乾鍋類的是比較下飯的菜、每次在外面點菜都會點的，其實自己做也完全不輸外面

材料：包菜一顆、五花肉適量、幹辣椒、蒜、姜、醬油、雞精、鹽、油

1、包菜撕片、五花肉切片、姜切絲、蒜弄成泥、幹辣椒切小段備用

2、熱鍋放油、油溫六成熱的時候放入五花肉、翻炒至微焦煸出豬油，加少許醬油、姜、蒜、幹辣椒翻炒均勻

3、放入包菜一直翻炒，炒大概一分鐘後加入少許鹽、雞精、繼續翻炒，開大火炒到熟即可，這樣就可以出鍋

包菜有營養價值，也有抗癌作用，要多多食用。今天就做乾鍋包菜，可以用乾鍋，點上火，吃起來很暖和。簡單做法，包菜 ，豬肉 ，郫縣豆瓣醬 ，雞粉，油，鹽，辣椒適量。把包菜清洗乾淨，用手撕成大片。把肉切成薄片，加入適量鹽、雞精，澱粉，抓勻醃漬15分鐘，蒜薑切片。鍋中放油，熱鍋涼油，小火煸配料，生薑至出香味。加入醃漬好的肉片，再加入郫縣豆瓣醬小火煸至肉片發白。加入包菜，調入適量的鹽和雞精，大火翻炒至包菜塌掉即可出鍋。請大家指導改進。謝謝！

乾鍋包菜是經典的湘菜，其特點是香辣可口，味道醇厚。下面給大家分享一下操作流程

A備料，

1.嫩包菜一個，用手撕成小片，除去硬梗不用。

2.備洋蔥一個切絲墊底，備用

3.備線椒粒，美人椒粒，蔥片，蒜片，

4.備五花肉片少許

5.製作乾鍋醬，辣妹子，老乾媽，美樂香辣醬。乾鍋醬，乾鍋味，各一瓶，攪拌均勻，

B.製作過程

1.鍋加油，四成油溫，包菜過油畢出

2.留底油，入五花肉片煸香，入蒜片，線椒粒，美人椒粒，煸炒片刻，加製作好的乾鍋醬一調控勺，加少許油，防止炒糊，炒出紅油，加少許水，入包菜翻炒幾下，拉鍋。入味精雞精，白糖少許，辣鮮露少許，生抽，蒸魚豉油少許，紅油少許，大火翻炒片刻出鍋即可。

樓上有朋友分享了比較餐飲化的做法我分享一下家常版的吧！

準備食材有，包菜，青紅杭椒或者幹辣椒 ，五花肉 耗油 蒸魚豉油 老乾媽 老抽 鹽味精雞粉糖 蔥薑蒜 洋蔥

1 包菜手撕成片把根部粗的頸去掉不要，青紅杭椒切段(沒有就用幹辣椒代替)，五花肉切片，鍋內下油少許三成熱把撕好的包菜下入鍋中煸炒至五成熟期間要注意油少了可以適當再加一下不要讓包菜糊鍋把煸好的包菜倒出來，鍋內下油少許，三成熱把五花肉下入鍋內煸香喜歡乾的朋友就多煸一會，下入青紅杭椒圈蔥薑蒜洋蔥煸炒香下入少許耗油 輕煸兩下下入剛剛煸炒過的包菜翻炒兩下調味鹽 味精 雞粉 糖，蒸魚豉油 老乾媽 老抽少許調色，適當的烹去一些水讓調料充分融化入味翻炒一會包菜口感根據自己的喜好去炒，這樣一道家常版的乾鍋包菜就ok了，，純手打，僅供參考，謝謝

1、包菜去芯手撕，五花肉切片

2、鍋中放油，油溫燒至七成熟，倒入包菜，將包菜內水分炒出

3、鍋中放油，倒入蒜瓣，大火爆香，倒入五花肉，煸炒至五花肉變色

4、加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，倒入包菜，翻炒1分鐘

5、加入生抽，雞粉，鹽，白砂糖，翻炒均勻

6、倒入紅尖椒，翻炒均勻。

給大家分享一個乾鍋包菜的做法，希望大家喜歡。

首先把買回來的包菜外表洗淨，葉子一片一片分開，用手把包菜葉撕成容易入口的小片，中間的硬杆不要。

少量五花肉切片，香菜切段，洋蔥切絲，蔥薑蒜末幹辣椒段備用。

鍋燒冒煙放油下入五花肉煸至髮捲發黃放入蔥薑蒜幹辣椒段爆香下入包菜大火翻炒至變軟斷生，放鹽，雞精，味精，十三香，生抽，蠔油調味少放一點水，大火翻炒至熟。

乾鍋中放入洋蔥絲墊底，盛入炒好的包菜，淋入少許香油表面撒上香菜段即可。

注意細節，包菜一切要用手撕的吃著才更有脆感，全程大火翻炒。湯汁要比平時炒菜少多一點。