黑魚我推薦好吃又營養的做法蓮藕黑魚的做法我推薦一道營養的菜，黑魚蓮藕湯！

主料:黑魚1條500克，

配料:蓮藕300克，蔥20克，姜30克，豬油20克，

工藝流程:1，講黑魚宰殺乾淨，去皮將魚肉切成條。2，將蓮藕去皮也切成條泡水備用！3，將魚頭和骨頭洗淨備用！4，起鍋滑油將魚頭和骨頭放進去煎兩面金黃，倒入開水大火燒開燉十分鐘左右備用！5，撈出魚骨頭再將蓮藕放進湯裡燉十分鐘備用！6再將魚肉放進鍋裡燒熟調味即可！

成菜特點：湯汁奶白，味道鹹鮮！

注意事項：1.先熬湯奶白在放蓮藕燉

2.魚肉去皮能去腥

3，魚肉可以提前漿一下，更嫩！

黑魚的做法有多種，可做黑魚湯、酸菜魚、番茄魚、水煮魚、炒魚片、紅燒黑魚等等，其中，酸菜魚是一道很經典的家常菜，一般做酸菜魚都是用草魚，其實用黑魚做酸菜魚更好吃。用黑魚做出的酸菜魚魚片滑嫩，酸辣爽口。做法:1、將黑魚處理乾淨，片成厚薄均勻的片，如果自己不會片魚，可以在買魚時，讓賣魚師傅把魚片好；片好的魚片加適量鹽搓洗後，再用水反覆沖洗，沖洗成透明的魚片後瀝水備用；魚片用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘；將生薑、大蒜切片，香菜切小段，乾紅辣椒切碎，蔥切成蔥花備用；酸菜切小段焯水備用；炒鍋熱油，加入蔥薑蒜爆香，下入魚骨翻炒，炒至斷生後放入酸菜繼續翻炒，放入足量開水，大火燒開後，撇除浮沫，轉中火再煮10分鐘左右，待魚湯白後加少許的鹽調味；將魚骨和酸菜撈出鋪在碗底，魚湯大火燒開後，放入魚片，用勺子輕輕的把魚片推散，使其受熱均勻，煮制1分鐘後即可關火，魚片撈出放在酸菜上，將魚湯倒入碗中；在魚片上撒上花椒、乾紅辣椒、蔥花和香菜；鍋內熱油，油熱後潑到魚片表面即可，一道鮮嫩爽口、開胃健脾的酸菜魚就做好了。

首先將黑魚的魚麟掛掉，反覆的清洗幾次，然後將黑魚開片，然後用料酒食鹽醃製十分鐘。鍋中倒入油將底料用小火炒香，加入清水，水開後下魚片既可。

黑魚，說白了就是火頭魚，自我感覺最好吃的方法就是將魚宰殺之後，醃製個把小時後，用燒烤的方法烤魚吃，我反正每次都是吃不夠！你可以去嘗試一下！

謝謝您的邀請！黑魚想較於鯰魚鱖魚，在談水魚類中，蛋白組成不同，肉質較粗。鮮味不及其他水產，所以烹飪配料很重，方法很少。然而如牛肉相較於家禽，黑魚一般做酸菜魚和火鍋，會更好發揮耐煮優勢。因此還有一種滋補說，就是手術促進癒合的蛋白，透過黑魚肉煮化得到，其他魚類是不俱備的。黑魚雖說烹飪美味受限，但有獨持的優點，所以黑魚市價也是居高不下。

眾所周知黑魚刺少肉多，不同於其他的草魚鯉魚一類，在中國是一種常見的可食用魚（當然，對於什麼都敢吃的國人來說這種說法可能不太恰當），其富含蛋白質高，具有滋補調養的功效，非常適合外科手術後促進傷口癒合，當然其價格也是比較昂貴。

那麼對於我們這些吃貨朋友來說黑魚怎麼做才好吃呢？

對於喜歡美食的國人來說，只要是可以吃的他們都能研究出各式各樣的吃法，所以黑魚的做法也是樣式繁多。但是黑魚一般比較常見的做法還是熬湯，正所謂魚水之情，魚水之情，可以說離開水的魚是沒有靈魂的。我個人比較喜歡的做法也是熬湯，挑一條兩三斤重的大黑魚，處理好了之後放進陶瓷鍋里加蔥姜文火慢燉，直到魚湯泛白，肉嫩湯鮮。

說到黑魚的做法其實我倒還真聽說過一種比較偏門的水煮魚做法，因做法繁瑣故從未得見，所以未能一飽口福。今分享出來，如各位吃貨老弟不嫌麻煩，大可一試，也可分享出來讓我等一飽眼福。

1.首先我們要將處理好的黑魚去頭去尾，在順著中間的魚脊骨把兩邊的魚肉分下。

2.分下的魚肉從尾部開始斜片成均勻的薄片，裝入碗中用生啤酒浸泡1刻鐘，倒掉啤酒。

3.把泡好的魚肉加入鹽，生粉適量，再加入一個蛋清抓醃均勻。

4.把炒鍋倒油燒熱，放入剛才取下的魚頭魚尾和魚脊骨煎香，再放入蒜末，生薑炒出香味，最後加入花椒和乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

5.倒入清水煮沸，加入少許的鹽，白胡椒和雞精攪拌均勻，小火慢燉。

6.約10分鐘後開蓋，放入豆芽（其他的你喜歡的也可以）少許煮熟，撈出所有食材鋪入碗底。

7.取出醃製好的魚片倒入湯中攪開，中火煮制發白，撈出裝碗。

8.再倒入湯汁，撒上蔥花，最後再叫上一勺滾燙的熱油就可以品嚐美味了。

時間已經很久了，具體怎麼做的完全沒印象，過程就忽略不計了，就說說結果吧。老婆吃了兩口就吃不下去了，原因是很腥，吃得人想吐，後來讓我把剩下的吃完，我那個去，那吃下去的過程至今好深深的刻在我的腦海中，湯味道還不錯，就是不知怎麼會腥味那麼重，吃得人直搖腦袋。從那以後，10多年了，我們家的餐桌上就再也沒有黑魚的身影了。