山藥和豬肉一起燉最好吃。

現在是秋季，也有不少的新鮮山藥上市。大家都知道它既然叫山藥，那自然就有藥用價值。所以這裡我也不太多說吃山藥的那些好處了。因為我今天就想拿山藥跟排骨一起來燉，這樣山藥不僅可以吸收排骨的油脂，還能讓排骨增添山藥的香氣。而且兩種食材一起燉，又香又有營養。

【排骨燉山藥】

【食材原料】排骨、山藥、料酒、醬油、蔥、姜、大料、香葉。

【烹飪方法】

1.首先把排骨用清水浸泡20分鐘，在裡面倒上一些料酒，可以去除排骨的腥味兒。排骨用清水泡可以去除血水，但是建議不要浸泡時間太長。因為如果肉在水中浸泡時間過長的話，就會影響肉的香味和口感。也容易造成肉內營養流失。所以浸泡儘量不要超過半個小時。

山藥怎麼吃好？

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山藥在中國食用歷史久遠，勞動人民創造了許多有特色的菜式，讓好吃的山藥增色不少，下面我們來分享幾個大廚的拿手菜式吧。

準備：山藥6兩，麵粉2兩，雞蛋1個，花椒鹽、芝麻、味精、食鹽、熟菜籽油各適量。

步驟：

1、山藥去皮後清洗乾淨，切成片，旺火蒸熟後放入碗裡，加入適量食鹽、菜籽油和麵粉，攪拌搓成細條，再切成段。

2、少量麵粉跟雞蛋混合，加入適量清水，拌勻成蛋糊。將山藥段掛漿，占上芝麻，按實。

3、炒鍋置火上注入菜籽油，燒至五成熱，下入山藥條，炸呈金黃色，撈出瀝乾油分，裝盤撒上花椒鹽即可食用。

準備：山藥半斤，豆沙餡3兩，花生油2兩，糖桂花、水澱粉、白糖各適量。

步驟：

1、將山藥去皮，旺火真水後碾壓成泥。炒鍋置火燒，放入植物油，將山藥倒入鍋內，邊炒邊翻動。

2、加入白糖，炒至山藥表面發亮，裝入大盤子內。炒鍋清洗乾淨，上火放油燒熱，倒入豆沙餡。

3、邊炒邊翻動，防止糊鍋，炒濃稠後出鍋倒在山藥泥頂部。炒鍋再次洗淨上火，放入清水，燒開後放入白糖。

4、待白糖完全融化後，用水澱粉勾芡，放入桂花，均勻得澆在豆沙泥上面即可食用。

準備：山藥4兩，香菇1兩，萵筍1兩，澱粉1兩，豆腐皮1長，薑汁、白糖、食鹽、花椒鹽、胡椒粉、味精、菜籽油各適量。

步驟：

1、將山藥清洗後旺火蒸熟，去皮碾壓成泥。萵筍清洗乾淨，去皮、筋後切成細末。香菇泡發後洗淨，同樣切成細末。

2、將三種材料放入碗內，加入食鹽、味精、白糖、胡椒麵、薑汁、澱粉調勻製成餡料備用。

3、另取一碗，放入清水、麵粉調成糊。豆皮蒸軟後切成寬條，平鋪。上面鋪上山藥餡料。捲成圓條，用麵糊封口。

4、炒鍋置中火，放寬油燒至流程熱。將豆卷切成段，放入油鍋炸至金黃色撈出瀝油，裝入菜盤，撒上花椒鹽即可食用。

準備：山藥1兩、黃豆1兩，發酵菌1g，豆漿機1臺，分杯發酵機1臺。

步驟：

1、將黃豆用清水浸泡8-10小時淘洗乾淨。山藥颳去表皮，清洗乾淨後切塊，跟泡好的黃豆一起放入豆漿機研磨成豆漿。

2、豆漿煮熟煮透後過濾、冷卻到40度左右。 倒入非金屬容器內，加入發酵菌拌勻，再倒入清洗乾淨後的發酵機分杯內。

3、蓋好蓋子，溫度設定在40度，恆溫發酵。根據個人口味加入蜂蜜或其他食材飲用。也可以將豆漿先製成優酪乳再放入山藥丁，更健康。

山藥最早的名字叫做薯蕷，到了唐朝的時候，唐代宗叫李豫，薯蕷的“蕷”字和李豫的“豫”字同音，為了避諱皇帝的名字，薯蕷就改為了薯藥，到了宋代，宋代的宋英宗叫趙曙，薯藥的“薯”字又和趙曙的“曙”字同音，於是薯藥就改名叫做山藥。

