲曲菜，農村田野常見的雜草，也是生活困難時期農民果腹的野菜之一。曲麻菜有點兒苦，不過營養價值和藥用價值都很高，農村小菜園常見有栽種曲麻菜的。

曲麻菜這麼吃就很美味

曲麻菜是菊科苣蕒菜舒野菜，它的莖葉細長，嫩苗貼地生長，抽出地上莖後開始長高，開黃色的花兒，果實是一個毛毛球狀的，有點兒像蒲公英。

曲麻菜全株都可食，在農村老家，人們喜歡掐下它的葉子來，洗淨後直接蘸醬吃，味道有點兒苦，不過吃起來很爽口。

曲麻菜還可以開水焯後涼拌或是做餡，還可以摻上玉米麵做菜餑餑，都是很好吃的。農村小菜園很多種植苣蕒菜的，肥水大的能長到半人高。

苣蕒菜的營養價值

苣蕒菜含有人體需要的氨基酸、甾醇、膽鹼等物質，蛋白質、纖維素、鈣、鐵、鋅等營養元素含量也好高，營養價值高。

苣蕒菜還是藥用價值很高的野菜，它具有清熱解毒、涼血止血等多種功效，可以治療和預防多種疾病。

苣蕒菜的種植

鄉下很多小菜園都會種一兩棵苣蕒菜，邊長邊掐葉子吃。它適應於多種土壤型別、耐旱、耐旱、耐瘠薄，很容易成活。

苣蕒菜在肥沃、疏鬆的園土中生長最好，莖葉鮮嫩，口味兒更好。一般以種子播種為主，露地一般春季播種，保護地夏至前播種。

雜草叢中看到曲麻菜，總忍不住想要採摘，那細長的葉子蘸上母親自己調製的黃豆醬，描述不出來的美味兒。

曲麻菜也叫侵麻菜，因為他們的發音都相似，所以在農村也會流行各種發音差不多的叫法，也是非常好辨認的一種野菜，它的葉子邊緣長著一圈毛刺，葉片的外觀象齒形，葉片折斷裡面會滲出白色的有乳汁。小時候常常採摘這種野菜，但是卻不是為了吃，因為農村家庭多喜歡養一些鴨、鵝等家禽，在以前缺少飼料的那個年代，夏天生長的曲麻菜是餵養家禽最好的飼料。

曲麻菜在農村最大的作用就是用於止血，很多時候，農民下地幹活，割破的手指或是下地紮了腳，總是採一些曲麻菜，然後用手使勁揉搓，將葉子裡面的乳汁擠出來，有很好的止血作用。

還有就是一些養殖戶在用曲麻菜做為豬飼料使用的時候，通過觀察發現曲麻菜有清腸去火的作用。當豬有眼眵或便幹糞時喂,能增進食慾,幫助消化。經常喂曲麻菜的豬,一般得病少,長膘快。

現在由於吃野菜的人群比較多，所以漸漸有一些農民開始大棚培育曲麻菜上市銷售，這下喜歡品嚐野味和回憶的小時候口感的人可以滿足自己的心願了，但是需要注意的是，曲麻菜性質寒涼，不是所有人都可隨意食用的，尿頻、脾胃虛寒的人應少吃。吃的時候應該適量，過量吃會有噁心、嘔吐、出汗口乾、眩暈等症狀。大家當地有這種野菜麼？你們怎麼稱呼這種野菜？歡迎大家留言，更多農村精彩，歡迎關注。

農村地裡的曲麻菜好吃嗎？

曲麻菜熟食第三種做法：熟食第三種做法也是最簡單最可口的一道美味菜餚，用曲麻菜爆炒蝦仁 ，先將鍋燒熱加小許食用油，將蝦仁在熱油中爆炒一下，然後閉火隨之把苦菜下鍋攪拌均勻味精小許出鍋即食。 注意的點在於我說的閉火後要隨之把曲麻菜倒入鍋中攪拌，這樣的做法翠綠清口。

再說說曲麻菜的生吃和涼拌的吃法

野菜是一種時令蔬菜，也只有在應季季節中吃才能體現出它的美味，野菜雖然好吃，但是我們並不能把野菜做為主菜頓頓端上餐桌，因為野菜自身多多少少的都含有一定數量的毒性，所以在食用時，最好是都用沸水燎一下，這樣既能去澀味又能去毒性，我們吃起來才安全。

在東北我的老家農村，有三種野菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，這三種野菜我在農村的時候都吃過，而且那個時候是經常吃的，就是現在，這三種野菜在城市的市場裡也有的，但是除了婆婆丁一年四季都有之外，曲麻菜也就是在春天的時候能賣幾天的，小根蒜偶爾在市場上也有賣的！

曲麻菜有一點點苦，但是，這種苦我們都是能享受得了的，用我們東北農民的話說，苦了敗火，所以這種有點苦的曲麻菜我們都愛吃的，曲麻菜也是東北農村農民們過去常吃的野菜，我過去在農村的時候，農田裡的曲麻菜也是非常的多，在我們東北的農村，曲麻菜我們都是吃剛長出來的嫩的，我們吃曲麻菜就是一種吃法。那就是蘸大醬吃，再加上大蔥相伴，也是非常好吃，非常下飯的！

說完曲麻菜了，再順便簡單的說一下婆婆丁和小根蒜吧，現在的婆婆丁已經不是野菜了，已經從野地裡走進了溫室大棚了，堂而皇之的由野菜變成了家常菜了，在我們東北地區，一年四季什麼時候都可以吃到婆婆丁的，而且婆婆丁的價格都高於了其他任何事蔬菜了，我們吃婆婆丁也是蘸大醬，還有大蔥放在一起吃的，上圖的婆婆丁就是我剛從市場上買回來的，今天晚上就大蔥大醬蘸著在一起吃的！

還有這個小跟蒜，也是我們東北農村主要三種野菜的一種，春天土地剛一開化，他就從地裡鑽了出來，小根蒜有點辣，我們吃小根蒜當然也是沾大醬吃了，在我們東北農村，這三種野菜都是我們經常吃的，現在，除了婆婆丁經常吃以外，雖然曲麻菜小根蒜也有賣的，但是數量是很少的，所以曲麻菜，小根蒜現在也基本上是不吃了！