月餅是中秋佳節不可缺少的食品，

我獨愛伍仁月餅。

市面的月餅大部分甜度很高，

而且含有新增劑，

所以最喜歡吃的莫過於自己製作的伍仁月餅。

今年中秋節濟南下雨，

哪也去不了，

在家跟小墨同學一起製作伍仁月餅。

分享一下製作過程…

【麵粉300克，玉米油75克，轉化糖漿210克，梘水6克】

家裡沒有中筋麵粉，所以自己用餃子粉和低筋麵粉混合的，最好還是採用中筋麵粉。小墨同學將所有材料一一稱重，很是享受。

1、將稱好的玉米油、轉化糖漿、梘水混合。

2、倒入過篩的麵粉，並拌勻。

3、揉勻面團，放入冰箱中靜置1小時。

【腰果、核桃、杏仁、花生、黑芝麻、蔓越莓、砂糖、玉米油、糯米粉】

餡料沒有具體配比，自己吃按照自己的口味搭配。糯米粉約210克，乾果類共500克左右，砂糖放得不多，還是不要太甜的好。

1、花生、核桃先烤熟，其它的都是買的熟的，並將所有的乾果搗碎。

2、拌入玉米油、砂糖、糯米粉，緩慢加水，直至餡料可以揉捏成團，捏出大小一致的圓團，稱一下重量，約25克一個。

我包餡，小墨同學壓模。

1、將月餅皮面團分成大小均勻的麵糰，約20克。

2、包入餡料後，交給小墨放入模具壓模，造型有些獨特，比想象的…

3、放入預熱好的烤箱烤5分鐘定型，也拿出來象徵性的刷了一層蛋黃液，雖然已經掩蓋不住難看的外形。繼續烤15分鐘，完活。

4、雖然賣相難看了一點，但比買到的月餅好吃太多，這餡…口齒留香，餘韻悠長～