山藥的營養豐富，品種也比較多，有的粉糯香甜，有的清脆爽口。山藥的吃法多種多樣，蒸、炒、煮、燉、煲湯、油炸、燒烤都可以。要說山藥怎麼吃好，蒸、煲湯、清炒都很不錯，清淡爽口，少油少鹽。

山藥糕這種山藥食品，可以做零食小吃，可以做早點正餐，口感綿軟易嚼，老人小孩都愛吃。

材料：山藥350克、木薯澱粉150克、大米粉100克、牛奶200毫升、食用油適量、白糖適量

——製作方法：

1、為什麼製作山藥軟糕還要加入牛奶？可以用水嗎？

答：製作山藥軟糕是可以用水的，用牛奶代替水把蒸熟的山藥打成糊，一來增加風味，使做出的山藥軟糕奶香濃郁；二來營養更加全面豐富。

2、為什麼要用木薯澱粉和大米粉做為輔料呢？

根據研究表明，山藥是一種具有很好保健功能的食材。經常吃山藥的人，一般記憶力都比較好，體質比較好，而且更顯得年輕漂亮。經常吃山藥的人，脾胃都比較好；山藥還可以強腎健腰，所以經常吃山藥對腰部有很大幫助。因此，山藥成為了一種咱們生活中經常食用的食材。用來做各種各樣的美食。

那麼怎麼把山藥做的好吃呢？特別適合用來炒肉片，山藥的口感脆嫩可口，肉片滑嫩美味，做到一起，美味可口，營養豐富，堪稱完美搭配。《山藥炒肉片》是魯菜裡一道出名的特色菜品，因獨特的口感而受到一致好評。

準備食材：一根新鮮的山藥，一塊新鮮的豬瘦肉，1個雞蛋清，1根蔥、一塊老薑、一小把黑木耳。

調味料：小半碗的水澱粉，適量的醬油，少量的料酒、少量的鹽、少量的味精、適量的植物油。

做法：

一道美味的《山藥炒肉片》就完成了，做法超級簡易，簡單幾步就做好了。山藥的營養極其豐富，肉質的營養也非常豐富，而且這兩種食材做到一起，有一種相互促進的效果。隔三差五做上一盤《山藥炒肉片》來吃，不僅鮮香美味下飯，還能增強人體抵抗力，健康又長壽。因此，非常適合老年人極其抵抗力低下的人群食用。

大家好，山藥蒸著吃，做成藍莓山藥特別好吃 下面給大家分享一下我做藍莓山藥的製作過程。山藥有非常大的藥用價值，營養豐富 做起來比較簡單，山藥品種很多，做這道菜要選擇鐵棍山藥

含澱粉多吃起來口感比較好

首先把山藥洗乾淨去皮

去皮的時候要小心儘量不要讓山藥的黏液接觸到身上的面板，否則會非常的癢，還有可能引起面板過敏。去皮後切斷泡入水中，可以防止變黑。下一步，蒸山藥，準備一個蒸鍋把水燒開後，放入洗乾淨的山藥

中小火蒸十五分鐘左右。

這個時候準備半小碗蜂蜜

一瓶藍莓醬，一包純牛奶

一個裱花袋，家裡沒有的話可以去蛋糕店借一個，十五分鐘後開啟鍋蓋

用筷子扎幾下，蒸熟後關火。端出倒入盆中

用小鏟子將山藥搗碎，倒入少許蜂蜜，牛奶，攪拌均勻，攪拌均勻後，盛入裱花袋中

這樣擠出來的比較美觀，然後把山藥擠在盤中。

最後取三勺藍莓醬，加入少量的水，攪拌均勻

把藍莓醬倒在山藥上面即可

我在小的時候就特別喜歡吃山藥的糖葫蘆，平時也很喜歡吃山藥，它是一種很常見的食材

山藥的做法有很多種，我比較喜歡做山藥紫薯糕、醋溜山藥、山藥丸子，都很好吃，做法也不算難，很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【山藥紫薯糕】

