是屬於米香型酒。白酒的香型可以基本分為下面幾種：醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

1、醬香型酒：所謂醬香，就是用澱粉反覆發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出、酒體豐富醇厚。茅臺酒、貴海酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表。

2、濃香型酒：它們的主要特徵是：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒等都屬於濃香型白酒。

3、清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特徵是：清香醇正、諸味協調、醇甜柔和、餘味爽淨，具有傳統的老白乾風格。

4、米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬於此類白酒，以清，甜、爽、淨見長，其主要特徵是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。

5、鳳香型酒：以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。如陝西鳳翔的西鳳酒。

6、其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒，比如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒以及白雲邊、白沙液等許多好酒都屬於其他香型。

你好！很高興回答你的問題。我是一個喜歡喝米酒的北方人，家裡也有親戚因喝米酒而受益，所以我經常做。糯米做的米酒屬於甜酒，酒味如蜜並有濃郁的酒香。含有豐富的糖分、蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。糯米做出米酒的味道還跟使用的酒麴有很大關係，主要有兩種 甜酒麴和風味酒麴，甜酒麴做出來更甜一些，風味的酒味更濃重。我每次都各用一半，個人感覺中味道比較好。以前我都是用酸奶機的米酒功能做，最近迷上用瓷罐做，（家裡的茶葉罐子）效果比酸奶機好太多了。

大家好。很高興回答此問題。糯米酒純屬甜香型。怎樣做出超甜糯米酒。分幾點。（一）先糯米用清水沖洗乾淨。再燒開水沖洗。讓它膨脹。再用大盆裝好。熱水漫過糯米。如果熱水不夠。可適當加凍水。放一個晚上。（二）然後把昨晚糯米撈出。上蒸籠。把它蒸熟。（三）蒸熟之後。倒入大盆。這一步很關鍵。也是能不能做出超好糯米酒。的重中之重。這是糯米放入罈子之前的溫度要控制適當。太熱不行。（四）蒸籠糯米倒入盆中的時候很燙。糯米不成粒壯。所以要加涼水。邊加邊用棍子攪。不要加太多。看上去沒有什麼水。就好。到快涼。糯米是粒壯。OK。（五）溫度不高時。加家做的那種無化學藥的甜酒麴。酒麴我們老家是這樣計算。一般十升。加兩粒。但每個地方不一樣。要做根據當地習慣放。就好。這酒麴加多了。甜酒會變酒香味很濃。少放點會更甜。要香甜。就放最低標準。（六）把酒麴攪均勻之後。。接近涼。用罈子裝好。罈子裡面加草。保溫。再蓋上蓋子。是冬天。就用被子包裹。之後再用稻草窩裡。讓它發酵。一般。四到五天。就有糯米甜酒。再把窩搞掉。剛出的很甜。酒味不濃。放久一點。酒香味就濃了。但還是很甜。這就是糯米甜酒製作全過程。今天就見識一下。甜酒加雞的煮發。圖片見。謝謝大家觀看

我們老家把糯米做出來的酒叫做甜酒，因為味道香甜。

甜酒味道的好壞最關鍵的環節便是溫度。酒麴倒是很好掌握，因為酒麴外包裝都會有寫一包酒麴釀多少斤糯米，按照這個標準來就沒問題。

1、6斤糯米洗淨，放進鍋裡面煮，軟硬適中。

2、煮好的糯米鋪在乾淨無水的盆子散熱，等糯米飯的溫度在28度-30度左右，撒酒麴（這裡我們買的是一包釀6斤糯米的酒麴），攪拌均勻。

3、準備一床棉絮，整理出一個窩子，然後準備一個乾淨的酒罈，放進棉絮窩子裡面，然後用開水燙一遍，讓酒罈的溫度保持在28-30度左右，然後把開水倒出來，再把攪拌均勻的糯米倒入壇中，酒罈口密封好。棉絮蓋在酒罈上面捂好，36個小時就可以拿出來吃了。

特別需要注意的是，在這36個小時內都要讓窩子裡面的溫度保持在28-30度，這樣做出來的甜酒味道香甜。

剛出窩子的甜酒甜味較濃，酒味較淡，放置時間越久，酒味越濃。之前我們釀了好幾壇甜酒，吃到最後一罈的時候酒味特別濃，就放了一斤白糖在裡面攪拌均勻，可以減輕酒味的濃度。

米酒做的酒分低度甜米酒和糯米發酵蒸餾高度酒，低度甜米酒是糖化發酵後過濾低酒精度的米酒不分香型。如果是糯米發酵後蒸餾成高度白酒目前不分香型，一是因為糯米蒸餾酒根據固態發酵和液態發酵香味成分有區別，二是採用的酒麴不同香味也有區別，所以用糯米為原料發酵後蒸餾白酒每個地方的氣候，選擇的酒麴型別等不同，酒的香味區別較大。

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

我是一個喜愛喝米酒的北方人，家裡也有親屬因喝米酒而獲益，所以我常常做。糯米做的米酒歸於甜酒，酒味如蜜並有濃郁的酒香。含有豐厚的糖分、蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。

糯米做出米酒的滋味還跟運用的酒麴有很大聯絡，主要有兩種 甜酒麴和風味酒麴，甜酒麴做出來更甜一些，風味的酒味更濃重。我每次都各用一半，個人感覺中滋味比較好。