顧客價值最大化，而不是產品價值最大化。

事實上營銷的真正價值在於透過關注產品和產品意圖跟顧客溝通，使顧客理解他為什麼要購買這個產品。而不是一味關注菜品定價

試想，如果餐廳的菜品不好吃，再好的裝修環境、再好的服務，你還會“回頭”嗎？

美食講究的是廚藝滿足客人對幸福、美味這種感覺的追求，這是是餐飲業的永恆特徵與本質。

餐飲店菜品定價是一門學問。定價比其它小餐館高就沒有競爭力，定價太低又沒有利潤，那麼菜品怎樣定價既能讓消費者滿意又有利可圖呢？

很多傳統小餐館的定價是成本的3倍，比如一盤西紅柿炒雞蛋成本是5元，定價一般都會定在15元左右。

但這並不適合於所有餐飲店，一盤麻辣乾鍋的成本是20元，但如果賣60元，顧客可能會覺得消費成本太高，從而降低點單率。

菜品定價=成本/預期成本率，商家可以先給自己每一道菜計算一下預期成本率，在綜合考慮其他因素為菜品定價。

1、價格差：20元和19.9元相差只有1毛，但是消費者會覺得便宜了一個檔次。

2、打折促銷：直接打折可能會給消費者留下次品的心理意識，現在很多商家都流行隱形打折的手段。

“隱形打折”，即利用各種心理錯覺或正當理由等方式去變樣打折，讓消費者感覺佔到了便宜且認為是合理的。以下有幾種常見的打折方式：

（1）滿額打折：“餐廳吃頓飯，消費達200以上，可享受8折優惠”;

（2）充值免單：“若充值1000元，本次消費的200元可免單！”；

（3）買一送一：把店裡某款產品以捆綁方式免費送出，吸引更多使用者流量進店，同時也為其他產品引流；

（4）現金券：給現金券等方式給消費者，但不打折（雖然和打X折是同樣的優惠）。這樣可以更好地保持住了產品的價值感又讓消費者感覺得到了優惠；

（5）利用時間差：週一到週五，每天分別有款平時價格20元以上的產品，在當天只需5元。如30元/份的雞腿堡, 週一當天的只需5元。

實實在在的定價小技巧，看完即用，你學會了嘛？