你好

山珍海味一般指的是： 山野，海里的名貴珍稀食材。

過去山珍海味一般分為：上八珍，中八珍，下八珍。

大概為

上八珍：猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、豹胎、鹿筋、黃唇膠。

中八珍：魚翅、蛤士蟆、魚唇、龍魚腸、大烏參、廣肚、江瑤柱、鮑魚。

下八珍：海參、龍鬚菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、蠣黃、銀耳，烏魚蛋。

還有其它的說法，但其實都差不多。

現在人們口中所說的山珍海味，通常就是說一些名貴、珍稀的食材，菜餚。沒有特定的指什麼食材。

其實吃山珍海味其營養價值，不見得就比普通食材的營養價值要高。

重點在最後！！！

山珍海味顧名思義指的是山野和海里出產的各種珍貴食品。

先說知名度最高的鮑參翅肚，鮑魚、海參、魚翅、魚肚（又名花膠）並稱四大海味。像鹿茸，熊掌，燕窩之類的稱為山珍。

其實山珍海味在不同的時期也是有區別的。最早出現這種說法是在周代，稱為“珍用八物”，這八物分別為淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬和肝膋，說白了就是吃牛、羊、麋、鹿、馬、豕（豬）、狗、狼這些動物。在宋朝的時候指的是龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬。其實那時候哪有龍肝鳳髓，據傳是白馬、野雞的肝臟和骨髓。到明清時期指的是海參、魚翅、魚明骨（又名魚脆）、魚肚、燕窩、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。到近代花樣更多了，不同的地區都有不同的組成：

北京上八珍：猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士蟆；北京中八珍：魚翅、廣肚（即鰵魚鰾）、魚骨、龍魚腸、大烏參、鰣魚、鮑魚、乾貝﹔北京下八珍：川竹筍、烏魚蛋、銀耳、大口蘑、猴頭（菌）、裙邊、魚唇、果子狸；煙臺上八珍：猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭（菌）、鳧脯（野鴨胸脯肉）、鹿筋、黃唇膠；煙臺中八珍：魚翅、廣肚、鰣魚、銀耳、果子狸、蛤士蟆、魚唇、裙邊；煙臺下八珍：川竹筍、海參、龍鬚菜、大口蘑、烏魚蛋、赤鱗魚、乾貝、蠣黃。

古代這些食材都是野生的，無法養殖，顯得彌足珍貴，但現代養殖業非常發達，如今再看這些東西，再平常不過了，花膠、魚翅、燕窩等也走進了普通百姓的餐桌上。當然也有一些動物都吃成保護動物了，國家明令禁止捕殺食用，例如熊掌，穿山甲，娃娃魚等

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下面的才是重點：

現在有錢人吃的山珍海味，不是泛指鮑參翅肚之類，越是大眾化的東西，越不能彰顯有錢人的優越感，越稀少、越珍貴，才是他們口中的“山珍海味”。你懂的！！！

啥被稱為山珍海味，稱為山是指人參長在山，被稱為珍，珍珠在海里生長，被稱味是指美味佳餚，山上長的，天上飛的，水裡遊的，海里有珍珠。