紫薯削皮切成小塊，山藥削皮切成小片，削山藥皮時記得要戴手套，要不會手癢

將切好的山藥和紫薯放入蒸鍋中，將它們蒸熟後取出，分別裝在兩個盆中，島上一些白砂糖或者倒上一點蜂蜜，用勺子或者擀麵杖將它們壓成泥

準備一個月餅的模具，放入一些紫薯泥和山藥泥，然後用力壓實，然後擺盤即可

【醋溜山藥】

山藥削皮切成薄片，幹辣椒用剪刀剪成小段，蔥切蔥花，大蒜切成小碎塊備用

起鍋燒油，將油燒熱後先放入大蒜和幹辣椒段熗鍋，將它們炒出香味後，下入山藥片，倒上醬油和陳醋（米醋也可以，根據個人口味選用），淋上少許白開水，將山藥片炒熟後，撒上蔥花，放入食鹽和雞精，大火翻炒均勻，炒出蔥香味後即可出鍋擺盤

【山藥丸子】

生薑切末，蔥切蔥花，豬肉剁成肉末，然後將剁好的肉末放入盆中，放入生薑末

胡蘿蔔削皮切成小片，擺入盤中。山藥削皮切成小塊放入盆中，然後將盆放入蒸鍋中，將山藥蒸熟後取出，壓成山藥泥放入裝有肉餡的盆中

盆中打入一個雞蛋清，倒上料酒和少許醬油，放入食鹽和十三香粉以及味精，然後朝著一個方向將肉餡攪拌至均勻後，將肉餡揉成丸子狀，放在胡蘿蔔片上，然後將蒸鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右即可

最後在丸子上撒上蔥花點綴一下即可

好吃的山藥丸子就做好了，大家可以嘗試製作一下

山藥這種很常見的食材，在市面上有兩個種類：普通山藥和懷山藥。

俺先說下懷山藥吧。懷山藥的種類繁多，市面上最常見的就是，白皮山藥和小絨毛山藥了。懷山藥的特點是：細，一般直徑在1-2釐米左右，表皮顏色較深，毛須略多，質地細膩，屬於山藥中的精品。

普通山藥也叫“菜山藥”是市面上最常見到的，特點就是：粗，表皮光滑，毛須較少，切開後容易氧化變黑。顧名思義聽它的名字就知道是可以用來做菜的，而且也能和其他蔬菜、肉類一起搭配食用。最常見的就是【山藥木耳】了。

那麼今天俺就來分享這道【山藥木耳】吧。

【食材】

山藥：1根

蔥、姜：適量

木耳：1小把

鹽：適量

雞精：適量

【製作步驟】

1.先把木耳放入清水中，浸泡15分鐘至變大後撈出，山藥去皮洗淨，切成小長條，放入裝滿清水的碗中備用。

好啦，就到這吧！夥伴們還有其他一些用山藥做的美食，都可分享出來吧？獨享享不如眾享享啊！

兩種好吃的山藥的做法：

一、金湯山藥

主要食材：山藥、南瓜

1、將山藥洗淨去皮，切成段；南瓜洗淨去皮、去瓤切成薄片。

2、將兩種食材都上鍋蒸熟。

3、將蒸熟的山藥擺入盤中待用。蒸熟的南瓜搗成泥。

4、取一淨鍋，放入南瓜泥，依個人口味加入適量白糖，再加入少許清水，小火慢熬，不停攪動，直至熬至稀稠合適、湯汁粘稠。

5、將熬好的南瓜汁，直接澆在擺好盤的山藥上，再撒上適量的白芝麻即可。

二、清炒山藥片

主要食材：山藥、胡蘿蔔、木耳、青椒

1、將山藥洗淨去皮，切成菱形片，放入水中（以防氧化）；胡蘿蔔、青椒洗淨也切成菱形片；木耳提前泡發、洗淨，手撕成大小適中的小朵。

2、起鍋燒水，將胡蘿蔔片和木耳焯水備用。

3、另起鍋放油，油熱後放入蒜片爆香，再放入胡蘿蔔片、山藥片翻炒，加入白醋、白糖翻炒均勻，再加入木耳和青椒，最後再加入耗油，翻炒均勻即可。