一、食品用料

五花肉：500克。

韓國辣椒醬：2大匙。

料理米酒：1大匙。

蔥薑蒜末：各1大匙。

糖：1大匙。

韓國辣椒粉：1小匙。

芝麻醬：1/2大匙。

二、製作步驟

1、準備好所有的食材

2.五花肉洗淨切薄片

3.把肉片放入碗中加入蒜末，鹽，胡椒粉。

4.加入韓式辣醬和韓式大醬。

5.再加入蔥花

6.在加入蜂蜜

7.加入料酒

8.加入熟芝麻和香油

9.所有食材拌均勻醃製2個小時以上。

方法1

先滷後烤

一、提前製備一鍋甜辣風味滷水：

二、滷製：五花肉放入滷水中滷製20分鐘，浸泡10分鐘

三、上皮水

四、烤制：烤鴨爐溫度設定為150度，用烤鴨勾掛住滷好的五花肉，只需烤制30分鐘烤香即可。

這種烤五花肉特點：甜辣適中，十分入味，不油膩，肉皮Q彈。

方法2

先醃後烤

1、用以下配方醃製4-6小時

五花肉：1000克

老滷膏：60克

白砂糖：10克

豬肉增鮮膏：6克

雞精：5克

料酒：5克

生抽：5克

回味粉KA66：3克

牛肉增厚膏TB01：5克

孜然粉：2克

白芝麻少許，如果覺得老滷膏不夠辣，還可加少許辣椒粉。

老滷膏、生抽等調料中有鹽，本配方不再加鹽，如口味重，可自行適量新增。

2、將醃好的五花肉用鉤子掛好放入烤鴨爐中，先用小火70-80度烤制2-3個小時烤至7成熟，如果肉質看起來表面帶有深深的紅色，然後改用大火烤30分鐘上色。

這種烤五花肉特點：出品率比第一種高，外焦內嫩，幹香撲鼻，有烤肉串的孜然香味。

3

1、選料：五花肉要選用豬肚皮靠上的那一塊，俗稱為“中下五花肉”，這塊肉瘦肉相對較多，而且肥瘦間隔均勻。

2、醃製：醃製時需要控制溫度10℃左右保鮮醃漬，最好放入冷藏櫃中。

3、火候掌握：方法1滷好的五花肉本身就是熟的，只需烤制30分鐘烤香即可。方法2中五花肉是生的，先用小火微火烤至原料七成熟，再改大火烤半小時左右至原料九成熟，讓原料的顏色變得紅亮，再改小火烤，進行慢慢的保溫過程。五花肉以外觀瘦肉呈棗紅色、肥肉呈金黃色、切開斷面瘦肉呈粉紅色、肥肉呈半透明狀才為烤制中的上品。

4、保溫食用：五花肉烤好後，將烤鴨爐調至保溫狀態，這樣客人食用時趁熱吃，也可配辣椒醬上桌，蘸料即食。

5、烤制工具可選用烤鴨爐、瓦缸、烤箱等各種形式，前面的方法都一樣。

6、在野外旅行做簡單燒烤，無需帶太多調料，只需用老滷膏醃製一會即可烤制。

烤五花肉的做法

1.將切片好的帶皮五花肉洗淨瀝乾，放入碗中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油，拌勻後醃製一小時左右

2.洋蔥洗淨後切成絲，平鋪在墊有錫紙的烤網上

3.將醃製好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面，放入預熱好的烤箱中層，上下火，230度烤約15分鐘

4.烤好後取出趁熱撒上少許蔥花即可

3.將醃製好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面，放入預熱好的烤箱中層，上下火，230度烤約15分鐘

4.烤好後取出趁熱撒上少許蔥花即可

3.將醃製好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面，放入預熱好的烤箱中層，上下火，230度烤約15分鐘

4.烤好後取出趁熱撒上少許蔥花即可

烹飪技巧

1、因調味料中含有鹽分，所以需酌量放鹽。

2、烘烤的時間僅做參考，需根據個人所用烤箱的火力來作相應的調整。

3、喜好口感嫩一些的烤的時間可短一些，喜歡焦一些的可適當增加烘烤的時間。

4、五花肉我買的是切片好的，如果沒有買到這種切片好的，可將肉放入冰箱中稍凍一下再切，就比較容易切出薄片了。

5、烤制的過程中可將五花肉翻面一次，這樣受熱會更均勻。

6、如選用的五花肉比較瘦，烤的時候覺得比較幹，可在中途刷一次辣椒油。

給大家分享一個脆爽不膩的五花肉製做方法。

首先把買回來的五花肉切成一元硬幣厚度的片放入盆中。放鹽，十三香，胡椒粉，蔥薑絲，生抽調味，打入兩個雞蛋攪拌均勻醃製十五分鐘後穿串。

把穿好的串放到烤爐中，烤至一面出油，翻另一面烤，這個動作多重複幾遍，直到烤至兩年金黃為止。撒辣椒，孜然面裝盤即可。

注意細節，五花肉要去皮，切薄片如果不容易切，可以把肉凍的少硬再切，一定要切的厚薄均勻。醃製的時候可以用手指沾一點醃料嘗鹹度。烤的時候不易大火，要用小火慢慢烤出五花肉的油脂和水分肉才會脆。烤五花肉不用刷油。一定要先撒辣椒麵，油的溫度可以把辣椒麵炸的更香，最後撒孜然。