西紅柿炒雞蛋是最最最最受大眾喜愛的一道菜，世界上沒有了任何一道菜都可以，偏偏不能沒有西紅柿炒蛋。

用料：

雞蛋3個、

西紅柿1個、

鹽1克、

蔥花5克、

菜籽油8克、

生抽少許

1、將雞蛋打散，用力點，多打出點泡泡，這樣做出來的雞蛋會更鬆散，妹子們給手臂減肥的機會到了。

2、西紅柿切成滾刀塊。

3、為鍋裡添上油，把油燒熱，打好的蛋液放入鍋中，不要立刻翻炒，等待雞蛋液開始凝固變成一塊之後進行翻炒，這樣炒出來的雞蛋會很工整哦。

雞蛋特別容易糊，在炒的過程中要注意火候的大小。

4、炒西紅柿之前把蔥花放到鍋裡炒香，這個時候鍋裡不需要再放任何的油了，用之前炒雞蛋剩下的底油就可以完全勝任這個任務了。

5、把西紅柿抄一抄，把之前炒好的雞蛋放入鍋中一同翻炒，同時放入醬油少許，鹽少許，就可以出鍋了。

小貼士：

如果覺得在炒雞蛋的過程中油少，這個時候也不要放任何的油了，把蛋液放到鍋中，同時再加一些水，炒出來的雞蛋同樣會很好吃！

番茄炒雞蛋這道菜是最普通不過了，我相信絕大部分人都吃過，而這道菜同可樂雞翅一樣，受到很多廚房新手的喜愛。

不過雖說番茄炒蛋很簡單，也很普通，但是你要做的色香味俱全的話，那還是要有點小技巧的。番茄炒雞蛋的做法雖然說不上千千萬，但也有十幾種，下面我主要分享一下我的做法，按照我的方法去做，99%好吃。

番茄炒雞蛋我的理解是番茄搭配雞蛋炒，雞蛋要多一些，所以第一步的材料先準備三四個雞蛋，一個番茄（可以稍微大點），大蒜，食鹽，白砂糖，香蔥一小把。

第二步、雞蛋打入碗中攪拌均勻，番茄沿著經度方向劃刀，用開水燙一下，去皮，然後切片，大蒜切碎，香蔥切蔥花。

第三步、鍋中放入適量的油，大火燒熱後轉小火，倒入攪拌均勻的雞蛋，待兩面煎黃以後用鏟子儘量弄成大小合適的小塊，撈出備用。

第四步、剛才煎雞蛋的鍋洗淨，放油，油五成熱放入大蒜爆香，接著立馬倒入番茄，然後不斷翻炒，翻炒一分鐘即可放入雞蛋，然後一同翻炒幾下。接著加入少量的白開水，少量食鹽，白砂糖一起煮幾分鐘，待湯汁比較濃稠時即可出鍋，撒上蔥花就行了。

這裡有幾個Tips要說明一下：①番茄一定要把皮去掉，不然後面吃的時候還麻煩，要吐皮，而且影響菜的品相；②雞蛋打入碗中攪拌的時候可以滴幾滴涼水，這樣煎的時候容易膨脹，而且顏色較好看，口感也很嫩；③白砂糖我建議加一點，這個是用來提鮮用的，如果你想吃甜的，那就別加鹽了，多加點糖。

以上就是我分享的番茄炒雞蛋的做法，對於一些廚房新人來說，可以按照我的方法嘗試一下哦！

（1）西紅柿兩個（可以水燙去皮）改刀改成小塊，蒜切片，蔥切碎，打散三個雞蛋在碗中，儘量打得越細膩越好，加少量水在雞蛋碗中，少量鹽，滴幾滴白醋，繼續打發均勻（這樣炒出的雞蛋滑嫩膨鬆）備用，香菜切段備用。

（2）起鍋燒油，油稍微多點，油熱，潤鍋底四周，潤好鍋，倒入雞蛋液，你會發現蛋液周圍迅速起泡膨鬆，用勺子輕輕推動蛋液中間，打散蛋液，使其中間的蛋液快速受熱均勻凝固，打散成小塊翻勻，煎成非常漂亮的黃色，嫩嫩的，盛出備用。

（3）再次起鍋燒油，放入蔥碎蒜片煸香，倒入西紅柿翻炒，用勺子按壓西紅柿，使其快速炒軟，有點軟開始出水，加入鹽，糖多一些，雞精快速翻幾下，接著放入雞蛋翻炒均勻，要想顏色漂亮味道更好，一定要加入一小勺的蕃茄醬翻炒均勻，（如果是那種綿面的西紅柿，汁水會濃起沙覆在西紅柿和雞蛋上，味道很足；如果不是那種沙面的西紅柿，炒製出水過多，影響口感，可適當加些水澱粉，使湯汁濃稠，味道才足），然後放入香菜段，翻炒均勻，起鍋裝盤，顏值高而又美味的西紅柿炒蛋就做好了，真的是口感豐富有層次，瞬間提升檔次有風味，希望大家喜歡。